FISCH (-ER) LIEBE

Ein kulinarischer Abend im Zeichen der einheimischen Fische, gepaart mit Weinen von ARNDT KÖBELIN, der seine Weine persönlich vorstellen wird. In Zusammenarbeit mit Zahner Comestibles und der Three Point Culinary Lounge in Dübendorf. Limitierte Anzahl Plätze. Anmeldung und Bezahlung via Link.

APERO

Rotaugen Knusperli, Spitzkohl, Ingwermayonnaise

Hechtpraline und Leber, Jungsalat, Zwiebel

Geräuchter Aal, Randen, Sauerrahm, Zitronen-Kaviar

Saibling, leicht in Eiche geräuchert, weisser Lauch, Champagnerschaum, Saucisson

MENU

Bodenseezander, Schwarzwurzeln, Rotwein Beurre Blanc, Petersiliencrumble

Eglifilets, Mandelbutter, Tatarsauce

Seeforelle, Rahmsauerkraut, Bauernspeck, Haselnusskartoffeln

Tarte Tatin, Muskateller Zabaione, eingelegte Orangenfilets