Amuse Bouche

Oliven Ciabatta mit Gewürzöl

Zutaten

500 g Mehl | 4 dl Wasser | 1/2 Würfel Hefe | 1 TL Zucker | 2 TL Salz

Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten

60 g entsteinte und in Scheiben
geschnittene Oliven
40 g Olivenöl

Beigeben, durchkneten und zugedeckt um das Doppelte an Volumen aufgehen lassen

Zubereitung

Backofen, Backsteinfunktion auf 210° C vorheizen

Teig durchkneten und zwei längliche Laibe daraus formen. Nochmals etwas aufgehen lassen, mit Mehl bestäuben und circa 20 Minuten backen.

Der Wein dazu

Cuvée de Réserve
Blanc de Blancs Brut
Pierre Péters

Zarte Briochenoten, Birnen-Tarte-Tatin, frisch geröstete Mandeln. Dichtes, cremiges Mousseux und feine Salzigkeit.

38.90 Franken | www.lucullus.ch

Die Musik dazu

Drum Ode
Dave Liebmann
Album Release: 1975

Feinster Freestyle-Jazz von Sopransaxophonist Dave Liebmann. Für den entspannten und ausgedehnten Apéro mit Champagner die beste Wahl, das Weihnachtsmenü zu beginnen.

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