vinocentral-Livestream 3 Gläser: Alkoholfreie Speisebegleiter

Alkoholfreie Speisebegleitung neu gedacht: Statt Wein-Imitation setzen moderne „Proxies“ auf kreative Kompositionen aus Säften, Tees, Kräutern und Fermentation – komplex, vielseitig und eigenständig. Beim Online-Tasting am 13. Januar 2026 stellen Yook und Alexander drei besonders spannende Beispiele vor.

Die durchdachte Kombination von Weinen und Speisen gilt im westlichen Kulturkreis als die Königsdisziplin der Kulinarik. Genussmenschen, die aus den verschiedensten Gründen auf Alkohol verzichten wollen oder müssen, durften da lange Zeit ziemlich in die Röhre schauen – respektive ins Wasser- oder Limonadenglas. Zwar sind schon seit etlichen Jahren auch entalkoholisierte Weine auf dem Markt und die technischen Verfahren in diesem Bereich werden immer ausgeklügelter. Doch die Ergebnisse polarisieren nach wie vor. Der Alkohol scheint im Wein ein doch viel wesentlicherer Geschmacksträger zu sein als zum Beispiel im Bier, wo die alkoholfreien Varianten manchmal kaum noch als solche zu erkennen sind. 

Ein grundlegend anderer Ansatz für alkoholfreie Speisebegleiter hat sich mittlerweile aus der progressiven Gastronomie heraus entwickelt. Die Rede ist von sogenannten Proxies – der englische Begriff proxy bedeutet Stellvertreter. Proxies werden aus Obst- oder Gemüsesäften, verschiedenen Teevarianten, Gewürz- und Kräuterextrakten komponiert, wobei oft auch Fermentationsprozesse wie die Milchsäuregärung eine Rolle spielen. Es geht hier keinesfalls um die Imitation von Wein, sondern darum, durch die Kombination natürlicher Zutaten ein Getränk zu entwickeln, dass in puncto geschmacklicher Vielschichtigkeit, Süße-Säure-Spiel und Haptik an das heranreicht, was den Wein als Speisebegleiter so reizvoll macht – dabei aber einen ganz eigenen Aromenkosmos eröffnet. Die stetig wachsende Proxy-Szene wird dabei immer kreativer und vielfältiger. Und so haben die „Stellvertreter“ sich längst auch einen festen Platz im vinocentral-Sortiment erobert. Drei der spannendsten Vertreter stellen Yook und Alexander beim Online-Tasting am Dienstag, dem 13. Januar 2026, um 20 Uhr vor.

Um parallel mit zu probieren, kann das zugehörige Proxy-Paket vorab im vinocentral bestellt werden. Es enthält:

Leiner – Field Blends Lemon Thyme bio alkoholfrei 0,75l

Muri – Yamilé Sparkling Rosé  non-alcoholic (o,4 % Vol.) 0,75l

Feral – No. 3 Red: Pepper, Thyme, Oak alkoholfrei 0,75l

3er-Proxy-Paket Kulinarische Komplizen ohne Promille zum vinocentral-Livestream 3 Gläser: Alkoholfreie Speisebegleiter3 x 0,75l - 60,90 €

Link zum Paket: https://www.vinocentral.de/weinpaket-ohne-promille-livestream-alkoholfreies