Kategorie-Gewinner: Weltküche | German Wine List Award 2021

Il Barcaiolo Rottach-Egern
«Viva Italia»

Text: Carsten Henn, Foto: z.V.g.

1. Platz: Il Barcaiolo Rottach-Egern

Sommelier Niko Zigrahns Weinkarte ist komplett auf die Küchenrichtung des «Il Barcaiolo» im Althoff-Seehotel «Überfahrt» am Tegernsee ausgerichtet: italienisch. «Neben den grossen Namen von italienischen Weinerzeugern, wie Antinori oder Gaja, legen wir viel Wert auf die Weine von kleineren Weingütern aus unbekannteren Regionen. Das Ziel ist es, unsere Gäste zu animieren, sich auf Neues einzulassen, und den Spass am Wein zu wecken.» Regelmässig werden Themenwochen angeboten, während derer hochwertige Weine glasweise serviert werden. «Super Tuscans» gibt es dagegen jederzeit glasweise. Sei es ein 2011er Sassicaia (50 Euro/0,1 l) oder eine 2016er Tignanello (32 Euro/0,1 l). Zu jeder Region gibt es einen Kurztext und eine Landkarte, aber in überschaubarem und angenehmem Masse. Zigrahns aktueller Lieblingswein kommt aus dem Friaul, ein 2015er Collio Bianco Riserva DOC von Gradis’ciutta. «Die Cuvée aus den autochthonen Rebsorten Ribolla Gialla, Malvasia und Friulano fasziniert mich durch ihre enorme Vielschichtigkeit. Die feine Eleganz in der Nase, gepaart mit der schmelzigen Note am Gaumen durch den fein abgestimmten Holzeinsatz und dem langen Abgang machen diesen Wein zu einem perfekten Essensbegleiter, gerade zu weissem Fleisch oder kräftigeren Pastagerichten. Und das zu einem fairen Preis, aus einer touristisch sehr unterschätzten Region Italiens, machen den Collio Riserva für mich zu einem absoluten Highlight.»

www.seehotel-ueberfahrt.com

2. Platz | Weltküche

Ai Pero, Andernach

Marian Henß kann sich doppelt freuen, denn als Head-Sommelier der RD Gastro ist er sowohl für die Karte des «Ai Pero» als auch für die des «Yoso» (Platz 3) verantwortlich. Dabei setzt er den vinophilen Fokus kongenial zur Küche. Im «Ai Pero» ist der Grossteil der 290 Positionen italienischer Provenienz, aber auch Deutschland spielt, vor allem beim Weisswein, eine grosse Rolle. Alles kundig ausgewählt, angereichert durch Wein-Sinnsprüche.

www.aipero.de

3. Platz | Weltküche

Yoso, Andernach

Zu Sarah Henkes faszinierender asiatischer Aromenküche hat Marian Henß 150 Weine ausgewählt, die aus zwölf Ländern (vor allem Deutschland, Frankreich und Südafrika) stammen – natürlich gehört auch Sake dazu. Teespezialitäten gibt es ebenfalls. Auch die Weine im offenen Ausschank sind international ausgewählt: ob eine Chardonnay-Yoso-Exklusivfüllung von Newton-Johnson (Südafrika) oder ein Roter von Omina Romana (Italien).

www.yoso-restaurant.de

Alle Gewinner und prämierten Teilnehmer von A bis Z

GOURMET & STERNE

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Nobelhart & Schmutzig, 10969 Berlin, www.nobelhartundschmutzig.com
Sieger Gourmet & Sterne
Bembergs Häuschen, 53881 Euskirchen, www.burgflamersheim.de
die burg, 78166 Donaueschingen, www.burg-aasen.de
Essigbrätlein, 90403 Nürnberg, www.essigbraetlein.de
Gasthof Krone, 71111 Waldenbuch, www.krone-waldenbuch.de
Kronenschlösschen, 65347 Eltville, www.kronenschloesschen.de
Ösch Noir, 78166 Donaueschingen, www.oeschberghof.com
PURS, 56626 Andernach, www.purs.com
Rutz, 10115 Berlin, www.rutz-restaurant.de
Schwarzer Adler, 79235 Vogtsburg-Oberbergen, www.franz-keller.de
Johannas, 81377 München, www.restaurant-johannes.de
La Vallee Verte, 37293 Herleshausen, www.hohenhaus.de/la-vallee- verte
Zur Weinsteige, 70184 Stuttgart, www.zur-weinsteige.de
Christian & Friends, 36037 Fulda, www.christianandfriends.de
Schlossberg, 72270 Baiersbronn – Schwarzenberg, www.hotel-sackmann.de
einsunternull, 10115 Berlin, www.restaurant-einsunternull.de
Stillers Restaurant, 30890 Barsinghausen, www.stiller-geniessen.de
Bodendorfs, 25980 Sylt / OT Tinnum, www.landhaus-stricker.de
Laudensacks Parkhotel, 97688 Bad Kissingen, www.laudensacks-parkhotel.de
Rebers Pflug, 74523 Schwäbisch Hall, www.rebers-pflug.de
Köpfers Steinbuck, 79235 Voigtsburg-Bischoffingen, www.koepfers-steinbuck.de
Frankfurter Hof / Français, 60311 Frankfurt, www.steigenberger.com
Basil, 30163 Hannover, www.basil.de
Lamm Rosswag, 71665 Vaihingen / Enz-Rosswag, www.lamm-rosswag.de
Nagaya, 40211 Düsseldorf, www.nagaya.de
Überfahrt, 83700 Rottach-Egern, www.althoffcollection.com/de/althoff-seehotel-ueberfahrt

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Bandol sur mer, 10115 Berlin, www.bandolsurmer.de
Genuss-Apotheke, 79713 Bad Söckingen, www.genuss-apotheke.de
Goldner Engel, 63925 Laudenbach, www.goldner-engel.de
Meisenheimer Hof, 55590 Meisenheim, www.meisenheimer-hof.de
Marktrestaurant, 82481 Mittenwald, www.das-marktrestaurant.de
Weinstock, 97332 Volkach, www.schwane.de
Maltes hidden kitchen & Kaffeehaus, 76530 Baden-Baden,
www.kaffeehausinbadenbaden.com
Gastronomie Pütter, 20149 Hamburg, www.gastronomie-puetter.de
Hofgut Ruppertsberg, 67152 Ruppertsberg, www.dashofgut.com
das Alte Haus, 38100 Braunschweig, www.altehaus.de

* * *

Pietsch, 38855 Wernigerode, www.robin-pietsch.de

 

GUTBÜRGERLICH

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Ritterhof zur Rose, 76835 Burrweiler, www.ritterhofzurrose.de, Sieger Gutbürgerlich
Hotel Ruland, 53505 Altenahr, www.hotel-ruland.de
Hohenhaus Grill, 37293 Herleshausen, www.hohenhaus.de/hohenhaus-grill
Weinhaus Stetter, 70182 Stuttgart, www.weinhaus-stetter.de
Vinothek by Geisel, 80335 München, www.excelsior-hotel.de/vinothek
* * * *
Herrmann, 72525 Münsingen, www.hotelherrmann.de
Hotel Stadt Kassel, 31737 Rintel, www.hotel-stadtkassel.de
Peterle, 79868 Feldberg, www.hotel-peterle.de
Schneider, 76857 Dernbach, www.schneider-dernbachtal.de
Weinbek, 24787 Fockbek, www.weinbek.de
Schlossanger Alp Berghotel, 87459 Pfornten, www.schlossanger.de
Restaurant Augusta, 56065 Koblenz, www.augusta-koblenz.de
Wirtshaus zum Löwen, 71144 Steinenbronn, www.loewen-steinenbronn.de
Le Bristol, 56154 Boppard, www.bellevue-boppard.de
Tannenmühle, 79865 Grafenhausen, www.tannenmuehle.de
Restaurant Löwe im Kasino Leverkusen, 51363 Leverkusen, www.bayer-gastronomie.de
Gasthaus Egertal, 95163 Weißenstadt, www.gasthausegertal.de
Zum Winzerkeller, 54341 Fell, www.zum-winzerkeller.de
Grüner Baum, 77933 Lahr, www.gruenerbaum-lahr.de
Winzerhaus Rebstock, 79235 Voigtsburg-Oberbergen, www.franz-keller.de
Weinstube Quetschekuche Stubb, 67433 Neustadt an der Weinstraße,
www.quetsche-kuche-stubb.de
* * *
Fährhaus, 26553 Nessmersiel, www.faehrhaus-nessmersiel.de
Restaurant zu den 3 Linden, 42929 Wermelskirchen-Dhünn,
www.restaurant-zuden3linden.de

 

WELTKÜCHE

* * * * *
IL Barcaiolo, 83700 Rottach-Egern,
www.althoffcollection.com/de/althoff-seehotel-ueberfahrt,
Sieger Weltküche
YOSO, 56626 Andernach, www.yoso-restaurant.de
Ai Pero, 56626 Andernach, www.aipero.de
Storstad, 93047 Regensburg, www.storstad.de
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Erasmus, 76199 Karlsruhe, www.erasmus-karlsruhe.de
Cosita,72336 Balingen, www.cosita-balingen.de
Estancia Beef Club, 01099 Dresden, www.estancia-dresden.de
* * *
Estancia Steaks, 20457 Hamburg, www.estancia-steaks.com
Barceloneta, 01099 Dresden, www.barceloneta-dresden.de




BARS & CLUBS

* * * * *
Freiheit, 89073 Ulm, www.freiheit-vinothek.de, Sieger Bars & Clubs
Lamm & Werkstatt, 75075 Bretten, www.lammbretten.de
Fritz und Felix, 76530 Baden-Baden, www.fritzxfelix.com
Hygge, 22607 Hamburg, www.hygge-hamburg.de
W die Weinbar, 22299 Hamburg, www.w-die-weinbar.de
* * * *
EWeinbar Anno 1910, 38855 Wernigerode, www.anno1910-wernigerode.de
EAST GRAPE, 60314 Frankfurt, www.eastgrape.de
Concept Riesling, 40213 Düsseldorf, www.conceptriesling.com
Trotte Weinbar Freiburg, 79098 Freiburg, www.trotte-weinbar.de
Weinraum Ingolstadt, 85049 Ingolstadt www.weinraum-ingolstadt.de
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Wein Kultur Bar (nur die Tageskarte, nicht das Weinbuch), 01277 Dresden, www.silvionitzsche.wixsite.com
vinocentral GmbH, 64293 Darmstadt, www.vinocentral.de

 

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