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Conseils sur que faire des fonds de bouteille

Photo: GettyImages / Tom Merton

 

Bien que le cas de figure se présente rarement, il peut arriver qu’il reste un fond de vin dans une ou deux bouteilles au terme d’une soirée réussie. Que peut-on en faire? Si l’on a bien pensé à les refermer le soir même et à les ranger au réfrigérateur, rien n’empêche de les terminer dans les prochains jours. S’il en reste très peu, on peut aussi remplir un bac à glaçons, que l’on placera au congélateur, pour préparer un cocktail en quatrième vitesse ou rehausser une sauce. Outre un beurre blanc avec du vin blanc ou un fond de mousseux, on peut aussi sublimer une viande braisée qui, arrosée d’un verre de vin rouge, chantera au four jusqu’à la fin de sa cuisson à basse température, ou encore préparer un délicat gâteau au vin rouge. Il est enfin possible d’obtenir une mère de vinaigre en laissant mûrir son propre vinaigre. Vous pourriez même l’offrir à vos proches et connaissances férus de cuisine et ainsi transformer votre fond de bouteille en idée cadeau originale.


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