Die Gipfelstürmer aus dem Südtirol

Mehr Struktur, mehr Eleganz, mehr Finesse – die Crus aus dem Südtirol haben sich mit den letzten Jahrgängen ausgesprochen positiv entwickelt. Nach einer Epoche, in der viele Weine eher zu mediterraner Fülle tendierten, zeigen die Gewächse nun ein zunehmend animierendes Spiel zwischen mediterranem Flair und alpiner Frische. Das ist das Fazit dieser VINUM-Verkostung, für die über 70 Weine verkostet wurden, die in den letzten Jahren neu auf den Markt gekommen sind. Hier jene 25 Topgewächse, die mit 17.5 und mehr Punkten bewertet wurden.

Die dynamische Qualitätsentwicklung, die wir gegenwärtig in Südtirol beobachten, beruht auf verschiedenen Faktoren: Genossenschaften lancieren prestigeträchtige Topselektionen. Einzellagen-Abfüllungen zeigen viel individuellen Charakter. Und die junge Winzergeneration setzt starke Akzente im An- und Ausbau. Doch das entscheidenste Puzzle-Teil für den Qualitätsschub ist die Tatsache, dass es die Winzer immer besser verstehen, für ihre höchst mannigfaltigen Terroirs die bestgeeignetsten Traubensorten auszuwählen, und zwar unter Berücksichtigung der Klimaerwärmung. Bei diesem anspruchsvollen Unterfangen haben die Südtiroler Winzer sprichwörtlich die Qual der Wahl. Über 20 Traubensorten werden zwischen Brixen, das noch inmitten schneegepuderter Alpengipfel liegt, und dem 70 Kilometer südlicher gelegenen Salurn, wo schon Olivenbäume und Zypressen neben den Reben wachsen, kultiviert. Die Vielfalt an Bodentypen ist einzigartig und reicht von vulkanischem Porphyr über verwitterte Urgesteinsböden aus Quarz, Glimmer, Kalk- und Dolomitgestein bis zu Schwemmlandböden mit Sand und Kies. Auch das Zusammenspiel der Mikroklimata ist nicht weniger vielfältig. Die komplexe Topographie in den zwei Flusstälern von Etsch und Eisack sorgt dafür, dass die Kombination aus warmen Luftmassen aus dem Süden und kühlen Windströmen aus den Alpen in kürzester Distanz stark variieren kann. All diese Faktoren bilden die Klaviatur, mit der die Südtiroler Winzer heute eine beeindruckende Vielfalt an Weinen in die Flaschen bringen. Und auch beim Ausbau ziehen die Kellermeister alle Register. Vor allem was den Holzausbau anbelangt, sorgt gekonntes Feintuning dafür, dass die Reifung im Fass den Weinen zwar Souplesse und Struktur verleiht, aber ohne die ausgeprägte Frischfruchtigkeit der Crus zu beeinträchtigen. Auch neue Praktiken wie etwa Maischenstandzeiten bei Weissweinen oder die Vinifikation mit den Rappen bei den roten Gewächsen sorgen dafür, dass die in den letzten Jahren neu auf den Markt gekommenen Weine das sensorische Spektrum im Südtiroler Weinschaffen in faszinierender Form erweitern.