La Farra Valdobbiadene DOCG Brut

Eine Selektion der besten Glera-Reblagen der Familie Nardi in den Hügeln des Prosecco Supe­riore ist die Basis dieses Brut, dessen feine Frucht und Komple-xität dem Risotto das gewisse Extra verleiht.

Terroir-Schaumweine aus dem Veneto

1997 wurde das Weingut La Farra von den Geschwistern Adamaria, Innocente und Guido Nardi im Herzen des Produktionsgebietes gegründet, seitdem steht es für Qualität, Nachhaltigkeit und Respekt für die Tradition. Kern der Gutsphilosophie ist es, hervorragendes Traubenmaterial aus mehr als 25 Hektar Weinbergen in Prosecco Superiore DOCG mit Charakter zu verwandeln: Das reicht vom trockenen flaschenvergorenen Sur Lie bis zu komplexen Rive-di-Farra-di-Soligo-Schaumweinen in den Versionen Extra Dry, Extra Brut und Brut.

lafarra.it

Weiss-grünes Spargelrisotto mit Parmigiano Reggiano

Für 4 Personen

Zubereitung

1. Den Spargel vorbereiten: weissen schälen, beim grünen nur die Enden abschneiden; schräg in dünne Scheiben schneiden, die Spitzen ganz lassen.
2. 60g Butter zerlassen, Zwiebel und Reis darin ohne Farbe andünsten.
3. Den Wein zugeben und unter Rühren ganz einkochen, dann den Spargel untermischen und nach und nach unter Rühren die heisse Brühe zugiessen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist.
4. Vom Herd nehmen, mit Salz und Muskatnuss abschmecken, 20g Butter und Parmesan einrühren, Deckel auflegen und etwa 5 min ziehen lassen, dann sofort servieren.