Der ideale Begleiter

Food Pairing

Diese Seite soll Ihnen als Wegweiser für die sichere Kombination von Wein und Essen dienen. Stöbern Sie durch unsere Gerichte und entdecken Sie neue Länder, Rebsorten und tolle Gerichte.

Aperitif & Snacks

Capperi sotto Sale
Sherry
Cashewnüsse mit Paprika
Sherry
Crostini
Verdicchio, Orvieto, Morellino di Scansano, Montepulciano d'Abruzzo, Valpolicella, Manazanilla
Flûtes à l’Ancienne
Pinot Noir, Chardonnay
Guacamole
Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muscat, Sherry
Lingue di Suocera al Sale
Valtellina Superiore
Pistazien
Chenin Blanc
Popcorn
Chardonnay
Tomatenchips
Riesling feinherb, Moscato d’Asti
Tramezzini mit getrockneten Tomaten
Chardonnay, Champagner Blanc de Blancs

Antipasti

Aïoli
Weisser Rhônewein, Rosé, Verdicchio, Sauvignon Blanc
Armagnac-Pastete
Gamay, Pinot Noir
Avocado mit Mozzarella und Tomaten
Soave, Sancerre, griechischer Weisswein
Bauerndatteln
Lemberger, Blaufränkisch
Chorizo
Torrontés
Citterio Salame Milano
Chianti, Barbera, Sangiovese
Dim Sum
Crémant d’Alsace
Frühlingsrolle
Orvieto
Gänseleberpastete
Süsswein, Pinot Gris Spätlese, Riesling, Vouvray, Montlouis, Gewürztraminer, Tokaji
Gänseleberpastete (warm)
Alter Jahrgangchampagner
Garnelen, Krabben oder Scampi
Weisswein trocken (Burgunder, Graves, Chardonnay, Riesling, Pfalz oder Muscadet), reifer Champagner
Gebratene Gamberi mit Pancetta
Prosecco Superiore Brut Rosé
Hecht-Lachs-Terrine
Chardonnay (Barrique), Viognier, Rosé
Kaviar
Champagner, Franciacorta, Trentodoc
Konfitierte Fleischtomaten mit Büffelmozzarella
Godello Bierzo DO
Lachs geräuchert
Manzanilla-Sherry, Condrieu, Pinot Gris, Chablis, Pfälzer Riesling Spätlese, Jahrgangschampagner
Makrelen geräuchert
Manzanilla, Vinho Verde
Morchelterrine
Gewürztraminer, Riesling, Loire (weiss/rot)
Mortadella
Lambrusco, Vernatsch
Oliven mit Rauchmandeln
Cava, Trentodoc, Schaumwein
Paprika grilliert
Piquepoul Blanc, Montepulciano d’Abruzzo, Dolcetto, Chianti, Zinfandel
Prosciutto di Parma
Bordeaux (jung), Dolcetto d’Alba
Prosciutto mit Melonen, Birnen oder Feigen
Orvieto, Grechetto, Grüner Veltliner, Furmint-Tokajer, Semillon, Jurançon (Sec)
Smoked Salmon in Nori mit Wasabi-Paste
Fino-Sherry Dry
Tapas
Fino-Sherry
Tempura
Gewürztraminer, Chardonnay, Champagner
Thunfischcarpaccio mit Wasabi & Nori Sea Salt
Château Carbonnieux Blanc
Tortilla
Rioja Crianza, Fino-Sherry, Mâcon-Villages
Wurstwaren/Salami
Beaujolais-Villages, Loire Rotwein, Pinot Noir, Lambrusco, Zinfandel, weisser Bordeaux, leichter Chardonnay

Gemüse & Salate

Artischocken Sauce hollandaise
Pouilly-Fuissé (Burgund)
Artischocken Sauce Vinaigrette
Sauvignon Blanc (Neuseeland), Côte de Gascogne, Côte du Rhône (rot)
Auberginengerichte aus dem Ofen
Shiraz, Zinfandel
Auberginenpüree (Melitzanosalata)
Sauvignon Blanc
Avocadofächersalat mit Senfsauce
Chardonnay
Blattsalat
Chardonnay, Weiss-/Grauburgunder, Chablis, Riesling (Elsass), Rosés Provence
Blumenkohl im Ofen (Käse)
Aromatischer Weisswein (Sancerre, Riesling, Chablis)
Caesar Salad
Chardonnay (Australien, Kalifornien)
Chop Suey
Châteauneuf-du-Pape Blanc
Delhi-Curry mit Kartoffeln und grünen Mangos
Cuvée weiss
Fenchelsalat
Vinho Verde, Sauvigon Blanc (Pouilly-Fumé, Neuseeland), Sylvaner
Gemüse gegrillt
Barbera, Shiraz, Languedoc (rot), fruchtiger Rosé
Gemüsequiche
Beaujolais, Montepulciano d’Abruzzo, Sauvignon Blanc, Müller-Thurgau trocken
Gemüseterrine
Chardonnay, Chenin Blanc oder Vouvray
Kartoffelsalat
Grauburgunder trocken, Riesling, Silvaner, Pinot Noir (jung, ohne Barrique), Trollinger
Linsengerichte
Shiraz, Zinfandel, Chardonnay
Pilze
Rioja Reserva, Merlot (Kalifornien), Bordeaux (rot), Ribera del Duero, Barolo, Chianti
Pilze in Sahnesauce
Grauburgunder trocken, Weissburgunder trocken, Savagnin, Rully (Burgund)
Ratatouille
Junger Rotwein (Chianti, Cabernet Sauvignon, Malbec, Tempranillo), Coteaux du Languedoc
Rohkost-Gericht
Leichte Rot- oder Roséweine (Côtes du Rhône, Beaujolais, Minervois, Chianti, Pinot Noir)
Rote Bete
Burgund (rot)
Spargel gebraten in Butter
Riesling, Chardonnay, Weissburgunder
Spargel Vinaigrette (lauwarm)
Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner
Spinatsoufflé
Mâcon-Villages, Saint-Véran, Valpolicella
Tagliolini-Salat al Limone
Chasselas
Tomaten, Mozzarella und Basilikum
Soave, Vermentino, Verdicchio
Ziegenkäse warm in Salat
Sancerre, Pouilly-Fumé, Sauvignon Blanc

Suppen

Kürbis in Risotto oder Ravioli
Weisswein trocken oder halbtrocken (Viognier, Marsanne, Chenin Blanc aus Südafrika)
Panzanella (toskanischer Brotsalat mit Tomaten und Auberginen)
Brunello di Montalcino
Spargel Sauce hollandaise
Weiss-/Grauburgunder (Pinot Gris/Blanc), Chardonnay, Grüner Veltliner
Curry-Suppe
Johannisberg AOC
Fischsuppe, Bouillabaisse
Chardonnay, Viognier, Rosé (Languedoc)
Gemüsecremesuppe
Weissburgunder, Traminer trocken, Viognier
Gemüsesuppe klar
Sauvingon Blanc, Chardonnay
Kürbiscremesuppe
Sancerre Blanc, Chenin Blanc, Gewürztraminer trocken
Minestrone
Pinot Grigio, Rosé (Tavel), Sangiovese, Weisswein Alentejo
Misosuppe scharf
Sémillon
Nudelsuppe mild
Riesling Spätlese
Spargelcremesuppe
Grüner Veltliner, Weissburgunder, Sauvignon Blanc
Thai Soup mit Curry
Pouilly-Fumé
Tom-Kha-Gai-Kokos-Suppe
Riesling Spätlese, Muskateller Kabinett

Pasta & Reis

Gemüselasagne
Pinot Bianco, Weissburgunder trocken, Silvaner trocken, Gamay (Loire)
Gemüserisotto
Merlot
Kohlnudeln mit Pfifferlingen
Chardonnay, Pinot Bianco, Riesling und Sauvignon Blanc
Lasagne
Grenache
Maultaschen
Trollinger
Pasta mit Pesto
Barbera, Vermentino, Sauvignon Blanc, Furmint
Pasta mit Sahnesauce
Orvieto, Frascati Greco di Tufo, Sangiovese,
Pasta mit Seafood
Verdicchio, Soave, weisser Rioja, Cirò, Chardonnay ohne Holznote
Pasta mit Tomatensauce
Chianti, Barbera, Zinfandel, Grenache
Ravioli Burro e Salvia
Barbera
Ravioli mit Ziegenfrischkäse gefüllt
Pinot Bianco, Pinot Grigio und Chardonnay
Risotto al Radicchio Rosso
Sauvignon Vigneti delle Dolomiti
Risotto mit Gemüse
Pinot Grigio, Gavi, Semillon, Dolcetto, Barbera d’Alba
Risotto Nero
Viognier, Corton-Charlemagne
Schwarzer Reis
Nero d’Avola
Spaghetti vongole
Soave Classico Superiore, Friulano, Müller-Thurgau
Spaghetti Aglio & Olio
Selento Bianco, Roero Arneis, Refosco Rosso (Friaul)
Spaghetti alla carbonara di salmerino
Pinot Grigio Trentino
Spaghetti bolognese
Chianti Classico, Barbera d’Alba, Teroldego Rotaliano, Rossi Piceno
Spaghetti Napoli
Valpolicella
Tintenfischrisotto
Roero Arneis, Pinot Grigio, Vermentino (Sardegna), Chardonnay trocken
Risotto mit Steinpilzen
Barolo, Barbaresco, Pinot Bianco, Franciacorta

Fisch & Meeresfrüchte

Pasta mit Fleischsauce
Montepulciano d’Abruzzo, Salice Salentino, Malbec
Aal geräuchert
Riesling (Elsass), Tokaji, Fino-Sherry, Jahrgangschampagner
Austern gegart
Puligny-Montrachet, Chardonnay (Neue Welt), Champagner
Austern roh
Chablis, Muscadet, weisser Graves, Sancerre, Guinness, Manzanilla, Champagner
Avocado mit Riesengarnelen
Pfälzer, Rheingauer Kabinett, Grüner Veltliner, Riesling, Wachau, Sancerre, Pinot Grigio, australischer Chardonnay
Ceviche
Riesling, Verdelho, Sauvignon Blanc, Torrontés
Crevetten mit Cocktaildressing
Crémant, Sauvignon Blanc
Dorade vom Holzgrill
Schwarzriesling, Pinot Noir, Grenache, Rosé (Tavel)
Fisch im Salzmantel
Weisswein oder Rosé körperreich (Albariño, Minervois) aus Sizilien, Griechenland
Fischsoufflé
Burgunder, Bordeaux, Chardonnay
Fischterrine oder Fischsalat
Trockene Pfälzer Rieslinge Spätlese, Grüner Veltliner, Chablis Premier Cru, Sonoma Chardonnay, Manzanilla
Flusskrebse im Sud
Riesling trocken, Sancerre, Sauvignon Blanc
Forelle gegrillt oder gebraten
Delikate Weissweine (Mosel), Pinot Blanc (Elsass), Fendant
Forelle geräuchert
Sauvignon Blanc, Rully, Bourgogne Aligoté, Chablis, Champagne oder Riesling Kabinett
Fritto Misto, Tempura
Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Gavi, Fino, Chablis, Bordeaux (weiss), Champagner, Cava
Garnelen gegrillt
Rueda, Pouilly-Fumé, Sauvignon Blanc, Chardonnay Barrique
Gebratene Jakobsmuscheln
Chardonnay Blanc
Geräucherter pazifischer echter Wildlachs
Reifer Champagner, Riesling Spätlese halbtrocken
Goldbrasse in Salzkruste
Orvieto
Grillierte Sardinen
Ugni Blanc/Trebbiano
Heringe gegrillt oder gebraten
Scharfe Weissweine (Rully, Chablis, Bourgonge Aligoté), Sauvignon Blanc trocken, Cidre
Hummer
Champagner, Riesling, Chablis Premier Cru, Mosel Spätlese, Franciacorta
Jakobsmuscheln auf asiatische Art
Chenin Blanc, Verdelho, Godello, Gewürztraminer, Chardonnay (Neuseeland)
Jakobsmuscheln gegrillt/sautiert
Hermitage Blanc, Jahrgangschampagner, Grüner Veltliner, Péssac-Léognan Blanc
Jakobsmuscheln in Sahnesauce
Chardonnay (Australien), Montrachet
Lachs geräuchert
Champagner reif, Riesling Spätlese halbtrocken
Lachs im Ofen gegart
Weissburgunder (Barrique),Verdicchio, Chardonnay, Greco di Tufo
Lachs mit Schweizer Alpenkräutern
Weissburgunder (Barrique), Sauvignon Blanc
Lachscarpaccio
Chardonnay, Champagner
Meeresfrüchtesalat leicht
Inzolia Siciliano
Meerwolffilet auf Gemüsesalat
Gewürztraminer Alsace AC
Muscheln im Sud
Muscadet, Chardonnay ohne Eichennote, Chablis Premier Cru, Vinho Verde, Rias Baixas
Nagoya-Sushi
Riesling Alsace AC
Norwegischer Mohn-Lachs
Chardonnay, Grauburgunder
Chardonnay, Grauburgunder
Rioja, körperreicher Weisswein oder Rosé, Chardonnay ohne Eichennote, Savagnin, Weissburgunder trocken
Sardinen gegrillt
Vinho Verde, Muscadet, moderner griechischer Weisswein
Sashimi
Champagner, körperreicher Weisswein (Chablis Premier Cru, Elsässer Riesling)
Seeteufel im Fenchel konfiert
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG (trockener Brut oder Extra Dry)
Stockfisch (Bacalao)
Rias Baixas, Friulano, Vinho Verde, Rioja Blanco
Sushi mit Nori
Riesling trocken
Sushi und Sashimi mit Wasabi
Riesling feinherb, Verdicchio, Saumur Blanc, Fino-Sherry
Thunfisch gegrillt oder sautiert
Leichter Rotwein (Cabernet Franc, Pinot Noir), Rioja jung
Thunfischcarpaccio
Viognier, kalifornischer Chardonnay, neuseeländischer Sauvignon Blanc
Tintenfisch frittiert mit Jungblattsalat
Prosecco Superiore Cartizze
Zander
Weisser Spitzenburgunder, Elsässer Riesling Grand Cru, Chasselas
Zander im Noriblatt mit Tom Yam coated Peanuts
Grüner Veltliner

Rind & Kalb

Chili con Carne
Cabernet-Shiraz, Tempranillo, Zinfandel
Entrecote vom Rind
reifer Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Sauternes
Gulasch
Malbec, Shiraz, Szekszardi Kékfrankos (Ungarn), Carignao del Sulcis (Sardinien)
Kalbfleischcarpaccio
Arneis Roero DOCG
Kalbsfiletstreifen mit Marushima-Shoyu-Soja-Sauce
Sémillon/Chardonnay
Kalbsfrikadellen mit Pistazien
Teroldego Rotaliano Riserva Trentino (Barrique)
Kalbsnieren in Rotwein
Chianti, Valpolicella Ripasso Superiore, Pinot Noir, Lagrein
Leber gebraten
Lemberger trocken, Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch
Ossobuco
Barbera d’Asti, Montepulciano d’Abruzzo, Zweigelt, Merlot
Rinderbraten
Zweigelt, Lemberger trocken, St. Laurent
Rinderrouladen
Rioja Crianza, Bordeaux (Fronsac, rot), Gattinara
Rindersteak
Chianti Classico, Médoc Crus Bourgeois, Blaufränkisch trocken
Rindfleisch Sichuan
Zinfandel
Rindcarpaccio
Chianti (roter Toskaner allgemein), Chardonnay, Rosé-Champagner
Roastbeef von der Rinderlende
Chardonnay
Tafelspitz
Grüner Veltliner, Silvaner trocken, gemischter Satz
Vitello tonnato
Valpolicella, Chardonnay
Wiener Schnitzel
Grüner Veltliner, Riesling trocken, Weiss-/Blauburgunder trocken

Schwein

Chorizo
Fino ist am besten, Riesling, Grüner Veltliner
Geräucherte Schweineschulter
Scheurebe, Chenin Blanc
Grillwürstchen (Senf, Ketchup)
Rotwein Übersee (Malbec, Cabernet Sauvignon, Shiraz)
Jamón Ibérico
Schaumwein Blanc de Blancs, Riesling Elsass
Salame al Tartufo
Brunello di Montalcino, Douro DOC, Shiraz/Cabernet Sauvignon Australien,
Spareribs
Shiraz
Saucisson
Gamay, Merlot (ohne Holz), Zweigelt, Grüner Veltliner
Schweinebraten
Pinot Noir trocken, Schwarzriesling trocken
Schweinefleisch süss-sauer
Rioja Crianza
Schweinekotelett gebraten
Weissburgunder trocken, Mâcon Blanc, Riesling (Wachau)

Lamm & Kaninchen

Hasenpfeffer, -rücken, -ragout
Junger Burgunder oder Bordeaux, Barbaresco, Ribera del Duero, Rioja Reserva, Bandol
Kaninchen
Aglianico del Volture, Chiroubles, Chinon, Rosé von der Rhône
Kaninchen geschmort
Fiano di Avellino, Grauburgunder trocken, Chardonnay (Burgund)
Lamm/Lammrücken rosa gebraten
Bordeaux (rot), Cabernet Sauvignon Neue Welt, Rioja, Ribera del Duero Reserva, Prioirat, Sangiovese, Ribeiro (Galicien)
Lammkeule
Junger Burgunder, Crozes-Hermitage, Montefalco Sagrantino, Salice Salentino, Utiel-Requena
Lammkoteletts grilliert
Rioja (rot), Ribera del Duero
Lammrückenfilet mit Chili-Mix gebraten
Zinfandel
Stracotto d’Asino
Cabernet und Merlot

Käse

Bleu de Bresse
Madeira Verdelho
Brie, Brillat-Savarin
Reifer Chardonnay trocken, Champagner Brut
Camembert
Gamay, Pinot Noir, Médoc Cru Bourgeois
Comté
Pinot Noir (Burgund)
Crottin de Chavignol
Sauvignon Blanc
Fondue, Raclette
Fendant (Chasselas, Gutedel)
Frischkäse (Rahmkäse, Crème fraîche, Mozzarella, Mascarpone)
Chablis, Bergerac, Rosé-Anjou, Rhône-Wein, roter Bordeaux, Bardolino, Beaujolais
Gorgonzola, Bleu d’Auvergne
Barolo, Amarone della Valpolicella, Tawny Port
Hartkäse (Gruyère, Manchego Parmesan, Cantal, Comté, Gouda, Cheddar
Roter Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Shiraz-Weine, Beaufort, Tokaji Aszu
Käse mit blaugrauem Schimmel (Saint-Marcellin)
Sancerre, Valençay, Sauvignon Blanc, Jurançon, Savoie, Soave, Chardonnay
Käsesoufflé
Burgunder, Bordeaux, Cabernet Sauvignon,
Parmesan
Amarone
Roquefort
Sauternes, Coteaux du Languedoc, Barsac
Sbrinz
Syrah (Hermitage)
Schafskäse
Priorat, Cannonau di Sardegna
Schweizer Alpkäse
Merlot aus dem Tessin
Stilton
Portwein (Vintage), Maury
Ziegenkäse
Chinon, Mâcon (Burgund), Sancerre, Riesling trocken

Schokolade

Bittersüsse Schokolade
Grenache, Vintage Port
Dunkle Schokolade
Zinfandel, Tawny Port
Milchschokolade
Madeira Boal, Goldmuskateller
Schokoladendesserts
Bual, Orange Muscat, Tokaji Aszu, Muscat Liqueur, Old Tawny, junger Vintage Port, Asti, Syrah, Zinfandel, Shiraz-Schaumwein, Banyuls, Médoc, Amarone, Rum
Schokoladenfondant mit Thai-Mango-Salat
Tokaj Aszu 5 Puttonyos
Schokoladenkuchen
Port, Tawny, Banyuls
Weisse Schokolade
Orange Muscat, Prosecco Superiore Cartizze

Desserts & Eis

Apfelkuchen
Riesling reif
Apfelstrudel oder Apfeltarte
Süsser Weisswein (Deutschland), Tokaji Aszu, kanadischer Eiswein
Birnen im Rotwein
Portwein, Rivesaltes, Banyuls, Riesling Beerenauslese
Birnen-Soufflé
Prosecco Superiore Cartizze
Blätterteig
Moscato d’Asti, halbtrockener Champagner
Brownies
Ruby Port
Cantucci Toscani ai Fichi
Vin Santo del Chianti Classico
Carnaroli-Superfino-Pudding mit Zimt
Porto Monteiro Tawny
Crema Catalana
Sherry
Crème brûlée, Crème Caramel
Sauternes, Beerenauslese, Madeira, Tokajer
Crêpe
Orange Muscat, Asti Spumante, Sauternes, Vin de Paille, Riesling Auslese, Champagner Doux/Demi-Sec
Dessert mit Ingwergeschmack
Süsser Muskat, edelfauler Riesling, Semillon
Dessert mit Zitronengeschmack
Süsser Riesling, Tokaji Aszu
Eiscreme und Sorbet
Gespritzter Wein, Pedro Ximénez
Kaffeedessert
Süsser Muskat, Muscat Liqueur, Tokaji Aszu
Karamell-Glace
Marsala Dolce, Welschriesling Beerenauslese
Karamell-Mousse/-Parfait, salzig
Riesling Spätlese, Tokaji Aszu
Käsekuchen
Süsser Weisswein, Vouvray, Anjou, Vin Santo
Kuchen/Gebäck
Bual oder Malmsey-Madeira, Oloroso oder Cream Sherry
Mandelkuchen
Moscatel de Malaga
Meringen
Recioto di Soave, Asti, reifer Jahrgangschampagner
Mousse au Chocolat
Madeira Malvasia, Vintage Port, Sherry
Nussparfait
Tokaji Aszu, Vin Santo
Panettone
Tawny Port, Completer mit Restsüsse, Riesling Spätlese, Barsac, Tokaji Aszu, Grappa
Pannacotta
Moscato d’Ati, Muskateller Spätlese, Scheurebe Spätlese
Popcorn-Glace
Bourgeois Sherry, Vin Santo
Pudding
Sauternes-Loupiac, Ste-Croix-du-Mont, Monbazillac
Rumdesserts z. B. Baba
Muscat, Asti, Likörwein
Sorbet
Moscato d’Asti
Sorbetto Mandarino
Moscato d’Asti
Soufflé, süss
Sauternes, Vouvray Moelleux, süsser Champagner
Tiramisu
Vin Santo, Passito di Pantelleria, Marsala, Tawny, Muscat, Sauternes
Vanille-Zimt-Glace
Sauternes, Passito
Zabaglione
Goldener Marsala, Semillon, Asti
Zabaione
Marsala, Muscat d’Alsace, Gewürztraminer Spätlese

Früchte & Obst

Erdbeeren mit Sahne
Sauternes, Vouvray, Jurançon Vendange
Frisches Obst
Coteauy du Layon, süsser Muskateller
Himbeeren
Juliénas, Regnié
Obst-Kompott
Süsser Muskateller, Muscat de Beaumes-de-Venise, Moscato di Pantelleria, Tarragona-Dessertweine
Obstsalat
Süsser Sherry, alle Weine auf Muscat-Basis
Trockenfrüchte
Banyuls, Rivesaltes, Maury, Tokaji Aszu
Waldbeeren
Bordeaux

Diverses & Exotisches

Getreidebratlinge
Rioja, Merlot, Chinon (Loire), Syrah (Rhône)
Grillierte Mandeln mit geräuchertem Paprikapulver
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG (trockener Brut)
Nüsse
Oloroso Sherry, Madeira, Jahrgangs-Port, Tawny
Omelett
Soave, Trebbiano (Lugana), Sauvignon Blanc
Pizza
Bardolino, Primitivo di Manduria, Morellino di Scansano, Sicilia Rosso IGT
Polenta gebraten
Teroldego Rotaliano, Petit Arvine (Schweiz), Pinot Grigio (Friaul), Cabernet Sauvignon (Südafrika)
Tofu gebraten
Chardonnay trocken, Scheurebe trocken, Maremmo Rosso, Bergerac
Walnüsse
Sherry (Dry), Tokaji Aszu, Vin Santo, Moscatel de Setubal

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