Kochen und Essen zu Weinen aus der Provence

Provence: Knoblauch, Fisch, Kräuter…und so viel mehr!

Text: Ursula Heinzelmann, Foto: gettyimages / merc67

Continuer la lecture?

Cet article est exclusivement
destiné à nos abonnés.

J'ai déjà un abonnement
VINUM.

Je souhaite bénéficier des avantages exclusifs.

S'IDENTIFIER

ABONNER

Aus der Region

Banon

Ein Käse aus dem Norden der Provence, wo die Ziegen zwischen Lavendelfeldern und Garrigue weiden. Die würzige Milch wird mit relativ viel Lab sehr schnell dickgelegt, und die kleinen runden Käse werden, damit sie nicht austrocknen, aufwendig in Kastanienblätter eingewickelt. Deren herbe Gerbstoffe sind längst Markenzeichen des Banon.

Provence im Fokus

REBLAND 27 500 Hektar

BÖDEN Im Westen und Norden vom Kalk geprägt, nach Osten hin kristallin und teils vulkanisch, bis auf 400 Meter Höhe

KLIMAEINFLÜSSE Das Mittelmeer gibt den Ton an, sorgt für Sonne (2800 Stunden im Jahr), wenig Niederschläge und Wärme, bringt aber auch viel Wind mit sich, allen voran den kalten Mistral

NICHT NUR WEINBAU Durch moderne Bewässerung viel Gemüse und Obst sowie Reis, Schifffahrt, Raffinerien, Hightech – und Touristen

KULINARISCH Ein grosses mediterranes Potpourri, von Märkten über einfache Table d’Hôte bis zu feinsten Restaurants

Cela pourrait également vous intéresser

Fritto Misto, Robiola, Haselnüsse…

Asti

Piemont wird oftmals mit Rotwein verbunden, dabei ist Asti und die angrenzenden Provinzen für den duftenden Moscato Bianco bekannt.

Pulpo, Pa amb Tomáquet

Katalonien

Katalonien ist vom Mittelmeer-Strand bis in die Pyrenäen über 3'000 Meter äusserst vielfältig und doch immer eigenständig. Das gilt auch für Weine und Küche.

Keschde, Grumbeer, Fläschknepp

Südpfalz

Die Südpfalz hat sich wie kaum eine andere deutsche Region auf Wein spezialisiert. Die bodenständige Küche versteht sich bestens mit den hiesigen Weinen.

Retour à l'aperçu