Les coups de coeur Mai / Juin 2016
Découvertes
Parmi les nombreux vins que nous avons dégustés à la rédaction, en voyage, à domicile ou chez des amis, figurent toujours des bouteilles surprenantes. Dans cette page, nous vous dévoilons nos dernières découvertes, nos coups de coeur et les surprises que nous avons rencontrées au cours de nos reportages pour VINUM.
Clos des Moines 2005
Choisi par Alexandre Truffer
Domaines de la Ville de Lausanne | Vaud, Suisse | 12,5% Vol.
Si tout le monde connaît le célèbre Clos des Moines de la Ville de Lausanne, un Dézaley né au coeur de cette appellation mythique pour les amoureux de Chasselas, peu d’amateurs ont goûté le 2005. Ce millésime ravagé par la grêle n’a pas été proposé à la traditionnelle mise aux enchères. La très faible récolte a toutefois donné naissance à quelques centaines de flacons présentés par la Ville lors d’événements spéciaux. D’un or délicat, doté d’un nez expressif de fruits jaunes teinté d’une note de miel d’acacia, nanti d’une bouche remarquable d’équilibre, de complexité et de longueur, ce cru passé sous le radar fait partie des meilleurs Dézaley sur le marché.
29 francs | www.lausanne.ch/vignobles
Château Monestier La Tour Terres Vieilles 2012
Choisi par Alexandre Truffer
Château Monestier La Tour | Bergerac, France | 13,5% Vol.
Repris début 2012 par Christine et Karl-Friedrich Scheufele, copropriétaires de la maison Chopard, ce domaine de Bergerac fait partie des étoiles montantes de la Gironde. Aujourd’hui, ce millésime originel (hélas épuisé, mais le 2014 est disponible à la vente) apparaît à son apogée. La robe dorée annonce une cuvée opulente dotée d’un nez expressif où les fruits jaunes mûrs côtoient des notes d’iris, de miel et d’épices douces. En bouche, l’attaque fruitée et la finale persistante encadrent un vin complexe et généreux qui convainc aussi bien sur un poisson en sauce, que sur un plateau de fromages affinés.
14 francs | www.bacchus.ch
Flüssige Sonne 2011
Choisi par Thomas Vaterlaus
Zanolari Weine AG | Rosso di Valtellina DOC | 12,8% Vol.
Mon père en buvait, j’en buvais, tout le monde en buvait. Mais uniquement au ski, en haut des pistes pour accompager une assiette de viande séchée. On commandait un «remontant» et on nous apportait du Flüssige Sonne. En fait, il n’était vraiment bon qu’à plus de 2000 mètres d’altitude... Et un jour, il a disparu, remplacé par un Cabernet du Chili vendu au verre. Aujourd’hui, le Flüssige Sonne vit une renaissance et pas seulement grâce à sa belle étiquette rétro: fondant, épicé, léger et frais, il dévoile la finesse caractéristique du Nebbiolo. Le parfait exemple du vin léger que j’espère retrouver bientôt sur toutes les pistes de Suisse!
10.50 francs | www.zanolari.ch
Petite Arvine de Fully Les Perches 2014
Choisi par Joël Gernet
Benoît Dorsaz | Valais, Suisse | 14,5% Vol.
Petite Arvine, la perle des Alpes: un verre de ce vin blanc ample et frais suffira à vous convaincre de ne plus jamais quitter le Valais. Je l’ai découvert «Chez Vrony», sur les coteaux ensoleillés de Sunnegga au-dessus de Zermatt, un endroit exceptionnel doté d’une vue inoubliable sur le Cervin. Dans le verre, l’élixir doré développe un généreux bouquet de coing, de raisin et de fleurs blanches. Rhubarbe et notes d’agrumes apportent de la fraîcheur. Cette Petite Arvine semble avoir puisé ses arômes dans un thé aux plantes aromatiques des Alpes. Tendu et réconfortant jusqu’à la dernière goutte.
Environ 30 francs | www.brancaia.ch | www.cavesa.ch
Sauvignon Blanc Private Bin Lighter 2014
Choisi par Thomas Vaterlaus
Villa Maria | Marlborough, Nouvelle-Zélande | 9% Vol.
L’incarnation du vin léger moderne: seules les parcelles les plus précoces sont sélectionnées pour ce Sauvignon Blanc. Avec neuf pour cent d’alcool seulement, ce vin se situe au niveau d’une bière forte. Son taux d’acidité de 7,2 grammes par litre et sa teneur en sucre résiduel de 5,5 grammes par litre lui donnent un aspect très sec. Le meilleur pour la fin: ce Sauvignon Blanc est environ 25 % moins calorique qu’un vin blanc classique. Il offre des arômes typiques d’herbes fraîches, d’agrumes et une note de pêche. Il est croquant et très léger en bouche. Conclusion: un très bon vin, ni plus, ni moins.
16 francs | www.realwines.ch
San Giovanni della Sala 2014 Orvieto DOC Classico Superiore
Choisi par Eva Maria Dülligen
Castello della Sala | Umbrien, Italie | 12% Vol.
Si vous êtes au régime, vous devriez chercher un bon vin pour accompagner une dorade aux câpres ou une salade de lentilles. Cette cuvée est le vin idéal pour une période de diète. Ce Classico Superiore, dont les raisins mûrissent autour du château médiéval de Castello della Sala, apparaît à la fois élancé et intense. L’assemblage de 50% de Grechetto, accompagné de Procanico, de Riesling et de Pinot Bianco doit son acidité racée au microclimat frais. Ce vin au nez de fleurs blanches et d’ananas mûr développe en bouche de doux arômes minéraux et se termine sur une longue finale équilibrée.
17.50 francs | www.bindella.ch
