Révolution dans la Serra Gaúcha

Brésil

Texte: Philipp Lichterbeck, Photos: Evgeny Makarov

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l'édition 02 | 2022

À retenir

Pratiquée au Brésil depuis 1532, la viticulture est arrivée avec les immigrés portugais dans ce qui est aujourd’hui l’Etat de São Paulo. Le Brésil produit désormais 500 000 tonnes de raisin et environ 4,5 millions de bouteilles de vin sur 88 000 hectares de vignes. Le pays se divise en plusieurs régions viticoles. La plus grande, la Vale dos Vinhedos (la vallée des vignobles), se trouve dans le sud du pays. Près de la moitié des vignes du Brésil se concentrent dans la Serra Gaúcha. Il y règne un climat tempéré et la vigne pousse jusqu’à 600 mètres d’altitude. Les sols moyens sont dominés par le basalte et le calcaire coquillier.

Cuisine brésilienne

L’«Òsteria della Colombina» est l’adresse incontournable de la région pour un bon dîner traditionnel. On y sert toute une déclinaison de spécialités italianobrésiliennes. La mère, Odete Bettú Lazzari, et ses filles, Raísa, Rosângela, Raquel et Roselaine, dirigent ce restaurant au décor rustique traditionnel rehaussé d’imposantes tables en bois. Le sol du restaurant est en terre battue. Le menu est toujours le même: salade bio et fruits cultivés sur place, polenta, soupe cappelletti, poulet rôti à la sauce tomate, bœuf fondant, gnocchi avec du salami fumé, légumes grillés. Le tout est accompagné par de généreux verres de vin, blanc ou rouge, selon les mets choisis. Odete Bettú Lazzari, cheffe de cuisine et cheffe de famille de 67 ans, dit qu’elle cuisine toujours comme si elle le faisait pour sa propre famille. Elle considère qu’il est de son devoir de sauver les anciens plats des immigrés italiens. L’affluence que connaît l’«Òsteria», ouverte du vendredi au dimanche seulement, lui donne raison.

www.osteriadellacolombina.com.br

En plus du vin: lieux historiques, locomotives à vapeur et cascades

Salto Ventoso

Si vous en avez assez des vignobles, rendez-vous à Salto Ventoso, la cascade venteuse, à une heure environ de Garibaldi dans une gorge recouverte d’une forêt luxuriante. La cascade, haute de 56 mètres environ, est longée par de magnifiques chemins. Le plus impressionnant d’entre eux, doté d’une passerelle en métal, passe à l’arrière de ce rideau d’eau qui tombe dans un fracas assourdissant.

Santa Teresa

Le charmant et paisible village de Santa Teresa a été fondé en 1898 sur les rives de la puissante rivière Taquari. Deux routes conduisent ici, mais aucune n’en part et aucun pont ne permet de traverser le courant. Comptant tout juste 2000 habitants, des descendants d’immigrés italiens, et de nombreux bâtiments historiques, Santa Teresa a su conserver son originalité et son atmosphère, devenues rares dans le reste du pays.

Monte Belo do Sul

C’est beaucoup plus animé à Monte Belo do Sul. Cette petite ville, reconnaissable de loin à son église d’un blanc éclatant, se dresse sur un promontoire de 600 mètres d’altitude. Elle a été fondée en 1877 par une quarantaine de familles de Vénétie, dont les descendants se consacrent aujourd’hui encore à l’agriculture et, en particulier, à la viticulture. La commune affiche le taux de producteurs de raisin par habitant le plus élevé d’Amérique latine. Juste à côté de l’église se trouve la salle de dégustation conviviale du domaine local Casa Marques Pereira.

Maria Fumaça

Le train d’époque parcourt 23 km entre les villes de Bento Gonçalves et de Gramado, tiré par une locomotive à vapeur de 1954, surnommée Maria Fumaça (Maria la Fumeuse). Le train s’arrête aussi à Garibaldi. Sur le trajet, un programme folklorique mêlant danse et musique est proposé. Il raconte l’histoire de Lázaro et de Rosa, qui seraient les premiers immigrés italiens de la région. Les passagers ont droit à une dégustation de vin et de mousseux. La vapeur dégagée au départ du train fait toujours sensation.

La plus étonnante région viticole des Amériques

Un voyage à travers le Brésil

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