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Session No. 5 Edition Fürst Löwenstein

In der Nase sehr verhalten, nach Belüftung ein Hauch von Pfirsich und Zitrusfrucht, dazu Apfelkerngehäuse und florale Noten. Auch im Gaumen ausgesprochen diskret. Wenig Präsenz im Mittelteil. Verabschiedet sich aber immerhin mit einem frischen Säurekick.

Cuvée Rouge No. 2

Erinnert beim ersten Schnuppern am Glas fast an einen Glühwein. Aromen von Zwetschgen und Preiselbeeren, dazu Granatapfel, aber auch viel Weihnachtsgewürz, Rauch und herbale Noten (Rucola). Zeigt im Gaumen eine animierende Herbe und eine präsente Säure. Südlicher Typ!

Vielschichtige, eigenständige, aber durchaus interessante Aromatik. Von Fenchel über Bergkräuter bis zu Verjus und Honigmelone. Im Gaumen eine ausgeprägte Gemüse- und Grünteenote. Alles in allem ausgewogen, mit saftiger Säure und präsentem Gerbstoff.

2021 Flein Fizz

Erinnert beim ersten Schnuppern am Glas an süssen Apfelsaft, zeigt aber auch Noten von Quitte, Honig und Sternfrucht. Im Gaumen dominiert eine süsse Cremigkeit. Ein ausdrucksstarkes Gewächs, mit einer auf Süsse gebauten Stilistik aber ein wenig eindimensional. Zum Dessert!

2021 Flein Gelber Muskateller

In der Nase sehr duftig, mit frischem grünen Apfel, Quitten, Muskat- und Lindenblüten sowie floralen Noten. Erinnert im Gaumen mehr an frisch gepressten Apfelsaft als an einen Wein. Zeigt dabei aber viel Fülle und eine animierende Frucht. Zu leichten Desserts.

Ratafia Ambre Rosé

Chardonnay-Traubensaft mit Fine de la Marne gestoppt. Kupferfarben im Glas. Erinnert in der Nase an Traubentrester und Grappa. Dazu Orangenzesten, Aprikosen und Waldmeister, auch etwas Zimt. Im Gaumen mittelgewichtig, aber ausgewogen. Kräuterwürzige Bitternoten sorgen für Frische. Zum Apéro, auch als Basis für Drinks.

2000 Commandaria Centurion Vintage

Assemblage aus Xynisteri und Mavro. Besonders verführerische Aromen von Karamell, Mokka, Kaffee, Nüssen, Honig und Eiergebäck. Ein Anflug von Gewürzen und Kernobst. Auch im Gaumen überaus vielschichtig und edel. Trotz massiver Süsse auch animierend, dank einer stützenden Säure. Meditationswein.

2021 Sangre de Toro Tinto 0.0°

Trinkiger Rotwein mit unkompliziert südlichem Charme. Herbe dunkle Beerenfrucht mit Cassis, Sauerkirschen, Holunder und einer Spur von Würze. Im Gaumen ausgewogen, mit süsslicher Frucht, aber gut integriert in das Gerbstoff-Gerüst. Trinkiger Essensbegleiter.

2021 Sangre de Toro Rosé 0.0°

Tolles leuchtendes Rosé. Aromen von roten Beeren, besonders Preiselbeeren und Hagebutte, aber auch ein Touch von Kirschkaugummi, Eistee und Banane. Im Gaumen zurückhaltend fruchtig, leider etwas wässerig im Mittelteil, bei ansonsten intakter Struktur. Ist okay.

2021 Sangre de Toro Blanco 0.0°

In der Nase etwas kitschig, mit einem Anflug von Hubba-Bubba-Kaugummi, Eisbonbons, Pfirsich und einer Spur von Muskat. Auch im Gaumen von süsser Frucht geprägt. Im Mittelteil etwas dünn, im Abgang setzt wieder die Fruchtsüsse ein. Für heisse Sommertage.

Low Intervention red No. 1

Eigenständig präsente Aromatik mit reifen Beeren, besonders Kirschen und Pflaumen, dazu eine Spur Rumtopf, ausgeprägt herbale Noten sowie eine Spur von Rauch und Leder. Im Gaumen würzig, mit guter Fülle und kernigem Gerbstoff. Ideal zum Essen.

Low Intervention white no. 1

In der Nase sehr verhalten. Zeigt auch nach Belüftung wenig, ein Anflug von frischem Apfel und Agrumen. Auch im Gaumen sehr leicht, mit floralen Noten und etwas Pfirsich. Eine gewisse Finesse ist da, aber besonders im Mittelteil fehlt es an Struktur und Substanz.

Spumante Alkoholfrei

Erinnert in der Nase sowohl an sauren Most als auch an Wein. Dazu Noten von tropischen und gelben Früchten sowie von Agrumen, aber auch eine Spur von Astschnitt und erdig-waldigen Noten. Im Gaumen gut gebaut, mit schöner Perlage und guter Balance zwischen Säure und Fruchtsüsse.

Oeiras Villa Oeiras Superior - 15 anos

In der Nase zunächst etwas verhalten, aber kernig-frisch, mit reifen Noten von Äpfeln, Birnen und Quitten, dahinter Medizinalkräuter, aber auch Honig, Karamell und Vanille-Gebäck. Im Gaumen überraschend intensiv, mit viel Süsse und feuriger Fülle. Eignet sich sehr gut zu Desserts, etwa Apfelstrudel.

Flein Saft vom Sauvignon Blanc

Erinnert an einen Apfelsaft. Zurückhaltend, aber interessant in der Nase, mit leicht süssen Aromen von frischen Äpfeln, aber auch zarten Kernobst-Noten und einem Anflug von Leder. Im Gaumen durchaus komplex, mit schön ausbalancierter, apfeliger Fruchtsüsse. Macht Spass!

Noughty Sparkling Chardonnay-Alcohol Free

Intensive Mousse, in der Nase mit gelbfruchtigen, aber auch zitrischen Anklängen, mürb-mostigem Apfel, herbalen Noten und einem Anflug von nassem Stroh. Im Gaumen kompakt und geradlinig, mit grobkörniger Perlage. Etwas rustikal, aber okay, erfrischend.

Sparkling Rosé Eins Zwei Zero

Intensives Lachsrosé. In der Nase im Auftakt sehr verhalten. Nach Belüftung dezente Noten von roten Früchten, etwas Preiselbeeren, aber auch Hagebutte, Leder und Unterholz sowie dezente Würze. Im Gaumen mittelgewichtig, aber reintönig und sehr ausgewogen.

Cabernet Sauvignon Zero Piont Five

Ein sehr eigenwilliges Gewächs! In der Nase sirupartige, fast erhitzt wirkende Aromen von roten Kirschen und Dörrfrüchten, aber auch Rauch, Oregano, Medizinalkräuter, Leder und vegetale Noten. Auch im Gaumen krautig, kantig und herb. Typ Bitterlikör.

2020 Riesling Dr. Lo Alkoholfrei

Erinnert an einen leichten Riesling Kabinett. Edle Noten von Kernobst, besonders frische Äpfel, aber auch Steinfrucht, dazu ein Anflug von Riesling-Mineralik, auch florale Noten. Im Gaumen weinig, mit raffiniertem Spiel zwischen Fruchtsüse und einer tragenden Säure.

2018 Banyuls Blanc AOC Rivage blanc

Cuvée aus Granche Blanc und Grenache Gris. In der Nase weisse Blüten, Liebstöckel, aber auch Apfel, Karamell, etwas Honig, Bittermandeln und kräuterwürzige Noten. Im Gaumen im Auftakt erst sehr süss, im Finale dann sehr pfeffrig und etwas spröde vom Weinbrand. Eignet sich zu gewissen Desserts.

Madeira Tinta Negra 20 Years Old Ribeiro Real

In der Nase ein animierendes Spiel zwischen an reifes Kernobst erinnernden und ausgesprochen würzigen Noten, auch an Curry oder indische Spices erinnernd. Dazu Malz und etwas Bohnerwachs. Im Gaumen druckvoll und salzig-pikant. Schönes Spiel zwischen Süsse und Säure. Zu asiatischen Gerichten.

2005 Madeira Sercial Single Cask

In der Nase betörend, vielschichtig und sehr delikat, mit Noten von Kardamom, Orangenzeste, Kumquats, dazu grüne Walnüsse, ein Hauch von Toffee und Mokka. Im Gaumen dann überraschend temperamentvoll, geradlinig und frisch. Getragen von einer saftigen Säure. Passender Begleiter zum Essen, zu Fleisch oder gar Fisch.

2020 Banyuls AOC Blanc

Assemblage aus Grenache Blanc, Grenache Gris und Muscat. Dunkles Goldgelb im Glas. In der Nase deutlicher Muskat-Einfluss mit Bitterorangen, Orangenblüten, Quitte und Williamsbirne. Im Gaumen viel pure Primärfrucht. Gute Balance zwischen Süsse und feurigem Alkohol. Ideal zum Apéro oder zu asiatischer Küche.

In der Nase sehr süss, mit Noten von reifen Kirschen, Cassis, aber auch Zwetschgen, Holunder und Blaubeeren. Auch blumige und herbale Noten mit einer Spur Eukalyptus. Auch im Gaumen süss, aber trotzdem ausgewogen dank des kernigen Tannins und zarter Schärfe vom Weinbrand. Passt gut zu Fleischgerichten.

Finest Reserve Porto Terra Prima Organic

Schmeichlerische und sehr jugendliche Beerenfrucht mit viel Himbeeren, Brombeeren, Cassis, Wald- und Heidelbeeren. Auch etwas Lakritze. Erinnert an unvergorenen Saft. Dazu etwas Marzipan und Gewürz. Im Gaumen sehr temperamentvoll, mit viel Frucht und Feuer. Langanhaltend. Passt ideal zu Käse und Dessert.

1998 Madeira Medium Rich Single Harvest

Sehr dunkles Bernstein. Ausladende Aromatik mit Single-Malt-Noten, auch Butterkaramell, Birewegge und Schokolade. Gleichzeitig Noten von Rauch, Medizinalkräutern, Jod und Leder. Im Gaumen kraftvoll, mit einem nussigen Touch und edelbitteren Noten im Abgang. Zu Schokoladen-desserts.

Madeira Tinta Negra 50Years old

Ein faszinierend feingliedriger Wein, zugleich vielversprechend komplex. Gebratene Birnen, dazu Noten von Baumnüssen und eine Spur Honig. Auch Schokolade und Kaffee. Im Gaumen dann opulent und feurig, mit salzigem Karamell, aber auch einem Anflug von Curry. Klingt sehr lange nach. Meditationswein.

Taylor's Golden Age 50 Years old Tawny Port

Lässt schon in der Nase gereifte Grösse erkennen! Elegante und intensive Aromen von karamelisierten Nüssen, getrockneten Rosenblättern, Rumrosinen, aber auch zitrische Noten sowie Birnenbrot und Lebkuchen, balsamische Einflüsse. Im Gaumen monumental, komplexe Textur, aber perfekt ausbalanciert. Meditationswein.

1997 Taylor's Vintage Port

Leicht trübes Granatrot. Eigenständige und intensive Aromatik mit Waldbeeren, Dörrpflaumen, dazu reifes Kernobst, Lakritze und Wermut. Auch Nüsse und kandierte Frucht. Zedernholz. Balsamische Noten. Im Gaumen feurig, obwohl der Weinbrand spürbar ist. Pfeffriger Abgang. Vereint grosse Fülle mit Finesse. Passt gut zu reifem Hartkäse.

DO Jerez-Xérès-Sherry Cream VOS 20 Years

Perfekt ausgereift, vielschichtig verführerisch. Aromen von karamelisierten Mandeln, Butterscotch, Orangenzesten, Gingerbread, dazu grosszügige Würznoten vom Holz sowie balsamische Komponenten und Rauch. Im Gaumen trotz der Süsse bemerkenswert frisch und lebendig. Meditationswein.

DO Jerez Pedro Ximenez V.O.S. 20 años

Fast schwarz in der Farbe mit gelblichem Rand. Bleibt am Glas haften wie Flüssighonig. Aromen von Rosinen, dazu Dörrfeigen, Datteln, Sultaninen und Mokka sowigrüne Nüsse und Medizinalkräuter. Im Gaumen enorm konzentriert und süss. Langanhaltend. Schwarztee im Finish. Zu Vanille-Eiscreme.

1992 Madeira Colheita Malvazia

Goldbraune Farbe. In der Nase verschwenderisch reichhaltig, mit ätherischen Noten, dazu Kaffee, Toffee, Karamell, gebackener Apfel, aber auch Gewürznelken und Mandarinen- bzw. Orangenschalenabrieb. Viel Fülle im Gaumen, aber auch frisch gemahlener Pfeffer. Leicht feuriges Finale. Für nach dem Essen vor dem Kamin.

DO Jerez-Xérès-Sherry Cream Eva

Jodfarben mit braunen Reflexen im Glas. In der Nase ein Anflug von grünen Nüssen, auch Melasse, Maggikraut und Gemüsebouillon. Auch Kandiszucker, Schwarztee und Schokolade. Im Gaumen rosinig süss bei einer eher mittleren Fülle. Wirkt in seiner Art zwar ausgewogen, aber doch etwas eindimensional. Passt ideal zu Desserts, etwa Vanillecreme.

DO Montilla-Moriles Pedro Ximénez Solera 1927

Monumentaler Wein, aber trotzdem ausgewogen. In der Nase Single Malt und Butterscotch, aber auch Magenbrot, Rosinen, Waldhonig, getrocknete Feigen, Datteln und vieles mehr. Im Gaumen viel Kaffee. Ist sehr süss, aber eine raffiniert stützende Säure sorgt für Balance. Langanhaltend. Passt zu Obst-Dessert, aber auch zu Blauschimmelkäse

2021 Wild Edition Sommelier Well Hirschbirne

Dezente Aromen von Kernobst, besonders Quitte und Lageräpfel, auch gelagerte Birnen, dazu ein Anflug von Honig und Karamell, Rauch und herbalen Noten. Im Gaumen viel Fruchtsüsse, an Apfelkompott erinnernd, abgefedert durch eine angepasste Säure.

2020 Wild Edition Sommelier Heidelbeere

Vermittelt viel südlichen Charme. Intensives, fast schwarzes Violett. Aromen von dunklen Waldbeeren und Preisel-beeren, auch Lakritze, Weihnachtsgebäck und eine Spur Teer. Im Gaumen füllig und gut strukturiert. Lebendige Säure. Guter Essensbegleiter.

2008 Marsala DOC Semisecco Superiore Riserva SR0408 15 Years

Ausgesprochen filigranes Aromenspiel. Zunächst Noten von Liebstöckel, Blüten, Heu, Bohnerwachs und Malz, dann auch Butterscotch, Toffee und etwas Apfelkompott. Im Gaumen beschwingt und sehr ausgewogen, bei einer mittleren Fülle. Sehr gut zu leichteren Desserts, etwa Cremes und Torten.

2004 Marsala DOC Vergine Riserva 18 Years

In der Nase vielschichtig, mit Rancionoten, auch Baumnüssen und Mandeln, etwas Bitterorangen, getrocknete Feigen, auch reifes Kernobst und edle Würze. Im Gaumen kraftvoll, geradlinig, komplex und überraschend trocken. Perfekt zum Apéro, zu Sushi oder als Meditationswein.

2015 Marsala DOC Semisecco Superiore Riserva 6 Years

Dunkles Bernstein. Intensive Aromatik mit Crème Caramel, Anklängen von Lebkuchengewürz, auch Rosinen und Sultaninen sowie getrocknete exotische Früchte. Auch Melasse und Orangenzesten. Im Gaumen betörend opulent, perfektes Spiel zwischen Süsse und Säure. Zum Dessert oder als Meditationswein.

Douro Graham's 20 YO Tawny Port

Amberfarben mit leichten Orangereflexen. In der Nase intensiv mit sehr vielschichtig kandierten und rosinierten Früchten, dazu Gewürz und ausgeprägt nussige Noten. Auch Lakritze, Tee, Karamell und ein Anflug von Bohnerwachs. Im Gaumen vielschichtig. Alkohol und Restsüsse sind perfekt integriert. Macht Spass! Zu Schokoladen-dessert, Flan etc.

2017 Douro DOC Late Bottled Vintage

In der Nase zuerst vielversprechend verhalten, dann erwärmtes Beerenkompott, viel Cassis und Waldbeeren, dahinter aber auch florale, würzige und rauchige Noten. Dazu ein Anflug von Wermut und Waldmeister. Gute Balance zwischen Frucht, Süsse und Säure. Zu Wildgerichten, Käse oder Fruchtdesserts.

DO Jerez-Xérès-Sherry Cream

Vielschichtige, gereifte Aromatik mit Noten von Karamell, Leder, grünen Nüssen und einer interessanten Spur von Rauch. Rancio-Noten, Butterscotch, aber auch Trockenfrüchte wie Feigen und Pflaumen. Im Gaumen sehr gut gebaut und trotz präsenter Süsse sehr ausgewogen und trinkig. Perfekt zu Bündner Nusstorte.

2020 Maury AOC Château Saint-Roch

Intensive Aromatik mit Himbeergelee, Dörrpflaumen, Rosinen und Rumtopf. Auch herbale und kräuterwürzige Noten, eine Prise schwarzer Pfeffer. Süsse Fülle im Gaumen. Entwickelt viel Druck. Edle, an Schwarztee erinnernde Herbe im Abgang. Zum Dessert, zum Beispiel zu Schwarzwäldertorte.

2005 Setúbal DOC Bacalhôa Moscatel Roxo Superior

In der Nase etwas eigenwillig verhalten. Nach Belüftung etwas Maggikraut und Medizinalkräuter, auch Heu und getrocknete Blüten. Dazu aber auch Aromen von Karamell, Nougat und nussige Noten. Nelkenblätter. Im Gaumen reichhaltig und würzig. Interessanter Begleiter zum Essen, etwa zu Leberpastete.

2008 Moscatel de Setúbal DOC DSF Colecção Privada Domingos Soares Franco

Dieser Moscatel wurde mit Armagnac aufgespritet. In der Nase intensive Aromen mit Orangenzesten, getrockneten Zitronen, Muskat-Noten, Rosen, aber auch getrockneten Aprikosen. Im Gaumen weich, mit viel purer Muskatfrucht. Guter Trinkfluss trotz viel Süsse. Zum Dessert oder nach dem Essen.

1983 Moscatel de Setúbal DOC DSF Fundação Gomes-Weine

Komplexe Aromatik mit orientalischen Gewürzen, aber auch rauchigen und nussigen Komponenten. Dazu ein Anflug von Orangenzesten, Schokolade, Malz und Karamell. Zeigt sich im Gaumen trotz der dominierenden Süsse elegant und ausgewogen. Zum Dessert oder als Meditationswein.

Marsala DOC Superiore Riserva Storica aged 20 Years

Zeigt sich noch immer etwas zurückhaltend, mit fast zart wirkender Süsse und reifen Noten. Anflug von Birnenkompott, aber auch Nüsse und getrocknete Blüten. Ein interessanter Touch von Salz und Rauch. Im Gaumen ausgewogen bei mittlerer Fülle. Wirkt in seiner Art etwas asketisch. Gut zu salzigem Hartkäse.

2021 Banyuls AOC Cuvée Léon Parcé

Sehr reintönige, jugendliche Beerenfrucht mit viel Cassis, Brombeeren, aber auch rote und blaue Beeren. Sehr einnehmend. Dazu dezent florale Noten und ein Anflug von Rauch. Im Gaumen frische Beeren. Sehr schöne Balance zwischen Fruchtsüsse und Säure. Beschwingt. Zu Fleischgerichten oder Desserts.

2014 Burgenland Blauer Zweigelt

Ausgesprochen individuelle Aromatik mit schwarzen Kirschen, aber auch Pfeffer, Leder, Teer und Unterholz. Auch würzige Noten. Im Gaumen gut strukturiert mit einem tragenden, kernigen Gerbstoff und einer erfrischenden Säure. Charaktervoll.

2015 Burgenland Zweigelt

Zurückhaltende, fast zart wirkende Aromatik mit Johannisbeeren, Kirschen und Holunder, dazu florale und mineralische Noten sowie eine Spur Leder und Unterholz. Im Gaumen straff gebaut, mit kernigem Tannin und saftiger Säure. Langanhaltend.

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