Die Heimat grosser Weine

Mein Weinweekend in Asti

Text: Christian Eder / Fotos: z.V.g.

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Ausgabe 09 | 2023

Asti DOCG

Das Produktionsgebiet des Moscato Bianco erstreckt sich über drei Provinzen des Piemont: Asti, Alessandria und Cuneo.

Guido Alciati

Die Welt der Haute Cuisine hielt 1961 in den Hügeln des Asti Einzug. Damals wurde in Costigliole «Il Centrale» eröffnet, das erste Restaurant von Guido Alciati und seiner Frau Lidia. Er, ein Feinschmecker, und seine Frau mit einer ungewöhnlichen Küchenbegabung wollten die piemontesische Küche revolu- tionieren. Guido überzeugte seine Frau, sich an der Haute Cuisine zu orientieren, und schuf mitten in den Hügeln des Piemont ein Feinschmeckerrefugium und nannte es «Guido da Costigliole».

In den Genuss eines Besuches kam man nur nach Reservierung und erhielt dafür ein fixes Menü. Unter den vielen Gerichten, die die Legende geprägt haben, ist eines besonders hervorzuheben: Lidias Agnolotti al Plin. Der Unterschied zur klassischen Version: Sie werden in einer Serviette abgetropft und ohne Gewürze serviert. 2002 zogen Lidia und ihr jüngster Sohn Andrea nach Santo Stefano Belbo um. Seit damals hat ihr Restaurant im Relais San Maurizio, einem zu einer Luxusherberge umgebauten Benediktinerkloster, ihren Sitz. Heute wird es von Andrea Alciati und seiner Partnerin Monica (im Bild) geführt und heisst «Guido da Costigliole». Bruder Ugo Alciati hingegen pflegt die Familientradition im Restaurant «Guido» im Weingut Fontanafredda in Serralunga d’Alba.

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