Systemgastronomie Wein & Co.

Einen Weinladen mit angeschlossener Bar gibt es oft in Wien. Diese Art Systemgastronomie hat Heinz Kammerer perfektioniert, der über Österreichs Grenzen hinaus bekannte Gründer und Eigentümer der Handelskette «Wein & Co.». Kammerer hat sich nahezu 50 Prozent aller interessierten Weinkonsumenten gekrallt und versorgt sie mit den besten Flaschen aus Österreich und einem teilweise genialen ausländischen Sortiment. Man kann die Flasche vom Laden ins Lokal mitnehmen und für einen kleinen Aufpreis trinken. So bleibt auch ein grosser Riesling leistbar, und ein mittlerer Bordeaux zwingt einen nicht, einen Kredit aufzunehmen.

In Kammerers Bars bekommt man ordentliche Speisen hingestellt, allzu viel darf man aber nicht erwarten. Denn in erster Linie geht es dem streitbaren Patron (er legt sich gerne mit der Wiener Verwaltung an) um Wein. Seitdem er den Betrieb vor wenigen Monaten wieder zum Familienbetrieb gemacht hat, ist er öfter mit Ehefrau Anna und Tochter in den beiden Hauptläden am Naschmarkt und in der Jasomirgottstrasse (beim Stephansdom) zu sehen. Man darf ihn ansprechen, er weiss viel zu erzählen und erzählt auch gerne. Man sollte ihn nur nicht unterbrechen.