Espumosos – mehr als nur Cava

Marktschau: Spanische Schaumweine

Degustation: Carsten Henn, Text: Carsten Henn

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Ausgabe 07-08 | 2020

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Die DO Cava ist nicht nur auf die Region Penedès in Katalonien begrenzt. In 159 Gemeinden in Spanien kann unter der DO Cava Schaumwein produziert werden. +++ Doch mehr als 95 Prozent aller Cavas reifen in den Kreidekellern von San Sadurní oder in den Kellern der Bodegas in der näheren Umgebung. +++ Cava wird immer nach dem Flaschengärverfahren bereitet. +++ 2018 wurden 244 Millionen Flaschen Cava verkauft, 67,5 Prozent davon gingen in den Export. +++ Wichtigster Exportmarkt ist Deutschland mit 32 Millionen Flaschen. +++ Aktuell unterscheidet die DO Cava vier Qualitätsstufen: Cava, Cava Reserva, Cava Gran Reserva und Cava de Paraje Calificado als Spitze der Pyramide. +++ Neben den bekannten Sorten Macabeu (Viura), Parellada und Xarel·lo sind auch Chardonnay, Garnatxa Negra, Trepat, Pinot Noir, Subirat Parent und Monastrell für die Cava-Produktion zugelassen.

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