Filtrieren

Ausscheiden von Hefen, Bakterien und festen Bestandteilen aus dem Wein. Der Filter kann Aromastoffe zurückhalten. Non filtré Weissweine sind oft naturtrüb und nicht lange haltbar, sie besitzen jedoch in der Jugend eine angenehme Frische. Rotweine klärt man während des Ausbaus durch mehrfaches Umfüllen aus einem Fass in ein anderes. Sie verfügen meist über grössere Komplexität als filtrierte.

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