Carafes – de nouveaux modèles astucieux

Plus on s’immerge dans le sujet du vin, plus notre intérêt grandit pour certains accessoires «indispensables». Font partie de cette grande famille: les verres soufflés à la main, les chiffons de polissage, les tirebouchons de toutes les couleurs et toutes formes, ainsi que les carafes. L’offre en carafes est si pléthorique, qu’il faudrait peut-être envisager d’acquérir une nouvelle vitrine pour les ranger. De nombreux modèles ressemblent plus à des sculptures qu’à des objets usuels. Ils n’en restent pas moins fonctionnels et élégants. Ils permettent d’aérer lentement des vins mûrs et complexes et de les séparer de tout dépôt éventuel. À cette fin, on trouve d’ailleurs des «aérateurs» dans le commerce. Certains se fixent sur les bouteilles, d’autres sur les carafes. Ils apportent un supplément d’aération lors du service en augmentant la surface de contact du vin avec l’air. Cet ustensile est particulièrement indiqué pour les vins rouges jeunes, corsés et tanniques, mais peut aussi se révéler utile pour certains blancs, en cas de légère réduction.

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