Der Zauber des verwunschenen Hügels

Etwa 45 Minuten nordwestlich von Treviso entfernt inmitten der sanften Hügel des Veneto liegt das pittoreske, charmante Städtchen Asolo, eingebettet zwischen den Hügeln der Colli Asolani, Montello, Monte Grappa und den Dolomiten, und ist Anwärter auf die Auszeichnung als UNESCO-Weltkulturerbe. Dank der bevorzugten Lage war Asolo bereits in prähistorischen Zeiten besiedelt und viele Jahrzehnte eng mit Venedig – bis zum Fall der Serenissima – verbunden. Viele prächtige Villen zeugen noch heute davon. Bis heute ist die Villa Freya, inmitten einer beeindruckenden Parkanlage, die im 20. Jahrhundert der britischen Forscherin Freya Madeleine Stark – die als erste Frau den Mittleren Osten bereiste – als Rückzugsort diente, mit einem historischen römischen Theater aus dem zweiten Jahrhundert vor Christus, erhalten. Die Schaumweine der Region mit dem Status Asolo Prosecco DOCG sind ein bedeutender, noch etwas verkannter Teil der «il mondo del Prosecco», zu der auch Prosecco DOC und Conegliano Valdobbiadene DOCG gehören. Wahrzeichen der Stadt Asolo ist die Rocca di Asolo auf dem Hügel. Die leuchtenden Farben der Region, die besonders zur blauen Stunde zutage treten, finden sich ebenso im Logo des Konsortiums wieder, das 1985 gegründet wurde und 2009 den Status DOCG bekam, wie auch die Festung. Heute ist Asolo Prosecco DOCG mit rund 24 Millionen produzierten Flaschen die viertgrösste Schaumweinregion Italiens. Insgesamt werden 2200 Hektar Rebfläche von 64 Weingütern bewirtschaftet. Nach der Einführung der DOCG ist die Produktion besonders stark in den letzten vier Jahren gewachsen mit einem Plus von 91 Prozent. Dieses Niveau wird erhalten bleiben, denn es wird keine weiteren Neuanpflanzungen geben. Ein weiterer Meilenstein ist das Jahr 2014, als der erste Jahrgang des Asolo Prosecco DOCG Extra Dry produziert wurde.

Die Böden der Region sind geprägt von weissem Kalkstein am Colli Asolani und roten Lehmböden bei Montello. Das Klima ist beeinflusst sowohl von den kühlen Winden aus den Alpen wie auch dem Adriatischen Meer. Meistangebaute Rebsorte ist Glera neben einigen alten autochthonen Traubensorten wie Verdiso, Bianchetta, Trevigiana, Perera und Glera Lunga. Neben Trauben werden auch Oliven kultiviert, und nahezu ein Drittel der Fläche ist von Wäldern bedeckt. Das Zusammenspiel lässt elegante Prosecchi entstehen, die mit floralen, kräuterwürzigen und delikat salzigen Aromen verführen und zusammen mit der regionalen Küche wundervolle kulinarische Genüsse bereiten.