Secondo
Feine Auberginen- Mini-Burger mit Ricotta und Grana Padano g.U.
Auberginen, Ricotta und Grana Padano g.U., ergeben eine raffinierte Kreation, ideal für die sommerliche Grillrunde und perfekt begleitet von Prosecco DOC Rosé Brut.
Zutaten
| 2 | große Auberginen |
| 3 EL | Olivenöl |
| 100 g | Ricotta |
| 150 g | geriebener Grana Padano (g.U.) |
| 1 | Ei |
| 10 | Cherrytomaten |
| Salz | |
| Brotbrösel (nach Bedarf) | |
| Frisches Basilikum | |
| Frischer Thymian |
Zutaten für die Brötchen
| 35 g | Hefe |
| 300 ml | Milch |
| 500 g | Mehl |
| 50 g | Butter |
| 30 g | Zucker |
| 20 g | Salz |
| 200 g | Grana Padano (g.U.) |
| 100 g | Mozzarella |
| 1 | Eigelb (zum Bestreichen) |
| Milch (zum Bestreichen) | |
| zusätzlicher Käse zum Bestreuen |
Zubereitung
- Zwei grosse Auberginen würfeln, leicht salzen, in 3 EL Olivenöl anbraten und anschliessend fein pürieren.
- Mit 100 g Ricotta, 150 g geriebenem Grana Padano g.U. und einem Ei vermengen, so dass eine aromatische «fleischige» Masse entsteht, die mit Zugabe Brotbröseln zu kleinen Patties geformt wird.
- Dazu Basilikum, Thymian und 10 Cherrytomaten vorbereiten.
- Für rund 30 Brötchen 35 g Hefe in 300 ml Milch auflösen, mit 500 g Mehl, 50 g Butter, 30 g Zucker und 20 g Salz zu einem glatten Teig kneten.
- 200 g Grana Padano g.U. und 100 g Mozzarella einarbeiten, 2 Stunden gehen lassen, zu kleinen Kugeln formen, mit Milch bestreichen und nochmals ruhen lassen.
- Mit Eigelb bepinseln, mit Käse bestreuen und bei 200°C goldbraun backen.
- Brötchen mit Ricotta bestreichen, Auberginen-Patties, Cherrytomaten und Basilikum einlegen, mit Grana Padano g.U. verfeinern und kurz knusprig überbacken.
- Heiss servieren.
