Schmorbraten & Syrah

Im gusseisernen Topf, auch Brassière genannt, gart der Braten langsam im eigenen Saft. Grossmutter zaubert dann aus dem Schmorfond eine so unnachahmliche sämige, intensive Sauce, die man nie wieder vergisst. Dazu leicht angebratenes Wintergemüse, Kartoffelstock oder breite Nudeln, in leicht gesalzener Butter geschwenkt. Nicht fehlen darf frisches, knuspriges Bauernbrot, um die Reste der Sauce genüsslich mit einem «Mhmm» vom Teller zu wischen. Klar ist auch, ein Leichtgewicht an Rotwein hat da mal gar keine Chance. Es braucht pure Qualität und eine der besten roten Traubensorten überhaupt – Syrah. Kraftvoll, intensiv mit fast mystischer Aromatik und einem samtig-seidenen Gaumenspiel. Grosse Klasse. Per Sempre Syrah!