Der ideale Begleiter

Food Pairing Tabelle

Gibt es die ideale Kombination aus Wein & Essen?
Finden Sie hier tolle Vorschläge!

Welcher Wein passt zu Wiener Schnitzel? Sommelier Sepp Wimmer gibt uns drei Weintipps zu dem Klassiker.

Weitere Kombinationen und Wissenswertes finden Sie in unserem Foodpairing-Tutorial.

Aperitif & Snacks

Capperi sotto Sale
Sherry
Cashewnüsse mit Paprika
Sherry
Crostini
Verdicchio, Orvieto, Morellino di Scansano, Montepulciano d'Abruzzo, Valpolicella, Manazanilla, Lagrein
Maronensuppe mit Herbsttrompeten
Grenache (Syrah)
Flûtes à l’Ancienne
Pinot Noir, Chardonnay
Guacamole
Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muscat, Sherry
Lingue di Suocera al Sale
Valtellina Superiore
Pistazien
Chenin Blanc
Popcorn
Chardonnay
Tomatenchips
Riesling feinherb, Moscato d’Asti
Pissaladière mit Sardellen
Syrah (Rhône)
Tramezzini mit getrockneten Tomaten
Chardonnay, Champagner Blanc de Blancs
Gebackene schwarze Oliven
Syrah (Rhône)
Risotto mit Trüffeln
Grenache (Rhône)
Beaufort
Grenache (Rhône)
Gereifter Valençay (geaschter Ziegenfrischkäse)
Syrah (Rhône)
Saint-Félicien
Syrah (Rhône)
Gebratene Auberginen mit grüner Tapenade
Syrah (Rhône)
Puy-Linsen mit Lammkeule und Tapenade
Gereifter Rotwein (südliche Rhône)
Bleu d'Auvergne
Barbera d'Asti Superiore DOCG, Nizza DOCG
Lachstatar auf Schwarzbrot
Blanc de Noir (CH)
Grüne Saucen
Sauvignon Blanc (Frankreich)
Frühlingsrollen mit Chili-Dip
Riesling Spätlese fruchtsüss & elegant gereift (Mosel)
Gewürzbrot
Vernatsch (Italien)
Leberpastete
Vernatsch (Italien)
Bündnerfleisch
Pinot Noir
Foccacia mit Champignons und Speck
Pinot Noir
Schüttelbrot mit Speck
Lagrein, herb & charaktervoll (Italien)
Vesperplatte mit Speck und Salami
Teroldego
Cime di Rapa
Teroldego
Focaccia mit Feta, Salz-Zitronen und Sardellen
Savagnin ouillé
Blutwurst mit Dörrpflaumen
Pinot Gris (Elsass)

Antipasti

Im Ofen geröstete Karotten mit Koriander und Zimt
Grenache (Rhône)
Aïoli
Weisser Rhônewein, Rosé, Verdicchio, Sauvignon Blanc
Armagnac-Pastete
Gamay, Pinot Noir
Avocado mit Mozzarella und Tomaten
Soave, Sancerre, griechischer Weisswein
Bauerndatteln
Lemberger, Blaufränkisch
Chorizo
Torrontés
Citterio Salame Milano
Chianti, Barbera, Sangiovese
Dim Sum
Crémant d’Alsace
Frühlingsrolle
Orvieto
Gänseleberpastete
Süsswein, Pinot Gris Spätlese, Riesling, Vouvray, Montlouis, Gewürztraminer, Tokaji
Gänseleberpastete (warm)
Alter Jahrgangchampagner
Garnelen, Krabben oder Scampi
Weisswein trocken (Burgunder, Graves, Chardonnay, Riesling, Pfalz oder Muscadet), reifer Champagner
Gebratene Gamberi mit Pancetta
Prosecco Superiore Brut Rosé
Hecht-Lachs-Terrine
Chardonnay (Barrique), Viognier, Rosé
Kaviar
Champagner, Franciacorta, Trentodoc
Konfitierte Fleischtomaten mit Büffelmozzarella
Godello Bierzo DO
Lachs geräuchert
Manzanilla-Sherry, Condrieu, Pinot Gris, Chablis, Pfälzer Riesling Spätlese, Jahrgangschampagner
Makrelen geräuchert
Manzanilla, Vinho Verde
Morchelterrine
Gewürztraminer, Riesling, Loire (weiss/rot)
Mortadella
Lambrusco, Vernatsch
Oliven mit Rauchmandeln
Cava, Trentodoc, Schaumwein
Paprika grilliert
Piquepoul Blanc, Montepulciano d’Abruzzo, Dolcetto, Chianti, Zinfandel
Prosciutto di Parma
Bordeaux (jung), Dolcetto d’Alba
Prosciutto mit Melonen, Birnen oder Feigen
Orvieto, Grechetto, Grüner Veltliner, Furmint-Tokajer, Semillon, Jurançon (Sec)
Smoked Salmon in Nori mit Wasabi-Paste
Fino-Sherry Dry
Tapas
Fino-Sherry
Tempura
Gewürztraminer, Chardonnay, Champagner
Thunfischcarpaccio mit Wasabi & Nori Sea Salt
Château Carbonnieux Blanc
Tortilla
Rioja Crianza, Fino-Sherry, Mâcon-Villages
Wurstwaren/Salami
Beaujolais-Villages, Loire Rotwein, Pinot Noir, Lambrusco, Zinfandel, weisser Bordeaux, leichter Chardonnay
Pimientos de Padrón
Rioja Cosechas, Rioja Crianza
Rote-Bete-Suppe mit Petersilienpesto
Rioja Cosechas, Rioja Crianza
Tortilla mit dicken Bohnen
Rioja Cosecha, Rioja Crianza
Geflügelleberparfait
Rioja Reserva, Rioja Gran Reserva
Gebackene Topinambur mit Pimentón und Speck
Rioja Reserva, Rioja Gran Reserva
Feldsalat mit Entenbrust und Brombeeren
Rioja Reserva, Rioja Gran Reserva
Frische Salsiccia
Barbera d'Asti DOCG
Beefsteak Tartar
Barbera d'Asti DOCG, Petite Arvine Valais AOC, Barbera d'Alba DOC
Salat mit grünem Spargel
Barbera d'Asti DOCG
Oktopus mit Kräutern mariniert
Barbera d'Asti Superiore DOCG, Nizza DOCG
Risotto mit Kürbis und Salbei
Barbera d'Asti Superiore DOCG, Nizza DOCG
Bresaola und Salame
Lugana DOC (Italien)
Paprika in Olivenöl
Lugana Riserva DOC (Italien)
Frittata mit Kräutern
Lugana DOC (Italien)
Salat aus rohen Zucchini mit Pinienkernen und Zitrone
Lugana DOC (Italien)
Carpaccio mit Trüffel
Lugana Riserva DOC (Italien)
Auberginen in Saor, süsssauer mariniert
Lugana Riserva DOC (Italien)
Sushi mit Lachs und Gurke
Gutswein, frisch und trocken (Mosel)
Wild-Carpacchio mit Kapern
Pinot Noir
Fritto Misto aus Gemüse
Teroldego
Rindfleischsalat
Teroldego
Schneckenpfännchen
Savagnin
Krabbencocktail mit Dill-Mayonnaise
Savagnin
Gut gereifter luftgetrockneter Schinken
Savagnin
Hummus mit Fladenbrot
Rotweine aus Lisboa
Getrocknete Rote Bete mit Räucheraal und Meerrettich
Rotweine aus Lisboa
Salat von weissem Spargel
Fendant
Salat von weissem Spargel
Fendant
Gegrillte grüne Spargeln mit Olivenöl und Prosciutto
Pinot Noir (Sonoma County)
Zucchinisticks
Pinot Noir (Sonoma County)
Entenrillettes
Pinot Noir (Sonoma County)
Taschenkrebs
Chardonnay (Sonoma County)
Brokkolisalat mit pochiertem Ei und Anchovis
Chardonnay (Sonoma County)

Gemüse & Salate

Rote-Bete-Salat mit Orangen-Kardamom-Dressing
Grenache (Rhône)
Radicchio-Salat mit Linsen und Granatapfel
Syrah (Rhône)
Artischocken Sauce hollandaise
Pouilly-Fuissé (Burgund)
Artischocken Sauce Vinaigrette
Sauvignon Blanc (Neuseeland), Côte de Gascogne, Côte du Rhône (rot)
Auberginengerichte aus dem Ofen
Shiraz, Zinfandel
Auberginenpüree (Melitzanosalata)
Sauvignon Blanc
Avocadofächersalat mit Senfsauce
Chardonnay
Blattsalat
Chardonnay, Weiss-/Grauburgunder, Chablis, Riesling (Elsass), Rosés Provence, Rotwein aus Lisboa
Blumenkohl im Ofen
Aromatischer Weisswein (Sancerre, Riesling, Chablis), Chardonnay (Sonoma County)
Caesar Salad
Chardonnay (Australien, Kalifornien)
Chop Suey
Châteauneuf-du-Pape Blanc
Delhi-Curry mit Kartoffeln und grünen Mangos
Cuvée weiss
Fenchelsalat
Vinho Verde, Sauvigon Blanc (Pouilly-Fumé, Neuseeland), Sylvaner
Gemüse gegrillt
Barbera, Shiraz, Languedoc (rot), fruchtiger Rosé
Gemüsequiche
Beaujolais, Montepulciano d’Abruzzo, Sauvignon Blanc, Müller-Thurgau trocken
Gemüseterrine
Chardonnay, Chenin Blanc oder Vouvray
Kartoffelsalat
Grauburgunder trocken, Riesling, Silvaner, Pinot Noir (jung, ohne Barrique), Trollinger
Linsengerichte
Shiraz, Zinfandel, Chardonnay, Rotweine aus Lisboa
Pilze
Rioja Reserva, Merlot (Kalifornien), Bordeaux (rot), Ribera del Duero, Barolo, Chianti
Pilze in Sahnesauce
Grauburgunder trocken, Weissburgunder trocken, Savagnin, Rully (Burgund)
Ratatouille
Junger Rotwein (Chianti, Cabernet Sauvignon, Malbec, Tempranillo), Coteaux du Languedoc
Rohkost-Gericht
Leichte Rot- oder Roséweine (Côtes du Rhône, Beaujolais, Minervois, Chianti, Pinot Noir)
Rote Bete
Burgund (rot)
Spargel gebraten in Butter
Riesling, Chardonnay, Weissburgunder
Spargel Vinaigrette (lauwarm)
Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner
Spinatsoufflé
Mâcon-Villages, Saint-Véran, Valpolicella
Tagliolini-Salat al Limone
Chasselas
Tomaten, Mozzarella und Basilikum
Soave, Vermentino, Verdicchio
Ziegenkäse warm in Salat
Sancerre, Pouilly-Fumé, Sauvignon Blanc
Auberginen-Parmigiana
Rioja Cosecha, Rioja Crianza
Gebackener Kürbis mit weissen Bohnen und Knoblauch
Rioja Cosecha, Rioja Crianza
Kartoffelgratin (mit Shiitake-Pilzen)
Grenache (Rhône), Pinot Blanc (Elsass)
Geschmorte rote Paprika mit Tomaten und Oregano
Grenache (Rhône)
Gefüllte Zwiebeln mit Champignons, Balsamico und Trüffel
Syrah (Rhône)
Rösti mit Grünkohl
Syrah (Rhône)
Wachteln mit Steinpilzen
Syrah (Rhône)
Puy-Linsen mit Sellerie, Kreuzkümmel und Oregano
Rotwein (Rhône)
Gebratener Portobello-Pilz mit Rotweinzwiebeln
Rioja Reserva, Rioja Gran Reserva
"Burger" aus gegrilltem Halloumi und Sellerie
Rioja Reserva, Rioja Gran Reserva
Wurzelgemüse aus dem Ofen
Barbera d'Asti DOCG
Parmigiana-Auberginen-Auflauf
Barbera d'Asti DOCG
Linsen mit Spätzle
Barbera d'Asti DOCG
Schwarzkohl mit Maronen und schwarzen Oliven
Barbera d'Asti Superiore DOCG, Nizza DOCG
Zwiebeltarte mit Gorgonzola
Barbera d'Asti Superiore DOCG, Nizza DOCG
Grillgemüse
Rosé de Provence (Frankreich)
Weisse Spargeln mit Sauce bérnaise
Lugana DOC (Italien)
Focaccia mit grünem Spargel, Mozzarella und Kapern
Lugana DOC (Italien)
Gratinierter Mangold-Auflauf mit Ricotta
Lugana Riserva DOC (Italien)
Gefüllte Zwiebeln in Tomatensauce
Lugana Riserva DOC (Italien)
Kopfsalat
Gutswein, frisch und trocken (Mosel), Pinot Blanc (Elsass)
Kartoffel-Sauerkraut-Rösti
Riesling Gutswein frisch und trocken (Mosel)
Gebratene Tomaten mit Basilikum
Riesling Gutswein frisch und trocken (Mosel)
Chicorée aus dem Ofen mit Walnüssen und Majoran
Riesling Gutswein frisch und trocken (Mosel)
Japanischer Gurkensalat mit Reisessig, Mirin und Algen
Riesling Spätlese fruchtsüss & elegant gereift (Mosel)
Mapo-Tofu (scharf)
Riesling Spätlese fruchtsüss & elegant gereift (Mosel)
Kimchi
Riesling Spätlese fruchtsüss & elegant gereift (Mosel)
Kürbis-Curry
Riesling Spätlese fruchtsüss & elegant gereift (Mosel)
Bauernsalat mit Tomaten, Oliven und Feta
Vernatsch (Italien)
Spinatknödel
Vernatsch (Italien)
Karottensoufflé
Pinot Noir
Zwiebelwähe
Pinot Noir
Sellerierösti mit Burrata
Pinot Noir
Im Ofen gebratener Rosenkohl
Lagrein, herb & charaktervoll (Italien)
Gegrillte Steinpilze
Lagrein, herb & charaktervoll (Italien)
Randensalat
Lagrein, herb & charaktervoll (Italien)
Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Olivenöl
Pinot Noir
Grüne Bohnen mit Zwiebeln und getrockneten Tomanten
Pinot Noir
Gebratene Polenta mit Pilzragout
Pinot Noir
Salat von weissem Spargel
Nosiola
Spargel mit Sauce hollandaise
Nosiola
Auberginen, mit Mu-Err-Pilzen und schwarzen Bohnen geschmort
Teroldego
Im Ofen gebratener Blumenkohl mit Kapern und Aioli
Teroldego
Salat mit Birnen, Walnüssen und Comté-Spänen
Savagnin ouillé
Spinatsalat mit rohen Champignons und Balsamico
Savagnin ouillé
Weisser Spargel mit Limetten Mousseline
Savagnin ouillé
Spitzkohlstrudel mit Koriander und Kreuzkümmel
Savagnin ouillé
Gebratener Spargel mit schwarzem Knoblauch
Savagnin
Portobello-Pilze aus dem Ofen mit Petersilienwurzelragout und Raz el Hanout
Savagnin
Gebackener Kürbis mit Zitrone, Kreuzkrümmel und Koriander
Rotweine aus Lisboa
Mit Fetakäse gefüllte Auberginen aus dem Ofen
Rotweine aus Lisboa
Spinat-Kartoffelgratin
Rotweine aus Lisboa
Geschmorte weisse Bohnen mit Porcini
Rotweine aus Lisboa
Kartoffelrösti mit Mangold-Zwiebel-Gemüse
Rotweine aus Lisboa
Gerösteter Rosenkohl mit Blauschimmelkäsesauce
Rotweine aus Lisboa
Kopfsalat mit Vinaigrette
Pinot Blanc (Elsass)
Schwarzwurzelsalat
Pinot Blanc (Elsass)
Flammkuchen mit Schwarzkohl
Pinot Blanc (Elsass)
Sauerkraut
Pinot Blanc (Elsass)
Pfifferlinge, süss-sauer eingelegt
Pinot Gris (Elsass)
Caponata
Pinot Gris (Elsass)
Kouglof
Pinot Gris (Elsass)
Waldorfsalat
Pinot Gris (Elsass)
Kartoffel-Zucchini-Rösti
Fendant
Champignons in Weissweinsahne
Fendant
Grüner Spargel mit Mozzarella überbacken
Fendant
Löwenzahnsalat mit pochiertem Ei und Speckstreifen
Petit Arvine
Gegrillter Fenchel mit Ziegenfrischkäse
Petite Arvine
Ragout von grünen Erbsen und weissem Spargel
Petite Arvine
Grüne Bohnen und Shiitake mit Sesamöl
Pinot Noir (Sonoma County)
Pappardelle mit Rucola-Kapern-Pesto
Pinot Noir (Sonoma County)
Selleriesteak mit Morcheln und Haselnussbutter
Pinot Noir (Sonoma County)
Gnocchi
Chardonnay (Sonoma County)
Grüne Erbsen und dicke Bohnen mit Olivenöl, Zitrone und Pecorino
Chardonnay (Sonoma County)

Suppen

Kürbis in Risotto oder Ravioli
Weisswein trocken oder halbtrocken (Viognier, Marsanne, Chenin Blanc aus Südafrika)
Panzanella (toskanischer Brotsalat mit Tomaten und Auberginen)
Brunello di Montalcino
Spargel Sauce hollandaise
Weiss-/Grauburgunder (Pinot Gris/Blanc), Chardonnay, Grüner Veltliner
Curry-Suppe
Johannisberg AOC
Fischsuppe, Bouillabaisse
Chardonnay, Viognier, Rosé (Languedoc)
Gemüsecremesuppe
Weissburgunder, Traminer trocken, Viognier
Gemüsesuppe klar
Sauvingon Blanc, Chardonnay
Kürbiscremesuppe
Sancerre Blanc, Chenin Blanc, Gewürztraminer trocken
Minestrone
Pinot Grigio, Rosé (Tavel), Sangiovese, Weisswein Alentejo
Misosuppe scharf
Sémillon
Nudelsuppe mild
Riesling Spätlese
Spargelcremesuppe
Grüner Veltliner, Weissburgunder, Sauvignon Blanc
Thai Soup mit Curry
Pouilly-Fumé
Tom-Kha-Gai-Kokos-Suppe
Riesling Spätlese, Muskateller Kabinett
Ramen mit Fisch
Chablais
Vietnamesische Phó
Grüner Veltliner, Pinot Gris Grand Cru (Elsass)
Chinesische Nudelsuppe
Pinot Gris
Ramen mit Fleisch und Ei
Pinot Noir
Merrettichsuppe
Gutswein, frisch und trocken (Mosel)
Gratinierte Zwiebelsuppe
Rotweine aus Lisboa
Kürbissuppe mit Speck-Grieben
Rotweine aus Lisboa

Pasta & Reis

Gemüselasagne
Pinot Bianco, Weissburgunder trocken, Silvaner trocken, Gamay (Loire)
Gemüserisotto
Merlot
Kürbis-Ravioli mit Salbei
Gewürztraminer
Kohlnudeln mit Pfifferlingen
Chardonnay, Pinot Bianco, Riesling und Sauvignon Blanc
Lasagne
Grenache, Rotweine aus Lisboa
Agnolotti al plin
Barbera
Maultaschen
Trollinger
Pasta mit Pesto
Barbera, Vermentino, Sauvignon Blanc, Furmint
Pasta mit Sahnesauce
Orvieto, Frascati Greco di Tufo, Sangiovese,
Pasta mit Seafood
Verdicchio, Soave, weisser Rioja, Cirò, Chardonnay ohne Holznote
Pasta mit Tomatensauce
Chianti, Barbera, Zinfandel, Grenache, Valpolicella Ripasso, Primitivo
Ravioli Burro e Salvia
Barbera
Ravioli mit Ziegenfrischkäse gefüllt
Pinot Bianco, Pinot Grigio und Chardonnay
Risotto al Radicchio Rosso
Sauvignon Vigneti delle Dolomiti
Risotto mit Gemüse
Pinot Grigio, Gavi, Semillon, Dolcetto, Barbera d’Alba
Risotto Nero
Viognier, Corton-Charlemagne
Schwarzer Reis
Nero d’Avola
Spaghetti vongole
Soave Classico Superiore, Friulano, Müller-Thurgau
Spaghetti Aglio & Olio
Selento Bianco, Roero Arneis, Refosco Rosso (Friaul)
Schinken-Tortellini mit Sahne
Chardonnay
Spaghetti alla carbonara di salmerino
Pinot Grigio Trentino
Spaghetti Bolognese
Chianti Classico, Barbera d’Alba, Teroldego Rotaliano, Rossi Piceno
Ravioli mit Ricotta und Spinat
Merlot
Spaghetti Napoli
Valpolicella
Tintenfischrisotto
Roero Arneis, Pinot Grigio, Vermentino (Sardegna), Chardonnay trocken
Risotto mit Steinpilzen
Barolo, Barbaresco, Pinot Bianco, Franciacorta
Spaghetti alla puttanesca mit Tomate, Anchovis & Chili
Rioja Cosecha, Rioja Crianza
Risotto mit Radicchio und Blauschimmelkäse
Rioja Reserva, Rioja Gran Reserva
Spaghetti Bolognese
Barbera d'Asti DOCG
Tagliatelle mit gebratenen Steinpilzen
Barbera d'Asti Superiore DOCG, Nizza DOCG
Tortelli mit Kürbisfüllung
Lugana DOC (Italien)
Risotto milanese mit Safran
Lugana Riserva DOC (Italien)
Krautspätzle
Vernatsch (Italien)
Spaghetti mit Tomaten
Vernatsch (Italien)
Risotto mit gebratenem Chicorée
Pinot Noir
Tagliatelle mit gebratenen Pfifferlingen und Petersilie
Lagrein, herb & charaktervoll (Italien)
Fettucine mit Brennnesseln und geräuchertem Ricotta
Nosiola
Polenta mit brauner Butter
Nosiola
Spaghetti Carbonara
Teroldego
Gegrillter Wolfsbarsch
Savagnin ouillé
Risotto mit Morcheln, Walnüssen und brauner Butter
Savagnin
Risotto mit jungem Pecorino und Pesto
Petite Arvine

Fisch & Meeresfrüchte

Pasta mit Fleischsauce
Montepulciano d’Abruzzo, Salice Salentino, Malbec
Aal geräuchert
Riesling (Elsass), Tokaji, Fino-Sherry, Jahrgangschampagner
Austern gegart
Puligny-Montrachet, Chardonnay (Neue Welt), Champagner
Austern roh
Chablis, Muscadet, weisser Graves, Sancerre, Guinness, Manzanilla, Champagner
Avocado mit Riesengarnelen
Pfälzer, Rheingauer Kabinett, Grüner Veltliner, Riesling, Wachau, Sancerre, Pinot Grigio, australischer Chardonnay
Ceviche
Riesling, Verdelho, Sauvignon Blanc, Torrontés
Crevetten mit Cocktaildressing
Crémant, Sauvignon Blanc
Dorade vom Holzgrill
Schwarzriesling, Pinot Noir, Grenache, Rosé (Tavel), Pinot Blanc (Elsass)
Fisch im Salzmantel
Weisswein oder Rosé körperreich (Albariño, Minervois) aus Sizilien, Griechenland
Fischsoufflé
Burgunder, Bordeaux, Chardonnay
Fischterrine oder Fischsalat
Trockene Pfälzer Rieslinge Spätlese, Grüner Veltliner, Chablis Premier Cru, Sonoma Chardonnay, Manzanilla
Flusskrebse im Sud
Riesling trocken, Sancerre, Sauvignon Blanc
Forelle gegrillt oder gebraten
Delikate Weissweine (Mosel), Pinot Blanc (Elsass), Fendant
Forelle geräuchert
Sauvignon Blanc, Rully, Bourgogne Aligoté, Chablis, Champagne oder Riesling Kabinett
Fritto Misto, Tempura
Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Gavi, Fino, Chablis, Bordeaux (weiss), Champagner, Cava
Garnelen gegrillt
Rueda, Pouilly-Fumé, Sauvignon Blanc, Chardonnay Barrique
Gebratene Jakobsmuscheln
Chardonnay Blanc
Geräucherter pazifischer echter Wildlachs
Reifer Champagner, Riesling Spätlese halbtrocken
Goldbrasse in Salzkruste
Orvieto
Grillierte Sardinen
Ugni Blanc/Trebbiano
Heringe gegrillt oder gebraten
Scharfe Weissweine (Rully, Chablis, Bourgonge Aligoté), Sauvignon Blanc trocken, Cidre
Hummer
Champagner, Riesling, Chablis Premier Cru, Mosel Spätlese, Franciacorta
Jakobsmuscheln auf asiatische Art
Chenin Blanc, Verdelho, Godello, Gewürztraminer, Chardonnay (Neuseeland)
Jakobsmuscheln gegrillt/sautiert
Hermitage Blanc, Jahrgangschampagner, Grüner Veltliner, Péssac-Léognan Blanc
Jakobsmuscheln in Sahnesauce
Chardonnay (Australien), Montrachet
Lachs geräuchert
Champagner reif, Riesling Spätlese halbtrocken
Lachs im Ofen gegart
Weissburgunder (Barrique),Verdicchio, Chardonnay, Greco di Tufo
Lachs mit Schweizer Alpenkräutern
Weissburgunder (Barrique), Sauvignon Blanc
Lachscarpaccio
Chardonnay, Champagner
Meeresfrüchtesalat leicht
Inzolia Siciliano
Meerwolffilet auf Gemüsesalat
Gewürztraminer Alsace AC
Muscheln im Sud
Muscadet, Chardonnay ohne Eichennote, Chablis Premier Cru, Vinho Verde, Rias Baixas
Sushi
Riesling Alsace AC, Pinot Blanc (Elsass)
Norwegischer Mohn-Lachs
Chardonnay, Grauburgunder
Chardonnay, Grauburgunder
Rioja, körperreicher Weisswein oder Rosé, Chardonnay ohne Eichennote, Savagnin, Weissburgunder trocken
Sardinen gegrillt
Vinho Verde, Muscadet, moderner griechischer Weisswein
Sashimi
Champagner, körperreicher Weisswein (Chablis Premier Cru, Elsässer Riesling)
Seeteufel im Fenchel konfiert
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG (trockener Brut oder Extra Dry)
Stockfisch (Bacalao)
Rias Baixas, Friulano, Vinho Verde, Rioja Blanco
Sushi mit Nori
Riesling trocken
Sushi und Sashimi mit Wasabi
Riesling feinherb, Verdicchio, Saumur Blanc, Fino-Sherry
Thunfisch gegrillt oder sautiert
Leichter Rotwein (Cabernet Franc, Pinot Noir), Rioja jung
Thunfischcarpaccio
Viognier, kalifornischer Chardonnay, neuseeländischer Sauvignon Blanc
Tintenfisch frittiert mit Jungblattsalat
Prosecco Superiore Cartizze
Zander
Weisser Spitzenburgunder, Elsässer Riesling Grand Cru, Chasselas
Zander im Noriblatt mit Tom Yam coated Peanuts
Grüner Veltliner
Zander mit Navets in Kalbsjus
Syrah (Rhône)
Wildfang-Garnele
Œil de Perdrix (CH)
Flechen vom Grill
Lugana DOC (Italien)
Bigoli mit Sardellen
Lugana DOC (Italien)
Gebratene Egli (Barsch)- Filets mit Orangenschale - saft
Lugana Riserva DOC (Italien)
Gebratener Fisch mit Estragon
Gutswein, frisch und trocken (Mosel)
Gebeizter Fisch mit Dill und rosa Pfeffer
Riesling Spätlese fruchtsüss & elegant gereift (Mosel)
Frittierter Fisch mit Curry-Mayonnaise
Riesling Spätlese fruchtsüss & elegant gereift (Mosel)
Gebratener Kabeljau mit Kräuterkruste
Vernatsch (Italien)
Seeteufel mit roter Buttersauce
Pinot Noir
Gegrilltes Lachssteak
Pinot Noir
gerösteter Oktopus mit Oregano
Pinot Noir
Seafood-Sashimi
Nosiola
Geräucherte Forelle
Nosiola
In Pergamentpapier gegarter Saibling
Nosiola
Austern, klassisch roh
Savagnin ouillé
Garnelen mit Vadouvan und Basmati-Reis
Savagnin ouillé
Gratinierte Austern
Fendant
Nordseekrabben mit Dill-Rührei
Fendant
Gebratene Forelle
Fendant
Wantans mit Shrimpsfüllung in Brühe
Fendant
Gebackener Tintenfisch
Petit Arvine
Sushi mit Meeresfrüchten
Petite Arvine
Gegrillte Dorade mit Ras el-Hanout
Petite Arvine
Languste mit Vanille, rosa Pfeffer und Butter
Petite Arvine
Focaccia mit Lachs, Ricotta und Spinat
Pinot Noir (Sonoma County)
Fischcurry
Chardonnay (Sonoma County)
Jakobsmuschel-Sashimi
Chardonnay (Sonoma County)

Rind & Kalb

Chili con Carne
Cabernet-Shiraz, Tempranillo, Zinfandel
Entrecote vom Rind
reifer Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Sauternes
Gulasch
Malbec, Shiraz, Szekszardi Kékfrankos (Ungarn), Carignao del Sulcis (Sardinien)
Kalbfleischcarpaccio
Arneis Roero DOCG
Kalbsfiletstreifen mit Marushima-Shoyu-Soja-Sauce
Sémillon/Chardonnay
Kalbsfrikadellen mit Pistazien
Teroldego Rotaliano Riserva Trentino (Barrique)
Kalbsnieren in Rotwein
Chianti, Valpolicella Ripasso Superiore, Pinot Noir, Lagrein
Leber gebraten
Lemberger trocken, Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch
Ossobuco
Barbera d’Asti, Montepulciano d’Abruzzo, Zweigelt, Merlot
Rinderbraten
Zweigelt, Lemberger trocken, St. Laurent
Rinderrouladen
Rioja Crianza, Bordeaux (Fronsac, rot), Gattinara
Rindersteak
Chianti Classico, Médoc Crus Bourgeois, Blaufränkisch trocken
Rindfleisch Sichuan
Zinfandel
Rindcarpaccio
Chianti (roter Toskaner allgemein), Chardonnay, Rosé-Champagner
Roastbeef von der Rinderlende
Chardonnay
Tafelspitz
Grüner Veltliner, Silvaner trocken, gemischter Satz, Pinot Blanc (Elsass)
Vitello tonnato
Valpolicella, Chardonnay
Wiener Schnitzel
Grüner Veltliner, Riesling trocken, Weiss-/Blauburgunder trocken
Roastbeef mit Pfefferjus
Rioja Cosecha, Rioja Crianza
Ochsenschwanzragout
Rioja Cosecha, Rioja Crianza
Bratwurst in allen Varianten
Rioja Cosecha, Rioja Crianza, Vernatsch
Kalbsgulasch
Barbera d'Asti DOCG
Kalbsnieren mit Senfsauce
Barbera d'Asti Superiore DOCG, Nizza DOCG
klassisches Steak
Barbera d'Asti Superiore DOCG, Nizza DOCG
Brisket aus dem Smoker
Cabarnet Sauvignon, Zinfandel (USA)
Kalbsleber mit Salbei und Zwiebeln
Lugana Riserva DOC (Italien)
Kalbsrouladen
Vernatsch (Italien)
Zürcher Gschnetzletes
Pinot Noir
Rinderschmorbraten
Lagrein, herb & charaktervoll (Italien)
Côte de Bœuf
Teroldego
Wildragout
Teroldego
Fleischbällchen mit kräftiger Tomatensauce
Rotweine aus Lisboa

Schwein

Chorizo
Fino ist am besten, Riesling, Grüner Veltliner
Geräucherte Schweineschulter
Scheurebe, Chenin Blanc
Grillwürstchen (Senf, Ketchup)
Rotwein Übersee (Malbec, Cabernet Sauvignon, Shiraz)
Jamón Ibérico
Schaumwein Blanc de Blancs, Riesling Elsass
Salame al Tartufo
Brunello di Montalcino, Douro DOC, Shiraz/Cabernet Sauvignon Australien,
Spareribs
Shiraz, Cuvée aus Gamay, Galotta, Merlot und Diolinoir (Waadt)
Saucisson
Gamay, Merlot (ohne Holz), Zweigelt, Grüner Veltliner
Schweinebraten
Pinot Noir trocken, Schwarzriesling trocken
Schweinefleisch süss-sauer
Rioja Crianza
Schweinekotelett gebraten
Weissburgunder trocken, Mâcon Blanc, Riesling (Wachau)
Pulled Pork
Lambrusco
Klassisches paniertes Schnitzel
Lugana Riserva DOC (Italien)
Naturschnitzelchen mit Pfeffer
Riesling Gutswein frisch und trocken (Mosel)
Blutwurst mit Sauerkraut im Blätterteig
Savagnin
Jägerschnitzel
Rotweine aus Lisboa
Gebratene Blutwurst mit Wirsinggemüse
Rotweine aus Lisboa
Schweinesteak
Chardonnay (Sonoma County)

Lamm & Kaninchen

Hasenpfeffer, -rücken, -ragout
Junger Burgunder oder Bordeaux, Barbaresco, Ribera del Duero, Rioja Reserva, Bandol
Kaninchen
Aglianico del Volture, Chiroubles, Chinon, Rosé von der Rhône
Kaninchen geschmort
Fiano di Avellino, Grauburgunder trocken, Chardonnay (Burgund)
Lamm/Lammrücken rosa gebraten
Bordeaux (rot), Cabernet Sauvignon Neue Welt, Rioja, Ribera del Duero Reserva, Prioirat, Sangiovese, Ribeiro (Galicien)
Lammkeule
Junger Burgunder, Crozes-Hermitage, Montefalco Sagrantino, Salice Salentino, Utiel-Requena
Lammkoteletts grilliert
Rioja (rot), Ribera del Duero
Lammrückenfilet mit Chili-Mix gebraten
Zinfandel
Stracotto d’Asino
Cabernet und Merlot
Lammkeule mit Petersilienfüllung
Rioja Reserva, Rioja Gran Reserva
Kaninchenkeule mit schwarzem Knoblauch
Rioja Reserva, Rioja Gran Reserva
Geschmorte Lammhaxen
Barbera d'Asti Superiore DOCG, Nizza DOCG
Kaninchenbraten
Nosiola
Lamm-Tagine
Pinot Gris (Elsass)
Lammhaxen mit Kreuzkrümmel, Koriander und Thymian
Pinot Noir (Sonoma County)

Käse

Bleu de Bresse
Madeira Verdelho
Brie, Brillat-Savarin
Reifer Chardonnay trocken, Champagner Brut
Camembert
Gamay, Pinot Noir, Médoc Cru Bourgeois
Comté
Pinot Noir (Burgund)
Crottin de Chavignol
Sauvignon Blanc
Fondue, Raclette
Fendant (Chasselas, Gutedel), Rosé, Weisser Burgunder, Brut Blanc de Blancs, Pinot Bianco
Frischkäse (Rahmkäse, Crème fraîche, Mozzarella, Mascarpone)
Chablis, Bergerac, Rosé-Anjou, Rhône-Wein, roter Bordeaux, Bardolino, Beaujolais
Gorgonzola, Bleu d’Auvergne
Barolo, Amarone della Valpolicella, Tawny Port
Hartkäse (Gruyère, Manchego Parmesan, Cantal, Comté, Gouda, Cheddar
Roter Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Shiraz-Weine, Beaufort, Tokaji Aszu, Pinot Blanc (Elsass)
Käse mit blaugrauem Schimmel (Saint-Marcellin)
Sancerre, Valençay, Sauvignon Blanc, Jurançon, Savoie, Soave, Chardonnay
Käsesoufflé
Burgunder, Bordeaux, Cabernet Sauvignon,
Parmesan
Amarone
Roquefort
Sauternes, Coteaux du Languedoc, Barsac, Rotweine aus Lisboa
Sbrinz
Syrah (Hermitage)
Schafskäse
Priorat, Cannonau di Sardegna
Schweizer Alpkäse
Merlot aus dem Tessin
Stilton
Portwein (Vintage), Maury
Ziegenkäse
Chinon, Mâcon (Burgund), Sancerre, Riesling trocken
Salers
Grenache (Rhône)
Epoisses
Grenache (Rhône)
Gereifter Mimolette
Syrah (Rhône)
Ziegenkäse im Speckmantel
Rioja Cosecha, Rioja Crianza
Gereifter Manchego / Pecorino
Rioja Cosecha, Rioja Crianza
Brin d'Amour
Rioja Cosecha, Rioja Crianza
Gut gereifter Comté
Rioja Reserva, Rioja Gran Reserva
Mittelkräftiger Blauschimmelkäse
Rioja Reserva, Rioja Gran Reserva
Trockengereifter laktischer Zigenkäse
Rioja Reserva, Rioja Gran Reserva
Frische Robiola
Barbera d'Asti DOCG
Feta
Barbera d'Asti DOCG
Burrata
Barbera d'Asti DOCG
Gereifter Parmesam
Barbera d'Asti Superiore DOCG, Nizza DOCG
Alter Gouda
Barbera d'Asti Superiore DOCG, Nizza DOCG, Pinot Gris Grand Cru (Elsass)
Caprino, leicht gereifte Ziegenkäslein
Lugana DOC (Italien)
Provolone Valpadana
Lugana DOC (Italien)
Asiago
Lugana DOC (Italien)
Bitto storico, gereifter Kuhmilchkäse
Lugana Riserva DOC (Italien)
Taleggio
Lugana Riserva DOC (Italien), Sonoma County
Crescenza, ein cremiger Kuhmilchkäse
Lugana Riserva DOC (Italien)
Leicht gereifter Alpkäse
Riesling Gutswein frisch und trocken (Mosel)
Junger Roquefort
Riesling Gutswein frisch und trocken (Mosel)
Käse vom östlichen Mittelmeer aus getrocknetem Joghurt
Riesling Gutswein frisch und trocken (Mosel)
Frischkäse mit Akazienhonig und frischen Beeren
Riesling Spätlese fruchtsüss & elegant gereift (Mosel)
Leichtere Blauschimmelkäse
Riesling Spätlese fruchtsüss & elegant gereift (Mosel)
Knusperchips aus geriebenem Parmesankäse
Riesling Spätlese fruchtsüss & elegant gereift (Mosel)
Graukäse
Vernatsch (Italien)
Jüngere Alpkäse
Vernatsch (Italien)
Frischkäse mit Meerrettich
Vernatsch (Italien)
Bleu d'Auvergne
Lagrein, herb & charaktervoll (Italien)
Pecorino Sardo
Lagrein, herb & charaktervoll (Italien)
Fleur de Masquis
Lagrein, herb & charaktervoll (Italien)
Frischer Ziegenkäse
Pinot Noir
Emmentaler
Pinot Noir
Halloumi
Pinot Noir
Gruyère
Pinot Noir
Brie (mit Trüffel)
Pinot Noir, Chardonnay (Sonoma County)
Mothais
Pinot Noir
Robiola
Nosiola
Junger Bergkäse
Nosiola
Trentingrana
Nosiola
Puzzone di Moena, ein rotgeschmierter, kräftiger Rohmilchschnittkäse
Teroldego
Vezzena del Trentino, ein gereifter Bergkäse (oder gereifter Asiago)
Teroldego
Gougère (Käse-Brandteiggebäck)
Teroldego
Bleu de Gex
Savagnin ouillé
Faisselle
Savagnin ouillé
Frischer Ziegenkäse
Savagnin ouillé, Chardonnay (Sonoma County)
Comté (18 Monate)
Savagnin
Vacherin Mont d’Or
Savagnin
Gereifter Charolais (Ziegenfrischkäse)
Savagnin
Serra da Estrela
Rotweine aus Lisboa
Crottin de Chavignol
Rotweine aus Lisboa
Mittelalter Gouda
Rotweine aus Lisboa
Manchego
Rotweine aus Lisboa, Pinot Noir (Sonoma County)
Gereifter Mimolette
Rotweine aus Lisboa
Junger Comté
Pinot Blanc (Elsass)
Vacherin fribourgerois
Pinot Blanc (Elsass)
Münster
Pinot Gris (Elsass)
Chaource
Pinot Gris (Elsass)
Raclette
Fendant
Burrata
Fendant
Fondue
Fendant
Alpkäse
Petite Arvine
Ricotta
Petite Arvine
Neufchâtel
Petite Arvine
Langres
Pinot Noir (Sonoma County)
Triple Crème
Chardonnay (Sonoma County)

Schokolade

Bittersüsse Schokolade
Grenache, Vintage Port
Dunkle Schokolade
Zinfandel, Tawny Port
Milchschokolade
Madeira Boal, Goldmuskateller
Schokoladendesserts
Bual, Orange Muscat, Tokaji Aszu, Muscat Liqueur, Old Tawny, junger Vintage Port, Asti, Syrah, Zinfandel, Shiraz-Schaumwein, Banyuls, Médoc, Amarone, Rum
Schokoladenfondant mit Thai-Mango-Salat
Tokaj Aszu 5 Puttonyos
Schokoladenkuchen
Port, Tawny, Banyuls
Weisse Schokolade
Orange Muscat, Prosecco Superiore Cartizze

Desserts & Eis

Apfelkuchen
Riesling reif
Apfelstrudel oder Apfeltarte
Süsser Weisswein (Deutschland), Tokaji Aszu, kanadischer Eiswein
Birnen im Rotwein
Portwein, Rivesaltes, Banyuls, Riesling Beerenauslese
Birnen-Soufflé
Prosecco Superiore Cartizze
Blätterteig
Moscato d’Asti, halbtrockener Champagner
Brownies
Ruby Port
Cantucci Toscani ai Fichi
Vin Santo del Chianti Classico
Carnaroli-Superfino-Pudding mit Zimt
Porto Monteiro Tawny
Crema Catalana
Sherry
Crème brûlée, Crème Caramel
Sauternes, Beerenauslese, Madeira, Tokajer
Crêpe
Orange Muscat, Asti Spumante, Sauternes, Vin de Paille, Riesling Auslese, Champagner Doux/Demi-Sec
Dessert mit Ingwergeschmack
Süsser Muskat, edelfauler Riesling, Semillon
Dessert mit Zitronengeschmack
Süsser Riesling, Tokaji Aszu
Eiscreme und Sorbet
Gespritzter Wein, Pedro Ximénez
Kaffeedessert
Süsser Muskat, Muscat Liqueur, Tokaji Aszu
Karamell-Glace
Marsala Dolce, Welschriesling Beerenauslese
Karamell-Mousse/-Parfait, salzig
Riesling Spätlese, Tokaji Aszu
Käsekuchen
Süsser Weisswein, Vouvray, Anjou, Vin Santo
Kuchen/Gebäck
Bual oder Malmsey-Madeira, Oloroso oder Cream Sherry
Mandelkuchen
Moscatel de Malaga
Meringen
Recioto di Soave, Asti, reifer Jahrgangschampagner
Mousse au Chocolat
Madeira Malvasia, Vintage Port, Sherry
Nussparfait
Tokaji Aszu, Vin Santo
Panettone
Tawny Port, Completer mit Restsüsse, Riesling Spätlese, Barsac, Tokaji Aszu, Grappa
Pannacotta
Moscato d’Ati, Muskateller Spätlese, Scheurebe Spätlese
Popcorn-Glace
Bourgeois Sherry, Vin Santo
Pudding
Sauternes-Loupiac, Ste-Croix-du-Mont, Monbazillac
Rumdesserts z. B. Baba
Muscat, Asti, Likörwein
Sorbet
Moscato d’Asti
Sorbetto Mandarino
Moscato d’Asti
Soufflé, süss
Sauternes, Vouvray Moelleux, süsser Champagner
Tiramisu
Vin Santo, Passito di Pantelleria, Marsala, Tawny, Muscat, Sauternes
Vanille-Zimt-Glace
Sauternes, Passito
Zabaglione
Goldener Marsala, Semillon, Asti
Zabaione
Marsala, Muscat d’Alsace, Gewürztraminer Spätlese

Früchte & Obst

Erdbeeren mit Sahne
Sauternes, Vouvray, Jurançon Vendange
Frisches Obst
Coteauy du Layon, süsser Muskateller
Himbeeren
Juliénas, Regnié
Obst-Kompott
Süsser Muskateller, Muscat de Beaumes-de-Venise, Moscato di Pantelleria, Tarragona-Dessertweine
Obstsalat
Süsser Sherry, alle Weine auf Muscat-Basis
Trockenfrüchte
Banyuls, Rivesaltes, Maury, Tokaji Aszu
Waldbeeren
Bordeaux
Früchtchen vom Grill
Sauvignon Blanc (Spanien)

Diverses & Exotisches

Getreidebratlinge
Rioja, Merlot, Chinon (Loire), Syrah (Rhône)
Grillierte Mandeln mit geräuchertem Paprikapulver
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG (trockener Brut)
Nüsse
Oloroso Sherry, Madeira, Jahrgangs-Port, Tawny
Omelett
Soave, Trebbiano (Lugana), Sauvignon Blanc
Pizza
Bardolino, Primitivo di Manduria, Morellino di Scansano, Sicilia Rosso IGT
Polenta gebraten
Teroldego Rotaliano, Petit Arvine (Schweiz), Pinot Grigio (Friaul), Cabernet Sauvignon (Südafrika)
Tofu gebraten
Chardonnay trocken, Scheurebe trocken, Maremmo Rosso, Bergerac
Walnüsse
Sherry (Dry), Tokaji Aszu, Vin Santo, Moscatel de Setubal
Laubfrösche (Krautwickel)
Pinot Noir
Birne, Bohnen, Speck
Savagnin

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