Und dann ist kein Wein für den Abend trinkreif

Lagerpotenzial und Trinkreife sind geflügelte Worte, wenn es um grossartige Weine geht. Weine, die man in Subskription bestellt, lange auf die Auslieferung wartet und die weit entfernt vom optimalen Trinkreifefenster ankommen. Oft möchte man zum stimmungsvollen Abendessen eine gute Flasche öffnen und stellt fest: Eigentlich müsste man sie noch länger lagern oder noch ärgerlicher, die Flasche hat ihren Zenit überschritten. Am besten sollte man seinen Weinkeller wie folgt aufbauen: 30 Prozent der Weine sollte man in jungem Stadium gut konsumieren können, 40 Prozent sollten im Trinkfenster liegen und 30 Prozent sollten noch einige Zeit im Dunkeln schlummern dürfen. Aber auch bei lagerfähigen Weinen sollte man immer ein Auge darauf haben, denn die meisten Weine werden nicht zu jung, sondern zu alt getrunken.

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