Food Pairing Tipp 1 | Vacherin Mont-d’Or AOP
Domaine de Chantegrive in Gilly
Fotos: z.V.g.
Ein Traum von einem Käse
Vacherin Mont-d’Or AOP zählt zu den unnachahmlichen Weichkäsen in der Welt des Schlemmens. Ein um den Käselaib gebundener Gürtel aus Tannenholz verleiht ihm etwas Exquisites und den feinherben Touch. Mit einem Löffel serviert, im Ofen erwärmt und kleinen Kartoffeln oder knusprigem Baguette – ein sämiger Käsetraum par excellence. Apropos, die empfohlenen Weine dazu sind das i-Tüpfelchen!
Für jeden Anlass den passenden Wein!
Domaine de Chantegrive bewirtschaftet über 15 Hektar Rebfläche zwischen den Gemeinden Aubonne und Gilly und kultiviert dort 13 verschiedene Rebsorten. Seit 2017 verzichtet das Weingut auf synthetische Produkte und legt grossen Wert auf eine umweltfreundliche Weinherstel-lung. Die Familie produziert daraus 18 Weine, die in drei Kollektionen unterteilt sind. «Ausdruck der Terroirs» umfasst drei Chasselas Grand Cru, darunter das Coteau de Vincy, ein 1. Grand Cru. «Signature Alain Rolaz» sind Weine, die sich leicht zu jeder Gelegenheit öffnen lassen. Sie verbinden Tradition und Moderne und spiegeln so das Leben der Familie wider. «Crescendo» ist der Massstab des Weinguts. Ausgebaut im Holzfass aus selektierten Trauben, besitzen sie hohes Alterungspotenzial und wurden mehrfach ausgezeichnet. Durch den Verzicht auf synthetische Mittel steht Domaine de Chantegrive für Qualität, Nachhaltigkeit & Authentizität.
Domaine de Chantegrive
Crescendo rouge Symphonie 2023
Dieser Wein, hergestellt aus drei typischen Sorten der Region La Côte, überzeugt mit dunkelbeeriger Frucht und einer deutlichen Würze. Mit Luftzufuhr entfaltet er sein volles Potenzial. Seine Kraft und Dichte sowie der sorgfältige Ausbau im Eichenfass zeigen nach zwei bis drei Jahren zusätzlicher Reife eindrucksvoll, was in ihm steckt. Eine echte Herzensangelegenheit des Patrons!
Food Pairing
Wildgerichte aller Art, Grillgemüse mit Rösti, Rinderfilet mit intensiven Saucen oder als Solist
- 15–18 °C
- Mittelgross, volumiges Universalglas
- Pinot Noir, Gamaret und Garanoir
Domaine de Chantegrive
La Plantaz 2023 Grand Cru
Ein Grand Cru Pinot Noir, der Kraft und Intensität vereint und die Besonderheiten der Region und des Terroirs eindrucksvoll in die Flasche bringt. Obwohl noch jung und mit Lagerpotenzial, überzeugt er bereits jetzt mit einem Trinkfluss sowie einer betörenden, dunkelbeerigen und zugleich eleganten Frucht. Dazu der gefühlvolle Einsatz des Ausbaus im Holz – eben ein Grand Cru!
Food Pairing
Kalbskotelett mit Kartoffelgratin, Coq au Vin, Ente aus dem Ofen, Steinpilz-Ragout, Gruyère
- 15–18 °C
- Gross mit Volumen
- Pinot Noir
