Vom Käse zum L’Houblonnier

Aus Passion wird L’Houblonnier

Käsespezialitäten – und hier vor allem handgemachte Hartkäse – hat die Schweiz wie kaum ein anderes Land. Unter ihnen sticht besonders einer hervor – L’Houblonnier. Ein halbharter Käse, der mit Jorat-Bio-Hopfen und Jorat-Bier auf besondere Weise verfeinert wird. Pascal Gauthier, Inhaber von Pascal Passion, setzte seine Vision eines eigenen Käses in die Tat um. Bei der ersten Teilnahme am Swiss-Cheese-Award 2022 belegte dieser Käse unter 50 Käsen den 13. Rang. Aus bester Milch produziert die Fromagerie d’Ussières diesen einzigartigen Genuss. Während er vier bis fünf Monate im Reifekeller ruht, wird er von Hand mit dem bernsteinfarbenen Bier der Brasserie du Jorat eingerieben. Der dadurch entstandene Duft und cremige Geschmack sind purer Käsegenuss. Zu den empfohlenen Weinen harmonieren auch Schweizer Apfelwein, Champagner und  Chasselas. L’Houblonnier ist Pascal Gauthiers Passion!

pascalpassion.com