Wein aus Polen

Trinken, kochen, essen: Bigos, Pierogi, Oszypek…und so viel mehr!

Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: GettyImages / DARIA ARNAUTOVA, GettyImages / TOMEYK_KRAKOW, Zbigniew Lewczak, Westend61 / PURECREATIONS, z.V.g.

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Aus der Region

Oscypek

Der in seiner Urform seltene Käse wird von den Hirten der Tatra aus der Rohmilch lokaler Zackelschafe ausschliesslich während der Alpzeit im Sommer per Hand zu Spindeln geformt und reift im Rauch. Die üppige Schafsmilch balanciert die Aromen des Feuers aus – quasi die Scamorza der Tatra.

Im Fokus

Polen

REBSORTEN Piwi-Sorten wie Regent, Rondo, Cabernet Cortis, Solaris, Hibernal, Seyval Blanc, Johanniter und Muscaris, zunehmend aber auch Vitisvinifera-Sorten wie Riesling, Pinot Noir und Chardonnay

REBLAND Rund tausend Hektar, verteilt auf knapp 800 Betriebe

BÖDEN Kalk, Lehm, Schiefer, an der Weichsel auch Kiesel, eher wenige, sanfte Hanglagen

KLIMAEINFLÜSSE Vor allem kontinental geprägt – kalte Winter (Risiko später Fröste) und heisse, trockene Sommer

NICHT NUR WEINBAU Polens Wirtschaft boomt, besonders seit dem EU-Beitritt, neben Industrie und Dienstleistung florieren auch IT und Fintech

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