King Crevetten süsssauer

Zubereitung

Ketchup, Balsamico-Essig, brauner Zucker, frisch gemahlener Pfeffer und etwas Sojasauce sowie Mirin so verquirlen, bis ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Süsse und Säure entsteht. In einer kleinen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den weissen Teil der Frühlingszwiebeln leicht anbraten. Die süsssaure Sauce dazugeben und umrühren, bis sie kocht. Dann vom Herd nehmen und beiseitestellen. Garnelen waschen und alle Schalen entfernen, aber Kopf und Schwanz nicht entfernen, denn sie geben der Sauce den bestmöglichen Geschmack. In einer Pfanne wieder etwas Olivenöl erhitzen und darin den geschnittenen Ingwer und die Chilischoten braten, bis sie bräunlich sind und die ganze Küche nach Ingwer riecht. Die Garnelen dazugeben und sie auf jeder Seite eine Minute lang bei starker Hitze anbraten, dabei etwas Sojasauce und Mirin dazugeben. Danach die Garnelen in die erhitzte süsssaure Sosse geben. Die Hitze reduzieren und das Ganze fünf bis acht Minuten ziehen lassen. Die Garnelen mit der Sauce auf den Tellern anrichten und mit den Korianderblättern, den Scheiben der grünen Frühlingszwiebeln und den Chilischoten dekorieren. Heiss servieren.