Porto Vintage, catégorie reine

Le monde du porto est très varié, il y a le Tawny, le Ruby, le 10 Years Old Tawny ou encore le 40 Years Old Tawny, le Colheita, et au firmament, le Porto Vintage. Ce dernier n’est produit que les années exceptionnelles. Les meilleurs raisins d’un millésime sont vinifiés séparément. Après avoir passé deux ans dans de grands fûts, il est mis en bouteille sans filtration. Deux choses distinguent le Porto Vintage des autres portos: le raisin doit être issu d’un même millésime et il s’agit du seul porto à mûrir en bouteille. Deux à trois ans après les vendanges, il rejoint son flacon définitif, où il vieillit pendant dix à cinquante ans. Afin de garantir une conservation optimale, les bouteilles sont marquées d’un trait à la craie sur le côté pour savoir d’un seul coup d’oeil de quel côté était posé le flacon. La pièce doit être sombre et afficher une température constante de quinze degrés maximum. Plus rien ne saurait alors nuire au plaisir de sa dégustation qui aura lieu quelques décennies après sa mise en bouteilles.

Présenté par:

Neuschwander GmbH | www.weinregal-shop.de