Nach Trial-and-Error-Methode

Alkoholfreier Wein ist ein anderes Getränk. Er hat kaum etwas mit dem alkoholischen Wein, wie wir ihn kennen, zu tun. Alkohol ist Geschmacksträger und Rückgrat, verleiht Fülle und Kraft, schafft Volumen und Druck am Gaumen. Fehlt er, ist es die Aufgabe der Restsüsse, die meist zwischen 30 und 40 Gramm liegt, zumindest einen Teil auszugleichen. Diese Süsse ist dann mehr oder weniger schmeckbar, meistens deckt sie alles andere zu. Leider. Arrangiert man sich damit und nimmt es als gegeben hin, so waren die angestellten Flaschen dieser Marktschau durchaus mit Trinkspass ausgestattet. Ihre Berechtigung haben sie, denn der Markt verlangt danach – es ist das Marktsegment, das seit Jahren eine permanent steigende Nachfrage erfährt. Sommeliers setzen die alkoholfreien Weine inzwischen erfolgreich zu ausgesuchten Speisen oder mehrgängigen Menüs ein, und das mit erfreulichem Feedback der Gäste. Der stilistische Bogen reicht von nahe an Fruchtsäften über jene mit relativer Balance von Süsse und Säure bis hin zu erkennbarem, wenn auch entferntem Weincharakter. Qualitativ stehen die Roten hinter den Weissen und Schäumenden, so zumindest zeigte es diese Marktschau auf. Nicht wenige Produzenten scheinen mit Eichenspänen die Struktur und den Biss eines Rotweins nachahmen zu wollen. Dieser erst mal logische Gedanke ging schief, mitunter dramatisch in die Hose. VINUM hat nichts gegen alkoholfreie Weine, das Gegenteil ist der Fall. Es ist ein spannungsreiches Marktsegment – nur sollte es gut gemacht sein. Bei manchen Produzenten hatte man das Gefühl, «trial and error» war die Blaupause. Jene, die es können, erkennt der Fachmann wie der Laie sofort. Die aromatisierten alkoholfreien Weine erstaunten mit Balance, Tiefe, Komplexität und einem Spannungsbogen. Um Missverständnissen vorzubeugen, es standen richtig gute entalkoholisierte «Weine» auf dem Tisch!

Die Verkostung

Alle Muster werden verdeckt verkostet und stammen von Händlern, die dem VINUM Wine Trade Club angehören und so regelmässig über Marktschau-Themen informiert werden. Infos zum Club finden sie unter:

www.vinum.eu/wine-trade-club