Sur les bords de la Mer Noire

Colonies suisses en russie tsariste

Texte: Alexandre Truffer, Photos: m.à.d.

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l'édition 01 | 2021

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"Âme suisse, terre russe"

Un vignoble suisse au Daghestan?

Le site Internet de Ion Gherciu, un œnologue moldave passionné par l’histoire de Chabag qui s’est installé à Puidoux, explique qu’en 1910, un vigneron de Chabag, du nom d’Edouard Jaton, a vendu son domaine près de la mer Noire pour acquérir une propriété viticole à Khassaviourt, Daghestan. Des recherches menées par Jean-Marc Bovy, l’une des chevilles ouvrières du monument de Chexbres aux colons de Chabag, confirment ce fait. Une thèse fait même état de la présence de Chasselas dans une propriété d’un noble russe de la région. Ce russophile averti a aussi pu entrer en contact avec le petit-fils d’Edouard Jaton: Alfred Dechabo. Celui-ci, qui vit encore aujourd’hui au sud de la Russie, a raconté son histoire dans un ouvrage consacré aux victimes de la répression politique. Son père, Nicolas Jaton, combattit du côté des Blancs durant la guerre civile. Une fois les combats terminés, il suit une formation en viticulture à Tbilissi (Géorgie), change son nom, à la sonorité trop «bourgeoise», en Dechabo et commence à travailler dans un vignoble collectivisé près de Piatigorsk. C’est là qu’il sera arrêté en novembre 1937, condamné pour espionnage puis fusillé deux mois plus tard à Grozny (Tchétchénie), laissant une femme et deux enfants. Bien que traité toute son enfance comme un «ennemi du peuple», Alfred Dechabo, le petit-fils d’Edouard Jaton, pourra faire des études et deviendra ingénieur en URSS.

Les héritiers de Chabag

Pour déguster des vins de
la région de Chabag, une seule adresse: la Cave de Bessarabie.

Bessarabius Sauvage 2019
Ce pur Viorica, un cépage blanc créé en Moldavie soviétique à partir du croisement entre Aleatico et Seibel, est vinifié en inox. Il présente une robe brillante, un nez finement doré et une bouche bien équilibrée dotée d’une finale étonnament longue.
Prix: 16.80 francs

Bessarabius Réserve 2016
Les raisins viennent du sud de la Moldavie, le vin est élevé au nord de Lavaux, par Ion Gherciu un œnologue né en URSS qui a fait le chemin inverse des colons
de Chabag et créé sa cave à Puidoux. Cet assemblage de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Saperavi est élevé deux ans en fût de chêne. Belle robe dense aux reflets incarnat, l’aromatique élégante de fruits rouges mâtinés d’épices douces se retrouve dans le nez élégant, comme dans la bouche racée et précise dotée d’une finale rectiligne.
Prix: 23.80 francs

Grande Réserve Shabo Extra Brut
Elevé en méthode traditionnelle, cet effervescent à base de Chardonnay, de Pinot Noir et d’autres cépages passe trois ans sur lattes. Il en résulte un mousseux élégant qui charme par sa robe brillante, son nez délicat qui mêle notes florales et baies des bois, sa bouche équilibrée qui se termine par une finale harmonieuse où pointent de fines notes minérales.
Prix: 22.40 francs

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