Profipanel: Räuschling meets Completer

Die Rückkehr der Dinosaurier

Text: Thomas Vaterlaus, Fotos: Linda Pollari, z.V.g.

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Diese Reportage finden Sie in der
Ausgabe 04 | 2025

91.7

Punkte erhielten die 15 verschiedenen Räuschling- Gewächse im Durchschnitt. Ein beeindruckender Wert, aber doch etwas niedriger als beim Completer (93.3 Punkte). Auf den ersten zwei Plätzen klassierten sich Weine, die im Holz (Räuschling Äfenrein von Höcklistein) beziehungsweise in Tonkugeln (Räuschling Schönfels von Erich Meier) ausgebaut wurden.

Hektar sind inzwischen wieder mit Räuschling bestockt. Diese Rebflächen befinden sich fast ausschliesslich in der Deutschschweiz. Dabei nimmt die Heimat der Sorte, der Kanton Zürich, mit 20 Hektar ganz klar die Spitzenposition ein, gefolgt von den Kantonen St. Gallen und Schwyz. Noch in den 1970er Jahren galt die Sorte als so gut wie ausgestorben.

93.3

Punkte erhielten die 15 Completer-Weine im Durchschnitt, ein extrem hoher Wert in so einer Panel-Verkostung. Überdurchschnittlich gut setzten sich dabei die Walliser Crus in Szene. Von den fünf Walliser Completer, die im Panel verkostet worden sind, klassierten sich deren drei in der Top 5. So entwickelt sich der Completer allmählich von einer Bündner zu einer helvetischen Spezialität.

Hektar sind gesamtschweizerisch heute mit der Sorte Completer bestockt. Und auch wenn Graubünden mit einem Anteil von fast neun Hektar klar die Führungsrolle innehat, so ist die Sorte auch im Wallis, wo heute über vier Hektar angepflanzt sind, stark im Aufwind. Damit ist der Completer die einzig alteingesessene autochthone Sorte, die heute auf beiden Seiten der Alpen Topweine hervorbringt.

1321

und zwar exakt am 6. Oktober, wurde die Sorte Completer erstmals in einem Dokument des Domkapitels Chur erwähnt. Vor über 20 Jahren fand der Walliser Rebforscher José Vouillamoz bei seiner Arbeit an der University of California in Davis heraus, dass der Completer ein Elternteil der Walliser Rarität Lafnetscha ist.

Das VINUM-Profipanel

Beim VINUM-Profipanel verkosten Weinexperten zusammen mit der VINUM-Redaktion vorselektionierte Weine. Die Probe erfolgt strikt blind, alle Weine werden vor dem Eintreffen der Verkoster in Karaffen umgefüllt. Benotet wird nach dem 100-Punkte-System. Die Noten werden auf ganze Punkte gerundet. Die Rangliste (1 bis 10) ist aufgrund der exakten Ergebnisse (Zehntelpunkte) erstellt worden. Die Wertung der Stilistik zeigt, wie viele Verkoster das betreffende Gewächs als «Geradlinig» oder «Reichhaltig» beurteilten. Die Angabe «Geradlinig (6/2)» bedeutet beispielsweise, das sechs der total acht Verkoster den betreffenden Wein als «geradlinig » einstuften, während ihn zwei als «reichhaltig» beurteilt haben. Das Profipanel «Räuschling meets Completer» fand am Dienstag, den 18. Februar 2025, im Restaurant «Chez Smith» in Zürich statt. Die 30 verkosteten Weine wurden uns direkt von den Winzern zur Verfügung gestellt.

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