Die Variation zu Sonoma County Chardonnay

Gegrillter Lachs mit Frühsommergemüse und Miso-Dressing

Foto: gettyimages / Roxiller

Die belebende Säure der Weine wird von den knackigen Gemüsen unterstrichen, die Fruchtaromen im Glas werden durch Umami und die leichte Süsse des Miso-Dressings bestens ergänzt. Selbstverständlich lassen sich andere Gemüse verwenden, wie Spargel oder Kohlrabi, und Kräuter hinzufügen.

Zubereitung

  1.  Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel glattrühren.
  2.  Die Gemüse waschen und putzen. In sehr dünne Scheiben schneiden, in einer Schüssel mischen.
  3.  Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, zum Gemüse geben, alles mit dem Dressing anmachen und zum Lachs servieren.

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