Das Beste zu: Tacos

Die echten mexikanischen Tacos sind weit weg von der vor allem in den 1990er Jahren so beliebten Tex-Mex-Küche. Es sind weiche Fladen aus Maismehl, die erwärmt und vielfältig gefüllt werden.

Mexikanische Tacos sind ein traditionelles, vielseitiges Street-Food-Gericht, das meist aus kleinen, weichen Tortillas besteht, die mit verschiedenen Zutaten gefüllt und traditionell aus der Hand gegessen werden. Der Fladen dient als Besteck. Das Besondere liegt in der Einfachheit, den frischen Toppings und der Kombination aus würzigem Fleisch, scharfer Salsa und frischem Koriander. Die Tortillas werden meist aus Maismehl zubereitet und vor dem Füllen erwärmt. Als Füllung dienen Avocadocreme, Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Limetten, verschiedene, teils scharfe Salsas und unterschiedliche Fleischsorten wie mariniertes und lang gegartes Schweinefleisch, knuspriger Schweinebauch, geschmortes oder gebratenes Rindfleisch und gegrilltes Ribeye. Fleischlose Alternativen gibt es mit Pilzen, verschiedenen Gemüsen oder gebackenem Kohl. (nh)

Für den früheren professionellen Triathleten war Alkohol für fast zwei Jahrzehnte ein absolutes Tabu, und so kam er als Quereinsteiger in die Hotellerie. Er absolvierte ein Wirtschaftsstudium mit Vertiefung in Entrepreneurship in Kalifornien. Mit der Übernahme des «Hotel Glacier» in Grindelwald kam die erste Weinkarte als Projekt. Mit dem Fine-Dining-Restaurant «Glacier» und der Vinothek «Cork Club» wuchsen sowohl die Weinkarten als auch die Leidenschaft. Auszeichnungen wie «Swiss Wine List Award - Fine Dining» folgten. Einzigartig ist die grosse Auswahl der Offenweine mit 230 Positionen. Ein ehrgeiziger Triathlet bleibt auch im Weinkeller fokussiert. 

hotel-glacier.ch