Food Pairing Tipp #9

Vorhang auf für den Verjuslachs

Eine wahre Explosion an Aromen geniesst man beim Verjus-lachs (Misoxer Zuchtlachs, gebeizt in Verjus) mit Bimi-Broccoli, Quinoa und köstlich abrundender Crème fraîche. Grosse alte Tische bilden ein gemütliches Ambiente in der Weinbeiz in Zürich-Höngg. Sie ist eine echte Institution: Traditionelle und hervorragende Gerichte und die feine Auswahl an Weinen sind das Geheimnis des guten Rufes.

Man serviert dazu gerne einen Sauvignon Blanc, welcher durch den kurzen Feinhefeausbau im Holzfass eine elegante Cremigkeit mitbringt. Begleitet von Aromen wie Zitrusfrucht, Gras, Litschi, Stachelbeere und dem frisch-würzigen Abgang, bietet er dem Lachs die passende Bühne.

Unser Tipp:

2019 Sauvignon Blanc AOC Zürich
Zweifel 1898

www.zweifel1898.ch

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