Celebrate the Diversity
Eine Hommage an Spaniens einzigartige Vielfalt an Schaumweinen
Foto: z.V.g.
Diese europäische Ursprungsbezeichnung schützt eine ganz besondere Art von Weinen, die mit Geduld und Hingabe hergestellt werden. Cava vereint einzigartige Terroirs, Tradition und das Bekenntnis zum ökologischen Anbau.
Es ist kein Geheimnis, dass Cava Spaniens führende geschützte Ursprungsbezeichnung für hochwertigen Schaumwein ist, der ausschließlich nach der traditionellen Methode der zweiten Gärung in der Flasche hergestellt wird. Doch es gibt noch wenig bekannte Fakten über diese ganz besondere geschützte Ursprungsbezeichnung g.U., die das historische Erbe mit einer großen Vielfalt an Anbaugebieten und Klimazonen verbindet, um eine herausragende Vielfalt an Charakteren und Stilen hervorzubringen.
Nur wenige Menschen kennen zum Beispiel das umfassende System der Herkunftszonen. Cava wirklich zu schätzen bedeutet, sich auf eine sensorische Reise durch vier unterschiedliche Terroirs zu begeben, von denen jedes den Weinen seinen eigenen Stil verleiht. In den Comtats de Barcelona, der historischen Wiege des Cava, streicheln mediterrane Brisen die Küstenhänge und hohen Hügel. Weiter nördlich sorgt das Valle del Ebro für eine knackige, mineralbetonte Säure, während die warmen, sanften Ebenen der Viñedos de Almendralejo im Südwesten einen geschmeidigen, cremigen Genuss bieten. Hoch oben auf der Hochebene der Zona de Levante in Requena verleihen dramatische Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht den Weinen eine lebendige Frische von Zitrusfrüchten und Steinobst.
Doch die Zeit ist das wahre Geheimnis hinter der Essenz dieses Schaumweins. Der junge „Cava de Guarda“ ruht gelassen mindestens 9 Monate lang auf der Hefe und erwacht dann mit strahlender, fröhlicher Energie. Für diejenigen, die Tiefe und Nachhall schätzen, spiegelt der Cava de Guarda Superior ein tiefes ZUgeständnis zur langsamen Reifung wider: Der Reserva ruht mindestens 18 Monate in dunklen Kellern, der Gran Reserva entfaltet seine komplexe Persönlichkeit über 30 Monate hinweg, und der seltene Paraje Calificado stellt den Gipfel der Perfektion aus einer einzigen Parzelle dar, der mindestens 36 Monate lang gereift wird.
Verwurzelt in tiefem Respekt vor dem Land sind alle Weinberge, die dem Cava de Guarda Superior gewidmet sind, zu 100 % biologisch bewirtschaftet, um sicherzustellen, dass künftige Generationen gesunde, lebendige Böden erben.
Die von der OIVE geförderte und von der Europäischen Union kofinanzierte Kampagne „Celebrate the Diversity“ zielt genau darauf ab, die Vielseitigkeit und den Reichtum der Weine der Iberischen Halbinsel und der Inseln hervorzuheben. Und die g.U. Cava verkörpert genau das: europäische Qualität, Ursprungsschutz und strenge Standards sowie eine enorme Produktvielfalt. Vom knochentrockenen „Brut Nature“ bis hin zu den vollmundigen „Parajes Calificados“ fängt sie die Lebenskunst ein und verwandelt alltägliche Speisenbegleitungen in unvergessliche Erinnerungen.
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