Stracotto d’ Asino al Trentino Rosso

Zutaten (für 4 Personen)

1 kg mageres Fleisch (bevorzugt vom Esel) | 2 rote Pfefferoni | 100g Karotten 100g Stangensellerie | Olivenöl | 500g Zwiebel 1 Flasche Trentino Rosso | Fleischbrühe Salz und Pfeffer | Salbei | Rosmarin

Zubereitung

Das Fleisch in Stücke schneiden. Die Gemüse säubern und schneiden und in einer Kasserolle mit Öl anbraten.

Das Fleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten.

Mit Rotwein ablöschen und langsam für 4 bis 5 Stunden dünsten, vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer, Salbei und Rosmarin abschmecken.

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Trentino DOC Rosso 2011

Einladender Blend aus Cabernet und Merlot. Vielschichtige Nase, besitzt Schmelz, endet in einem reifen Fruchtfinale, die dezenten Passito-Noten stammen von angetrockneten (Merlot)-Trauben.

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