DIE italienische Küche gibt es als solche nicht, die regionalen Unterschiede sind gross. Schon allein, ob Olivenöl oder Butter verwendet wird, ist von Nord nach Süd unterschiedlich. Einige Gerichte sind aus dem Alltäglichen entstanden.
Was heute als Trend verkauft wird, war in früheren Zeiten eine Notwendigkeit: Altes, trockenes Brot wurde nicht weggeworfen, sondern mit etwas Kreativität in ein neues Gericht verwandelt. Eines dieser sogenannten «Arme-Leute-Essen» ist die Bruschetta, die aus Mittel- und Süditalien stammt und auf das alte Rom zurückgehen soll. In seiner einfachsten Form wird das Brot, oft Ciabatta, in dicke Scheiben geschnitten, geröstet, mit einer Knoblauchzehe eingerieben und mit Olivenöl beträufelt. Etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer geben ein wenig mehr Pep. Oft bekommt man die Bruschetta heute auch mit frischen Tomatenwürfeln und ein bisschen Basilikum serviert. Verwandt mit der Bruschetta sind die Crostini. Hier wird das Brot (Baguette) etwas dünner geschnitten und dann zusammen mit dem Belag, gerne auch Schinken oder Käse, gebacken. (nh)
Alexandra Himmel | «Lafleur», Frankfurt
Als Winzertochter aus dem Rheingau wurde Alexandra Himmel die Nähe zum Wein in die Wiege gelegt. Im Anschluss an ihre Ausbildung zur Restaurantfachfrau absolvierte sie ein Praktikum in der Tantara Winery in Kalifornien. Dort wurde ihre Passion für Wein endgültig entfacht. Bei ihren weiteren Stationen zurück in Deutschland in der Sternegastronomie wie dem «Tantris» in München, «Les Solistes» in Berlin und dem «Storstad» in Regensburg liess sie die Faszination für Wein und die Kombination mit Speisen nicht mehr los. Seit 2019 ist sie Headsommelière im Zwei-Sterne-Restaurant «Lafleur» in Frankfurt/M. und verantwortet eine herausragend sortierte Weinkarte mit über tausend Etiketten.
12,90 Euro
Ampeleia, Maremma, Toskana, Italien
Unlitro 2022
Ein Liter voller Lebensfreude und Leichtigkeit! Gekühlt auf ca. 16 °C begeistert diese unkomplizierte Cuvée mit Aromen von saftigen Kirschpflaumen und getrockneten Himbeeren, einer dezenten Würze sowie feinen Tanninen.
25,50 Euro
Graham’s, Douro, Portugal
White Port Blend No. 5
Dieser weisse Portwein aus handgelesenen Malvasia-Fina- und Moscatel-Galego-Trauben überzeugt mit einem Aromenmix aus weissen Blüten, Minze und Zitrusfrüchten. Pur auf Eis oder mit Tonicwater, Zitronenscheibe und frischer Minze. Erfrischend!
31 Euro
Sekthaus Raumland, Rheinhessen, Deutschland
Rosé Sekt Reservé Brut 2015
Aus einem besonders warmen Jahrgang, der den Spätburgundertrauben viel Reife, Aromatiefe und Fülle verliehen hat. Intensive Fruchtaromen reifer roter Beeren, feine Cremigkeit, ausbalanciert von lebendiger Säurestruktur.
