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Profipanel: Räuschling meets Completer

Profipanel: Räuschling meets Completer Die Rückkehr der Dinosaurier Text: Thomas Vaterlaus , Fotos: Linda Pollari, z.V.g. Räuschling: Berauschend wie noch nie Räuschling und Completer galten lange als borstige «Säuerlinge». Beide Sorten wären beinahe ausgestorben, hätten sie nicht einzelne Winzer gerettet. Heute zeigen sie sich als Spezialitäten in…

Profipanel: Autochtone Rebsorten

Profipanel: Autochtone Rebsorten • Dossier Österreich 2023 Alte Bekannte, neue Freuden Text: Harald Scholl , Fotos: Stefan Seelig Österreich hat in Sachen Rebsorten deutlich mehr zu bieten als Grüner Veltliner oder Zweigelt. Das Land hat eine vinologische Schatzkiste, die viel zu selten geöffnet wird. Aber gerade jüngere Winzer scheinen an diesen…

Profipanel: Naturwein | Dossier Österreich 2024 | VINUM

Profipanel: Naturwein Eine saubere Angelegenheit Text: Harald Scholl , Fotos: Stefan Seelig Naturweine gelten immer noch als unsauber, freaky, Hipsterbrühe… da ist viel Häme für einen Weinstil, der deutlich traditioneller und ursprünglicher ist als vermutet. Österreich ist mit dieser gar nicht so neuen Art von Wein international überaus erfolgreich.…

Profipanel: Süsse Klassiker

Mozart im Glas Profipanel: Süsse Klassiker Text: Thomas Vaterlaus , Fotos: Linda Pollari Wie kann es nur sein, dass diese Weine nicht mehr in Mode sind? Unter den aufgespriteten europäischen Klassikern mit unterschiedlichstem Restzuckergehalt gibt es Essenzen, die jeden Superlativ verdienen. Das ist das Fazit unseres VINUM-Profipanels mit Marsala,…

Chinesische Crus mischen westliche Weinnationen auf | Profipanel | VINUM

VINUM-Profipanel: Das erste Mal in der Geschichte von VINUM sprengen vier chinesische Weine die Top Ten Chinesische Crus mischen westliche Weinnationen auf Text: Thomas Vaterlaus , Fotos: Linda Pollari Lenz Moser und Ilona Grau-Tschopp beim Verkosten der Spitzen-Crus. Können ausgewählte chinesische Cabernet-Blends heute gegen prestigeträchtige…

VINUM-Profipanel: Naturweine ungeschwefelt | Reportage | VINUM

VINUM-Profipanel | Naturweine ungeschwefelt Nix rein – nix raus Text: Claudia Stern, Fotos: Hubert Hecker Naturweine sind rein, pur, transparent. Die Winzer erzeugen Unikate, die nichts mit den Produkten der Lebensmittelindustrie zu tun haben. Doch der Umstieg zum Naturweintrinker geht nicht unbedingt von heute auf morgen. Dabei nimmt die Zahl der…

VINUM-Profipanel: Neuseeland | Reportage | VINUM

VINUM-Profipanel | Neuseeland Down Under burgundisch Text: Thomas Vaterlaus, Fotos: Linda Pollari Sie ist die Sauvignon-Blanc-Insel. Über 60 Prozent der Rebberge in Neuseeland sind mit dieser Sorte bestockt. Zwar bietet heute auch der «Down Under»-Sauvignon mehr als Stachelbeeren in der Nase und «Sweet and Sour» im Gaumen. Doch wer den Inselstaat…

Reportage | VINUM-Profipanel Aargau

VINUM-Profipanel Aargau Sensationell: Crus aus dem Aargau Text: Ursula Geiger, Fotos: Linda Pollari Stille Schaffer sind sie, die Aargauer Winzer und Selbstkelterer. Ehrliche Handwerker, die mit Akribie und Herzblut an der Qualität ihrer Weine arbeiten. Sie zählen auf die Typizität der Region. Und wenn sie einen internationalen Stil pflegen, eifern…

Top-Cuvées aus dem Wallis | Profipanel

Weisse Cuvées aus dem Wallis sind top! Im Tal der weissen Wunder Text: Thomas Vaterlaus, Fotos: z.V.g., Linda Pollari Im zusehends von roten Sorten dominierten Wallis begeistern uns die Winzer mehr und mehr mit ihren weissen Top-Cuvées. Der Grund für den Qualitätsschub der letzten Jahre: Die Winzer verstehen es immer besser, die Klaviatur ihres…

VINUM-Profipanel: Pinot Noir aus DE & CH | Reportage | VINUM

VINUM-Profipanel | Pinot Noir aus Deutschland und der Schweiz Clash of Pinot Noir? Text: Ursula Geiger, Fotos: Linda Pollari Über Pinot-Stilistiken lässt sich trefflich streiten. Die einen mögen die pure, kühle Frucht, seidige Tannine und einen animierenden Säurenerv. Die anderen finden ihr Heil in konzentrierten, holzbetonten Weinen, die in der…

VINUM-Profipanel: Schwere Weine | Reportage | VINUM

VINUM-Profipanel | «Schwere Jungs» Schwere Jungs mit zarten Seelen Text: Harald Scholl, Fotos: Annette Sandner Sie haben es in der Weinwelt aktuell nicht gerade leicht. Waren kräftige, dunkle, alkoholreiche Rotweine noch vor wenigen Jahren für viele Weinfreunde das Getränk der Wahl, scheinen leichtere Weinstile derzeit wesentlich populärer. Dabei…

Weine aus Thailand | VINUM-Profipanel | VINUM

Weine aus ungewohnten Gefilden Thailand lässt grüssen Text: Romain Batya, Fotos: shutterstock / Sheva07, getty images: yupiyan / Nikada / Leontura, Romain Batya Minischwertfische auf dem Fischmarkt. Idyllisches Postkartenmotiv: der Bahnhof von Hua Hin. Der junge Kellermeister Suppached Sasomsin; links: Archie Gracie, Direktor der Monsoon Valley…

Reportage | Profipanel Syrah

VINUM-Profipanel: Syrah Schweizer Syrah ist Weltklasse! Text: Thomas Vaterlaus, Fotos: Hans-Peter Siffert Können sich Top-Syrah-Selektionen aus der Schweiz heute mit den legendären Crus von der französischen Rhône und der Elite aus Südaustralien messen? Ja, lautet das Fazit unseres Profipanels. Denn zuoberst auf dem Podest landete ein Schweizer,…

VINUM-Profipanel: Grüner Veltliner | Reportage | VINUM

VINUM-Profipanel | «Grüner Veltliner» – 5 Jahre oder älter Grüner wirds nicht Text: Harald Scholl, Fotos: Stefan Seelig Was dem Schweizer der Chasselas, dem Deutschen der Riesling, ist dem Österreicher sein Grüner Veltliner. Leitrebsorte wird das gerne genannt. Die Frage ist, wie gut solche nationalen Identitätsrebsorten reifen können. Für den Grünen…

VINUM-Profipanel: Promi-Weine

VINUM-Profipanel Prominent Ich bin ein Star, trink mich hier aus… Text: Carsten Henn, Fotos: Jakub Kaliszewski Sting gegen Gianna Nannini klingt wie das Finale von «Ich bin ein Star, holt mich hier raus», doch in unserem Profipanel lassen sie ihre Weine aufeinandertreffen. Auch dabei: Heidi Klums Vater Günther, Gerard Depardieu, der ehemalige…

Profipanel Franken

VINUM-Profipanel Franken Franken sieht rot Text: Carsten Henn, Fotos: Jakub Kaliszewski Ingmar Püschel VINUM Deutschland Paul Fürst erwartet man bei einer fränkischen Pinot-Noir-Probe ganz vorne, Benedikt Baltes’ 118 Euro teuren Terra 1261 auch oder die Spitzenweine von Luckert. Doch Franken hat viel mehr gute Betriebe zu bieten, auch dank einer…

Reportage | Profipanel Genf

VINUM-Profipanel: L’Esprit de Genève 2015 Edle Crus aus dem Superjahr Text: Thomas Vaterlaus Der Ausnahmejahrgang 2015 hat L’Esprit-de-Genève-Gewächse hervorgebracht, denen der warme Spätsommer viel verführerische Frucht verliehen hat. Und trotzdem verfügen die Crus über die nötige Lebendigkeit und Frische. Darum gilt 2015 als das Paradejahr in der…

VINUM-Profipanel Pinot Noir 2008: Schwierig und fein

VINUM-Profipanel Pinot Noir 2008 Schwierig und fein Text: Rudolf Knoll, Fotos: Jana Kay Man gönnt sich ja sonst nichts! In diesem Fall Pinot Noir des etwas schwierigen Jahrgangs 2008 aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. Am Ende hatten die deutschen Burgunder die Nase vorn, was bei einem deutlichen Übergewicht an Rebfläche nicht verwundert.…

VINUM-Profipanel: Das grosse Gamay-Gipfeltreffen

VINUM-Profipanel Gamay Das grosse Gamay-Gipfeltreffen Text: Thomas Vaterlaus, Fotos: Hans-Peter Siffert 6 : 0 Schweiz – Beaujolais 14 ausgewählte Gamays aus der Westschweiz und 11 prominente Beaujolais traten im VINUM-Profipanel gegeneinander an. Beim grenzüberschreitenden Gipfeltreffen belegten Schweizer Weine die ersten sechs Plätze. Überzeugten…

VINUM-Profipanel Chasselas

VINUM-Profipanel Chasselas Terroirist? Text: Ursula Geiger, Fotos: Linda Pollari Chasselas verkosten ist eine Herausforderung für jede Nase. Und eine kompetitive Angelegenheit, wenn es darum geht, die Herkunft, das Terroir des Weins herauszuschmecken. An der Aufgabe, 25 ausgewählte Chasselas sieben Regionen zuzuordnen, bissen sich die elf…

Reportage | VINUM-Profipanel | Sweet dreams

VINUM-Profipanel Sweet dreams Text: Thomas Vaterlaus, Fotos: Linda Pollari …are made of this», singt Annie Lennox im gleichnamigen Eurythmics-Hit. Damit umschreibt sie perfekt das Resultat unseres CHAD-Land-Profipanels mit edelsüssen Gewächsen aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. Denn die verkosteten Dessertweine verdienen den Superlativ…

Rosa und perlenstark | VINUM-Profipanel | VINUM

VINUM-Profipanel | Schaumwein Rosé Rosa und perlenstark Text: Harald Scholl, Fotos: Annette Sandner Dieses Profipanel hätten wir auch dreimal durchführen können, so gross war der Andrang der Verkoster. Schaumweine sind definitiv gefragt, noch nie war es so angesagt, den Abend mit Perlen im Glas zu beginnen, zu begleiten oder zu beenden. Aber steckt…

Reportage | Profipanel: Chenin Blanc

VINUM-Profipanel: Chenin Blanc Chenin Superstar! Text: Thomas Vaterlaus, Fotos: Letizia Hässig Die Sorte Chenin Blanc gehört in den Olymp der weissen Rebsorten. Sie kann sich in Bezug auf Vielfältig-keit und Qualitätspotenzial durchaus mit Chardonnay und Riesling messen! Dies ist das Fazit des gross ange-legten Profipanels von VINUM. Und noch etwas…

Österreich 2019 | Profipanel | Dossier

Profipanel Edelsüsse Spezialitäten Golden Text: Ursula Geiger, Foto: Linda Polari Wertvolles war hier im Glas. Leuchtendes Gold und heller Bernstein. Die opulente Aromenfülle spiegelte die Vielfalt der österreichischen Süssweinkultur. Beeren- und Trockenbeerenauslesen, Ruster Ausbruch und Eiswein zauberten ein Lächeln auf die Gesichter der…

2018 Chardonnay

Der Sieger unseres Neuseeland-Profipanels in der Juli-Ausgabe 2020 landete auch hier im Spitzenfeld. Bilderbuch-Chardonnay mit edlen Aromen von Zitrusfrüchten, Salzbutter und Rauch. Reichhaltig und präzise.

2012 Valais AOC Ermitage Domaine Tourbillon Grains Nobles

Verschwenderische Aromatik mit getrockneten Aprikosen, Bitterorange, Feigen, reifem Apfel, Honig, aber auch Medizinalkräuter, Heu und Waldboden. Im Gaumen hochkonzentriert, aber doch elegant. VINUM-Profipanel: CHAD-Süssweingipfel (11|2017) INT

2012 Burgenland Sämling 88 Beerenauslese

Verführerische und sehr reintönige Aromen von reifem Pfirsich und Aprikose, auch Orangenblüten und Blütenhonig. Im Gaumen perfekt ausbalanciert, vielschichtig, druckvoll und doch geradlinig. VINUM-Profipanel: CHAD-Süssweingipfel (11|2017) INT

Vielschichtige, verführerische Aromatik mit dunklen Beeren, besonders Cassis, auch Pflaumen und Sommerkräuter. Auch im Gaumen rotbeerige Frucht, dazu viel Nerv und Spannung. Langanhaltend! VINUM-Profipanel Syrah (12 | 2018) INT

2015 Montlouis-sur-Loire AOC Clos Habert

Reif und reichhaltig,mit Maracuja, Pfirsich, Grüntee, Sommerkräuter, Sanddorn und Birnen. Am Gaumen mit süsslichem Touch, Spätlese- Stil, herrlich saftige Säure. Profipanel: Chenin Blanc aus aller Welt (11 | 2018) INT

Aromen von dunklen Beeren, auch eingelegte Erdbeeren, Feigen, Nelken, malzige Noten und edle Würze. Zeigt im Gaumen trotz beeindruckender Fruchtfülle viel animierende, trinkige Finesse. VINUM-Profipanel Syrah (12 | 2018) INT

2012 Columbia Valley Merlot

Warme, sehr reife Beerenfrucht, balsamische und herbale Noten und präsente Eichenholzwürze. Auch herbale Noten. Prototyp eines sortentypischen Top-Merlots. Im Gaumen opulent, reichhaltig, ja mächtig. VINUM-Profipanel Merlot weltweit (10|2017) INT

2013 Horse Heaven Hills Merlot Canoe Ridge Estate

Verführerische Aromen von schwarzen Beeren, dazu Lakritze, Minze und eine Spur Rauch, dazu eine kernige Eichenholzwürze. Im Gaumen vollmundig, geschmeidig und weich, aber nicht mastig. Langanhaltend. VINUM-Profipanel Merlot weltweit (10|2017) INT

2015 Côte-Rôtie AOC Brune et Blonde de Guigal

Komplexe Aromatik mit süssen roten Beeren, dazu etwas Teer, Rauch und Pfeffer. Im Gaumen sehr elegant und ausgewogen, subtil, mit feinkörnigem Tannin und einer erfrischenden Säure. VINUM-Profipanel Syrah (12 | 2018) INT

2012 Clos des Corbassières Coeur du Clos Grain Noble

Die Cuvée aus Petite Arvine und Marsanne betört mit exotischer Frucht, edlen Botrytisnoten, Tee, Gebäck, Heu und erdigen Noten. Hochkonzentriert, fast ölig und weich. Monumental und hochelegant. VINUM-Profipanel: CHAD-Süssweingipfel (11|2017) INT

2018 Pessac-Léognan AOC Grand Cru Classé Château Haut-Bailly

Noch verschlossen, aber sehr vielversprechend. Schwarze Kirschen und Brombeeren, dazu Minze und mineralische Noten. Auch am Gaumen ungemein präzise, dicht gewoben, mit viel Spannkraft. Verkostet in VINUM-Profipanel: Das China-Wunder (10 | 2021) INT

2018 Valais AOC Humagne Rouge Ferdinand Mathier

Drei Verkoster tippten auf Syrah, drei auf Humagne. Verführerisches Cassis, Brombeeren und Pflaumen, feine Röstnoten. Balsamische Komponenten. Am Gaumen viel Zug und Balance. Sehr edel! Verkostet in VINUM-Profipanel: Walliser Rotweine (3 | 2021) CH

2012 Pinot Noir Rosé Extra Brut Suavium

Vielschichtige Nase, Beeren, Kräuter, Brioche. Das Feuerwerk setzt sich im Mund fort, klare rote Frucht, Karamell, mineralisch, lebendige Säure. Deutlich «weingeprägt», dicht und langanhaltend. Verkostet in: Repo: Profipanel Rosé-Schaumweine (7–8 | 2019) INT

2017 Stellenbosch Barrel Fermented Chenin Blanc «53»

Aromen von getrockneten Wiesenkräutern, kandierte Früchte, grüne Nüsse, Quitten und edle Würze. Auch Salz und Kalkstaub. Am Gaumen komplex und finessenreich. Animierender Wein mit Grip. Profipanel: Chenin Blanc aus aller Welt (11 | 2018) INT

2013 Napa Valley Merlot

Aromen von eingemachten roten Beeren, dazu Noten von Nussschokolade, Nougat. Im Gaumen konzentriert und ausgewogen, mit einem Anflug von süsser Frucht. Hat viel Substanz. Leichte Bitternote im Finish. VINUM-Profipanel Merlot weltweit (10|2017) INT

2016 Neuchâtel AOC Pinot Noir Clos de la Perrière

Diskretes, nobles Bouquet, Noten von Holunder und feiner Würze. Am Gaumen durch und durch burgundisch mit komplexer Holznote und strukturierendem Tannin. Verkostet in Profipanel: Pinot Noir aus Deutschland und der Schweiz (3 | 2020) INT

2015 Merlot du Valais AOC Nadia Mathier Salquenen

Zeigt warmen Charme mit Johannisbeeren, Minze, Pfeffer und einer Spur Rauch. Anflug von animalischen Noten. Im Gaumen perfekt ausbalanciert, mit edler Frucht, feinkörnigem Gerbstoff und präsenter Säure. VINUM-Profipanel Merlot weltweit (10|2017) INT Platz: 5

2017 Marlborough Chardonnay Reserve

Frische Kräuter, Birnen und Äpfeln, auch Agrumen, Baumnüsse und ein Anflug von Teer. Dezente, gut integrierte, leicht buttrige Würznoten. Im Gaumen kraftvoll, gleichzeitig auch mineralisch frisch. Animierend. Verkostet in Vinum Profipanel: Neuseeland (7-8 | 2020) INT

2018 Valais AOC Syrah La Serine

Rote und dunkle Beeren, dazu Zwetschgen, auch blumig-florale sowie edle Röstnoten. Am Gaumen beeindruckende Fülle, aber trotzdem animierend. Mineralisch salzige Noten und etwas Pfeffer im Abgang. Verkostet in VINUM-Profipanel: Walliser Rotweine (3 | 2021) CH

2013 Bierzo DO Moncerbal

Sehr steile Südwestlage bei Corullón, 60- bis 90-jährige Mencia-Reben mit einem Hauch weisser Trauben. Subtile Nase mit Blüten und roten Wildbeeren. Viel Finesse, Spannung, Mineralik und grossartige Frische. Profipanel Tempranillo & Co. (5|2017) INT

2019 Valais AOC L'Ambassadeur des Domaines Diego Mathier Pinot Noir

Verführerisch warm wirkender Pinot. Raffiniertes Spiel aus Beerenfrucht und eleganter Würze. Im Gaumen sehr gut strukturiert, mit einnehmender Frucht und edlen Röstnoten. Saftig und langanhaltend. Verkostet in VINUM Profipanel: Pinot Noir aus der Schweiz (6 | 2022) CH

2019 Meersburger Lerchenberg Müller-Thurgau trocken

Sehr primärfruchtiger und sortentypischer Müller-Thurgau. Frische Noten von Bergamotte, Agrumen und Pfirsich. Subtiler Anflug von Muskatwürze. Am Gaumen klar, ausgewogen und elegant. Belebendes Säurespiel. Verkostet in VINUM-Profipanel: Müller-Thurgau aus der Schweiz (5 | 2021) CH

2018 Zürich AOC Riesling-Sylvaner Amphore

Ausdrucksstark, aber auch sehr trinkig, mit dezentem Orange-Charakter. Orangenblüten, Rosenwasser, Schwarztee und eine Spur von Rhabarber. Saftig, mit edelherbem Tannin, verspielte Säure. Sehr schön! Verkostet in VINUM-Profipanel: Müller-Thurgau aus der Schweiz (5 | 2021) CH

2017 Central Otago Pinot Noir Single Ferment

Sehr klare und vornehme rote Beerenfrucht, unterlegt mit Flieder, Pfeffer, geröstetem Brot und etwas Rauch. Im Gaumen verschwenderisch und voluminös. Sanfter, sinnlicher, aber auch frischer «Neue Welt»-Pinot. Verkostet in Vinum Profipanel: Neuseeland (7-8 | 2020) INT

2009 Grenache Barossa Valley Les Amis

Die Jury verortete diesen Cru nach Südfrankreich. Komplex, mit reifer Beerenfrucht, Rumtopf, Minze, Pfeffer sowie Unterholz. Vollmundig mit etwas Extraktsüsse, trotzdem klar strukturiert mit feinkörnigem Tannin und saftiger Säure. Einfach grossartig! Verkostet für Profipanel Grenache (3|2016) INT

2013 L'Esprit du Temps

Platz 86 Aromen von reifen roten Beeren, dazu Lakritze, frische Kräuter und gut eingebundene Würznoten. Zeigt im Gaumen viel südlichen Charme, verfügt aber auch über eine erfrischende Säure. Südlicher Cru mit viel Temperament. Verkostet für Profipanel Grenache (3|2016)

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