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Marktschau: Spanische Schaumweine

Degustation: Ursula Geiger, Text: Ursula Geiger

Längst wird Cava als Gattungsname für spanischen Qualitätsschaumwein wahrgenommen, der nach dem Flaschengärverfahren hauptsächlich in der katalonischen Weinregion Penedès produziert wird. Doch die Cava-Welt lässt sich nicht auf diesen einfachen Nenner bringen. Das Siegel der DO Cava tragen auch Qualitäten, die nicht aus Katalonien stammen, sondern aus Rioja, Navarra oder Aragón. Und auch andere DOs haben das Spiel mit den feinen Bläschen längst entdeckt. Die Palette reichte also von frischen, unkomplizierten Schäumern hin zu grandiosen Crus, die den Vergleich mit Champagner nicht zu scheuen brauchen. Auch wenn bei den teils lange auf der Hefe gereiften Cavas Noten von Röstbrot, Brioche und Mandeln eine wichtige Rolle spielten, die typische Sorten- Aromatik von Macabeu, Xarel·lo und Parellada war immer noch präsent. Beeindruckend war der Negra 2011, für den Manuel Raventós die besten Xarel·lo- Trauben von verschiedenen Parzellen auswählt. Im Bouquet stand hier immer noch die Frucht im Vordergrund. Grossartig und einen Tick besser als die Paraje- Qualitäten der DO Cava präsentierten sich die Crus der Vereinigung Corpinnat. Corpinnat heisst so viel wie «geboren im Herzen des Penedès». Die Kollektivmarke wurde 2017 von neun katalanischen Schaumweinproduzenten aus der Taufe gehoben, die sich unter dem Dach der DO Cava nicht mehr wohlfühlten. Reduzierte Erntemengen, geringe Mostausbeute und ein langes Hefelager treffen eben den Geschmacksnerv der Zeit. Doch auch Gegenentwürfe konnten punkten: Unter den Besten ist auch ein Extra Dry ohne Jahrgang zu finden, der im Vergleich zu den ernsthaften, eleganten Spitzenqualitäten leicht und herrlich verspielt wirkte. Und der Método Ancestral von Mas del Serral, auch ein sortenreiner Xarel·lo, trumpfte mit Würze und einer feinen salzigen Note.

Die Verkostung

Alle Muster werden verdeckt verkostet und stammen von Händlern, die dem VINUM WineTradeClub (WTC) angehören. WTC-Mitglieder werden über Marktschau-Verkostungen laufend per Mail informiert und reichen so ihre Muster für die Verkostungen ein. Sie finden die gesamte Verkostung auch in unserer Weinsuche einfach im Feld Degustation «Marktschau: Spanische Schaumweine» eingeben.

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