Die meistangebaute weisse Rebsorte der Schweiz

Chasselas auf dem Prüfstand

Text: Anick Goumaz, Fotos: MARION CORREVON, OLIVIER MAIRE, Hans-Peter Siffert / weinweltfoto.ch, z.V.g., S.Rickards

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Ausgabe 04 | 2026

In Zahlen

Weltweit wird Chasselas vor allem als Tafeltraube angebaut. In der Schweiz umfasst seine Rebfläche rund 3444 Hektar, was etwa 24 Prozent der gesamten Rebfläche entspricht. Innerhalb von 25 Jahren ist seine Anbaufläche in der Schweiz allerdings um rund 40 Prozent gesunken. Auch in anderen Ländern und Regionen wird die Sorte vinifiziert, etwa in Deutschland mit rund 1100 Hektar, in Neuseeland mit etwa 250 Hektar, in der Savoie mit rund 80 Hektar, im Elsass mit circa 45 Hektar sowie in Pouilly-sur-Loire mit etwa 30 Hektar. In der Schweiz ist Chasselas mit grossem Abstand die wichtigste weisse Rebsorte. Dahinter folgen Müller-Thurgau mit rund 418 Hektar und Chardonnay mit etwa 412 Hektar. Der Kanton Waadt ist die einzige Weinregion des Landes, in der mehr Weisswein als Rotwein produziert wird. Dort umfasst Chasselas rund 2197 Hektar, was etwa 60 Prozent der Rebfläche entspricht. Trotz rückläufiger Flächen bleibt er in allen Westschweizer Kantonen die wichtigste weisse Rebsorte.

Louis-Philippe Bovard

Die Familie Bovard bewirtschaftet seit Jahrhunderten Reben in Lavaux. Bereits 1540 waren ihre Vorfahren dort als Winzer tätig. Das heutige Weingut in Cully entstand um 1800, der berühmte Dézaley Médinette mit seinem ikonischen Etikett wird seit 1907 erzeugt. Heute umfasst das Gut zwölf Hektar, davon rund 70 Prozent Chasselas. «Diese Grösse ist für uns ideal», sagt Louis-Philippe Bovard. «Sie ist das Ergebnis vieler Investitionen in die besten Parzellen jeder Appellation.» Bovard engagiert sich zudem stark für die Zukunft der Rebsorte. Gemeinsam mit anderen Fachleuten initiierte er das Conservatoire du Chasselas, in dem rund 30 Selektionen und Biotypen erhalten werden. Neue, qualitativ besonders vielversprechende Varianten sollen ab 2030 auf den Markt kommen.

Fabienne Seewer

Die Familie Seewer produziert im Oberwallis seit der Gründung des Weinguts im Jahr 1976 Fendant. Von den insgesamt 42 Hektar Rebfläche sind 5,2 Hektar mit Chasselas bepflanzt. Diese Fläche ist seit Jahren unverändert. Der Jahrgang 2024 belegte bei den «Étoiles du Valais», der wichtigsten Auszeichnung für Walliser Weine, den ersten Platz in seiner Kategorie und erreichte beim Grand Prix du Vin Suisse 2025 den zweiten Rang. «Seit fünf Jahren bleiben unsere Fendant-Verkäufe stabil», sagt Fabienne Seewer. «Das Image der Rebsorte hat sich deutlich verbessert. Auch wenn manche ihn noch als einfachen Wein betrachten, erkennen heute viele sein Potenzial. Ich bin überzeugt, dass der Fendant als authentischer Terroirwein weiterhin eine wichtige Rolle spielen wird.»

Maxime Sother

Die lange Geschichte des Weinguts Château de Malessert reicht bis ins Jahr 996 nach Christus zurück. Die Familie Sother übernahm den Betrieb im Jahr 2020. Mit knapp 15 Hektar zusammenhängender Rebfläche gehört Malessert zu den grössten Chasselas-Lagen der Schweiz. Zwar ersetzten die neuen Eigentümer kürzlich einen halben Hektar Chasselas-Reben durch Savagnin und Chenin, doch die Sorte bleibt das Herz des Weinguts. «Wir betrachten den hohen Chasselas-Anteil als Stärke», sagt Maxime Sother. «In einer Zeit des Klimawandels, in der viele Weine alkoholreicher werden und an Frische verlieren, hat diese Rebsorte eine wichtigen Trumpf in der Hand.»

Henry Aloys Grosjean

Die Geschichte des Château d’Auvernier reicht bis ins Jahr 1603 zurück. Henry Aloys Grosjean, Vertreter der 15. Generation, verweist auf lange Traditionen: «In den historischen Quellen ist immer wieder vom Neuchâtel Blanc die Rede, also vom Chasselas.». Heute bewirtschaften Grosjean und sein Team rund 60 Hektar Reben, davon elf mit Chasselas. Die Fläche nimmt zwar zugunsten anderer Sorten leicht ab, doch wird der Chasselas weiterhin in drei Varianten abgefüllt, darunter auch der berühmte Non Filtré. «Unsere Neuenburger Spezialität gewinnt im Markt zunehmend an Bedeutung. Grosjean sieht durchaus Zukunft für den Chasselas, relativiert jedoch: «Entscheidend ist, dass die Branche ihren Zugang überdenkt und den Chasselas mit grösserer Sorgfalt behandelt.

Gut zu wissen

Aromen

Aromen des jungen Chasselas: Apfel, Birne, Quitte, Zitrone, mineralische Noten, weisse Blüten wie Lindenblüten. Aromen des gereiften Chasselas: Honig, Nüsse, trockene Früchte, Bienenwachs, Karamell.

Passt zu

Fisch, Meeresfrüchten, Käse (Hartkäse, gereifter Hartkäse, Fondue, Raclette), Apéro, Kalbfleisch, Geflügel.

Namen und Varianten

Chasselas, Gutedel, Fendant, Giclet, Dorin, Bois Rouge, Lausannois.

Geschichte

Es gab Gerüchte, dass der Chasselas aus Ägypten stammen könnte, aber 2009 konnte der Ampelograf Dr. José Vouillamoz diese These widerlegen. Tatsächlich stammt er aus dem Genferseebecken. Die ältesten Dokumente über den Chasselas stammen aus dem 17. Jahrhundert.

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