Economie

Bourgogne et Suisse, un couple sur le déclin?

Texte: Alexandre Truffer, Photos: Thierry Gaudillère, Siffert/weinweltfoto.ch

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l'édition 01 | 2019

Les chiffres clés du vin de Bourgogne en Suisse

Seize coopératives, 268 maisons de négoce et 3659 domaines viticoles (dont 863 commercialisent plus de 10 000 bouteilles); 29 395 hectares répartis en 84 appellations; un production moyenne de 1 410 000 hectolitres composée à 59% de vins blancs, 30% de vins rouges et rosés et 11% de Crémant (effervescent élaboré en méthode traditionnelle): voici les mensurations de la Bourgogne viticole selon le BIVB, le Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne. Générant plus de 45 000 emplois, ce vignoble vend une bouteille sur deux à l’export. Les quelques 186 millions de bouteilles commercialisées totalisent un chiffre d’affaires annuel estimé de 1,74 milliard d’euros.

Septième marché à l’export

La Suisse est le septième marché en valeur à l’export pour les vins de Bourgogne. En 2017, les chiffres du BIVB font état d’un chiffre d’affaires de 37,9 millions d’euros. Ce qui la place derrière les Etats-Unis (207 millions), la Grande -Bretagne (145 millions), le Japon (103 millions), le Canada (49,7 millions), Hong-Kong (49,6 millions) – la Chine continentale atteinte elle 21,3 millions – et la Belgique (41,1 millions). Si le marché helvétiques représente 4% des exportations bourguignonnes, il n’absorbe que 2% des bouteilles vendues, soit 1 693 000 cols en 2017, ce qui place la Confédération en onzième position en termes de volume importés.

17,1%

L’augmentation (en valeur) des vins de Bourgogne exportés en Suisse entre les onze premiers mois de l’année 2018 et la même période 2017. A l’inverse, les volume baissent de 6,6%. De janvier à novembre 2018, les Suisses ont acheté pour 39,4 millions d’euros de vins bourguigons. Si les effervescents ne constituent qu’une portion congrue (20 000 bouteilles/ 127 000 euros), les blancs représentent la majorité des importations en Suisse (854 000 flacons contre 601 000 de rouge et rosés). En valeur, par contre, ces derniers ont été valorisés à hauteur de 24,8 millions (dont 13,5 millions pour les Grands Crus de la Côte d’Or) contre 14,5 millions pour les blancs.

353%

La hausse du prix moyen du Bourgogne vendu en Suisse entre 1998 et 2018. Il y a vingt ans, les Helvètes avaient acheté (de janvier à fin novembre) 5,34 millions de Bourgogne pour un total de 35,4 millions d’euros, ce qui implique que les producteurs vendaient la bouteille 6,6 euros en moyenne (il s’agit du prix de vente du producteur aux importateurs et non du prix d’achat des consommateurs). En 2008, ce prix moyen avait presque doublé (12,83 euros) puisque 1,98 million de cols ont été vendus 25,4 millions d’euros. Nouveau doublement en 2018 (23,34 euros) avec 1,47 million de flacons pour 39,4 millions de chiffre d’affaires.

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