Food Pairing Tipps des Sommeliers Dominik Mayr
Das Beste zu: Hot Dog
Fotos: Eliano Davide, GettyImages / Claudia Totir, z.V.g.
Fast ist es ja verpönt, Fast Food zu konsumieren, aber wer kann einem einfachen Hot Dog widerstehen? Viele werden jetzt sagen: «Ich», aber nicht nur in einem schwedischen Möbelhaus finden die Hot Dogs grossen Zuspruch.
Der Begriff «Fast Food» wird vielen kreativen Hot Dogs gar nicht mehr gerecht. Ursprünglich war es ein einfaches, weiches Brötchen, länglich und etwas kürzer als eine Brühwurst oder ein Frankfurter Würstchen, das hineingelegt wurde. Etwas Ketchup, Senf und vielleicht zwei Scheiben Essiggurke — fertig. Einer Legende nach soll die Wurst ins Brötchen gekommen sein, als einem Wursthändler in St. Louis (USA) die Papierhandschuhe ausgingen und er als Ersatz die Wurst ins Brötchen steckte, damit sich seine Kunden nicht die Finger verbrannten. Der Name «Hot Dog» ist vermutlich den Hunden der aus Deutschland ausgewanderten Metzger in den USA geschuldet: Dackel, die in ihrer Statur einer Wurst ähneln. Heute finden sich vielerlei verschiedene Versionen. In Dänemark ist die Wurst rot, Rød Pølse, in Chile heisst der Hot Dog «Completo», ist doppelt so gross und üppig belegt. (nh)
Dominik Mayr | Wein.Welt
Als gebürtiger Südtiroler ist Dominik Mayr mit Handwerk, Gastfreundschaft und Genuss aufgewachsen. Erst durch seinen Schwiegervater wurde die Leidenschaft für Wein geweckt und erste Stationen im Südtiroler Weinhandel und der Hotellerie folgten. Auch das fachliche Know-how kam nicht zu kurz. Er absolvierte die WSET-Level 2 und 3. 2023 führte ihn sein Weg nach Zürich zu einem renommierten Weinhändler.
Mit dem von ihm eröffneten Instagram-Account @wein.welt ist er mit Fokus auf Weinkultur, Kulinarik und Weinreisen unterwegs. Für interessierte Weingeniesser bietet er auch Private-Sommelier-Tastings und Beratung mit Gespür für besondere Genussmomente an.
18.90 Franken
Alois Lageder, Margreid, Südtirol, Italien
Römigberg Vernatsch 2022
Leicht, saftig, mit einem Hauch von Kirsche und Würze, dazu Heimatbezug aus Südtirol. Ge-kühlt serviert, ist dies ein wunderbar frischer Rotwein, der die süss-salzigen Aromen des Hot Dogs charmant begleitet.
23.50 Franken
Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Wachenheim, Pfalz, Deutschland
VDP.Ortswein Wachenheim Riesling Village 2022
Trocken, kristallklar, mit Zitrusfrucht, feiner Mineralität und lebendiger Säure. Perfekt zur Frische von Gurke und Ketchup, balanciert die cremige Mayo und das Würstchen kulinarisch aus.
95 Franken
Champagne Larmandier-Bernier, Vertus, Champagne, Frankreich
Rosé de Saignée Extra Brut
Charakterstarker Rosé-Champagner mit roter Frucht, Tiefe und Finesse. Ein Twist, der den einfachen Hot Dog zu einem feinen Food-Erlebnis erhebt, für besondere Momente. vinocentral.de
