Risotto mit Steinpilzen und Heidelbeeren

ZUTATEN

300 g Risotto-Reis | 1 Zwiebel | 60 g Butter | 1 l Gemüsebrühe | ½ Glas Weisswein | 4 EL Heidelbeeren | 300 g Steinpilze | 1 Knoblauchzehe |Parmesan, Salz

 

ZUBEREITUNG

Die Gemüsebrühe zubereiten und die Pilze schneiden.
Fein geschnittene Zwiebel mit 20 Gramm Butter
anschmelzen, den Reis dazugeben und kurz anbraten.
Sobald der Reis glasig ist, den fein gehackten Knoblauch
kurz mitrösten und mit dem Wein ablöschen.
Nach und nach die warme Brühe dazugeben. Sobald
der Reis halbgar ist, die Pilze und bei Bedarf auch
etwas Salz hinzufügen. Wenn der Reis bissfest ist, mit
restlicher Butter und Parmesan vermischen und mit
Heidelbeeren anrichten.

www.ristoranteverdegaio.it

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