Rezept

Albgemacht Dinkelbrot

 

Zutaten

1 kg Albgemacht Dinkelbrotmehl
5 g Hefe
5-10 g Salz
Ca. 350 ml Wasser
Ca. 350 ml Buttermilch

Zubereitung

1. Die Hefe in etwas Wasser auflösen.

2. Das Mehl mit der aufgelösten Hefe vermischen und die restlichen Zutaten hinzugeben.

3. Den Teig so lange durchkneten, bis sich Luftbläschen bilden. Anschließend an einem kühlen Ort für ca. 8 Std. gehen lassen.

4. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

5. Den Teig nochmals kurz durchkneten.

6. Den Teig nochmals für 15–20 min gehen lassen. 

7. Im vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde bei fallender Temperatur backen.

Zurück zur Übersicht

VINUM-Newsletter

Erhalten Sie das Neuste von VINUM direkt in Ihre Inbox!

JETZT ABONNIEREN