Les Coups de cœur | Mars/Avril 2018
Découvertes
Les journalistes de VINUM vous présentent les vins qui les ont marqués.
Cœur de Domaine Brut 2015
Alexandre Truffer
Domaines Rouvinez | Sierre, Suisse | 12% Vol.
Assemblage de Petite Arvine et de Païen, ce brut raffiné fait partie des nouveautés développées pour le 70e anniversaire de l’entreprise. Les raisins de ces deux spécialités blanches donnent naissance à une cuvée vineuse et ample équilibrée par une acidité conséquente qui confère une belle recti- tude à ce millésimé. Il développe des notes délicates d’agrumes ainsi que des arômes de brioche. En bouche, cette palette aromatique, qui s’appuie sur une bulle élégante, gagne encore en complexité dans la finale.
42 francs | www.rouvinez.com
Aigle Grand Cru 2016
Alexandre Truffer
Domaine d’Aucrêt | Cully, Suisse | 12,3% Vol.
Elu Laurier de Platine par Terravin, ce Chasselas élégant et structuré a été primé parmi près de 800 Chasselas vaudois ayant obtenu le célèbre «Label Or». Belle brillance de la robe, nez expressif mariant notes fruitées et délicates fragrances minérales, attaque puissante, bouche structurée mais équilibrée, matière mûre faisant montre d’une générosité certaine et finale rectiligne dans laquelle s’éternisent les arômes déjà rencontrés au nez et en bouche composent une cuvée dotée d’un potentiel de garde certain.
17 francs | www.aucret.ch
Ferrari Perlé Millesimato 2010
Thomas Vaterlaus
Ferrari Fratelli Lunelli | Trento DOC, Italie | 12,5% Vol.
Je mets un point d’honneur à toujours avoir une bonne bouteille de mousseux au frais. Comme ce Perlé par exemple. Il a tout d’un Champagne millésimé, le prix en moins. Cet effervescent à base de Chardonnay pur, élevé cinq ans sur lies, provient de parcelles vallonnées sélectionnées dans la province de Trente. Arômes nobles de biscuits frais, de fleurs blanches, d’abricots et un soupçon de fumée au nez. Rectiligne et frais en bouche, superbe onctuosité. Quel noble breuvage!
37.90 francs | www.schubiweine.ch
Chasselas Les Bans 2016
Cécile Richards
Domaine Gérald Besse | Valais, Suisse | 12,4% Vol.
Le Fendant valaisan n’est pas uniquement souple et pétillant! Voici un argument de poids qui reste toujours portée de main, dans mon frigo pour tordre le cou à ces préjugés d’un autre temps. Ce Chasselas parcellaire de la région de Martigny, étonnamment tendu, aux accents fruités et floraux est aussi doté – d’aucuns risquent d’être surpris – d’une vive acidité. A déguster à tout moment de l’année, en apéritif, avec du poisson ou du veau, mais aussi du fromage ou un dessert.
15 francs | www.vinothek-brancaia.ch
Pésico Blanco 2015
Thomas Vaterlaus
Bodega Dominio del Urogallo | Asturies, Espagne | 13% Vol.
Le jeune vigneron Nicolás Marcos, qui a appris à élever des vins frais et élégants auprès d’Alain Graillot dans la région de Crozes Hermitage, a récupéré des vieilles vignes d’Albarin Blanco (à ne pas confondre avec l’Albariño) dans le village de Cangas, non loin de la côte Cantabrique. Au milieu de montagnes sauvages soumises à la rudesse du climat océanique, il crée des vins d’une incroyable élégance offrant une acidité juteuse, ainsi que des notes florales, minérales et salées.
22.50 francs | www.realwines.ch
St. Magdalener Classico
Vigna Premstallerhof 2016
Ursula Geiger
Weingut Hans Rottensteiner | Bolzano, Italie | 13,2% Vol.
Ce St. Magdalener, réalisé à partir de Vernatsch et d’un peu de Lagrein, est un rouge simple au fruit croquant de cerise doté d’une acidité entraînante. Il s’accorde avec des tartines, des grillades ou une soupe de lentilles réconfortante. La température constante de 14 degrés Celsius de notre cave lui sied à merveille. Petit plus: le raisin destiné à la production de ce nectar mûrit sur les coteaux escarpés du domaine de Premstallerhof, adepte de la biodynamie.
14.40 francs | www.weinvogel.ch
