Guide: Sancerre Weiss & Rot

Nicht umsonst bekam das mittelalterliche Dorf Sancerre das Label «Die schönsten Dörfer Frankreichs». Auf einem felsigen Hügel thronend, geht es in den engen Gassen auf und ab, und immer wieder gibt es etwas zu bestaunen: die Aussicht auf die hügelige Landschaft und den Fluss Loire, das Mosaik der Weinberge und Gehölze, die gut erhaltene mittelalterliche Architektur, kleine Vinotheken, das wunderschöne Haus der Weine von Sancerre. Das Ambiente ist eher beschaulich, ausser im Sommer und zur Weinernte. Die Weinbauregion liegt am südöstlichen Rand des Pariser Sedimentbeckens, nur einen Steinwurf vom Zentralmassiv entfernt, und wird von einer Vielzahl an kleineren und grösseren Verwerfungen durchzogen. Erosion legte über Jahrtausende das Muttergestein frei und liess aus Feuerstein, Mergel, Kalkstein, fossilen Austernschalen und Ton drei unterschiedliche Terroir-Einheiten entstehen: die Caillottes, die Terres Blanches und den Silex. Sauvignon Blanc und Pinot Noir fühlen sich hier wohl, denn obwohl die Weinberge fast 500 Kilometer von der Küste entfernt liegen, reist das ozeanische Klima des Atlantiks entlang der Loire bis in diese fernen Gefilde und mildert das Klima. Kombiniert mit einer komplexen, stark von Kalkstein beeinflussten Geologie sind es für beide Rebsorten ideale Bedingungen. So ist es nicht verwunderlich, dass Grégoire de Tours bereits im sechsten Jahrhundert die Weine und Weinberge von Sancerre im Werk «Geschichte der Franken» erwähnte. Bis heute haben sie nichts an Anziehungskraft eingebüsst. Obwohl sich deren Stilistik im Laufe der letzten Jahrzehnte in verschiedene Richtungen bewegt hat, sind die Weissweine heute filigran und mineralisch, die Rotweine grazil und nuanciert.

Sie sind wie das Yin und Yang von Sancerre: der Sauvignon Blanc und der Pinot Noir. Ist Sauvignon Blanc in vielerlei Hinsicht eine Art Schmetterlingspuppe in ständiger Verwandlung, bleibt der Pinot Noir ebenmässig. Je nach Lage der Parzellen, Bodenbeschaffenheiten, Anbaumethoden und der Art der Weinbereitung wechseln die Stilistiken und beugen jeder Langeweile vor. Sancerre ist nicht gleich Sancerre. Dies ist dem von Kalkstein, Sand und Mergel geprägten Terroir zu verdanken, aber auch den Jahrgangsvariationen und der Hand des Winzers. Der Sauvignon Blanc zeigt sich hier als fabelhafter Terroir-Interpret mit eigener Ausdrucksweise: eine fein kreidige Textur am Gaumen, eine leuchtende Energie, viel Frische und ein raffiniertes, nuanciertes Aromenspiel, weit entfernt von den üppigen, grünen Noten der Vergangenheit. Auch der Pinot Noir erfindet sich neu und zeigt sich von einer grazilen, anmutigen Seite, weit entfernt vom strukturierten burgundischen Stil. In beiden Farben verfügen viele Weine über ein wunderbares Lagerpotenzial. 

«Der Sauvignon Blanc entfaltet hier seine ganze Finesse und Mineralität, fernab von jeglicher Übertreibung.»

Birte Jantzen VINUM-Autorin

Die Entwicklung der Anbaumethoden hin zu bodenschonenderen Techniken drückt sich bis ins Glas aus. Heute bietet der Sauvignon Blanc aus Sancerre eine Ausdruckspalette wie nirgendwo sonst, und der Pinot Noir überzeugt mit viel Frische und einer stets sehr seidigen Tanninstruktur: Dies zeugt nicht nur von hoher Arbeitsqualität in Weinberg und Keller, sondern auch von der Vitalität und Zukunftsvision der Winzer. Eins ist sicher: Heute schreibt die junge Generation in Sancerre ein neues Kapitel und bringt lokale Traditionen in Bewegung.

Die Verkostung

Die VINUM-Autorin Birte Jantzen verkostete die Weine in Sancerre im März 2026. Sie wurden direkt bei den Produzenten angefordert und bei der Verkostung verdeckt ausgeschenkt und bewertet.