Foodpairing Tipp 5
Tomme Vaudoise & Naanbrot
Fotos: gettyimages / Image Professionals GmbH, z.V.g., Marion Landon
Alle Geschmäcker vereinen sich im Tomme
Der Tomme ist der Schweizer Weichkäse schlechthin. Er ist in den Käsereien im ganzen Kanton Waadt zur Tradition geworden. Sein Ursprung scheint jedoch in der Vallée de Joux zu liegen. Auch wenn es Stimmen gibt, die ihn in die grosse Familie der Schweizer AOPs aufnehmen wollen, kommt er bislang sehr gut ohne jegliches Pflichtenheft aus. So kann er sich alle Freiheiten nehmen und wird manchmal mit Bärlauch, Pfeffer, Trüffel und häufig mit Kreuzkümmel aromatisiert. Gewürze passen so gut zu ihm, dass wir hier ein gewagtes Rezept aus Indien vorschlagen, das wir mit einem Hauch Waadtländer Flair verfeinert haben – und zwar mit einem Tomme.
Die perfekte Weinempfehlung
