Wenn der Wein auf den Magen schlägt

Ein Glas Wein am Sonntag zum Mittagessen, wenn man ein feines Gericht zubereitet hat und sich mit Musse an den Tisch setzt. Aber auf einmal rumort es im Magen, man bekommt rote Flecken im Gesicht, und auch der Kopf brummt am nächsten Tag. Vielleicht war es die Kombination oder doch ein Schluck zu viel, aber es kann auch mehr dahinterstecken. Schnell wird vermutet, es könnte eine Intoleranz auf Histamin sein. Histamin findet sich nicht nur im Wein, auch Hartkäse, Schinken und Salami enthalten Histamin. Rotwein enthält im Durchschnitt drei bis vier Milligramm pro Liter, Weisswein nur rund ein Milligramm, Rosé liegt dazwischen. Vergleicht man die Zahl mit bestimmten Lebensmitteln, die bis zu 250 Milligramm enthalten können, ist das sehr gering und macht dann eher die Vermutung der zu hohen Menge an Wein als Ursache für das schlechte Befinden und den Hangover wahrscheinlich. Nur ein Prozent der Bevölkerung ist wirklich intolerant, und es betrifft vor allem Frauen.