Winzerlegende: Paul Fürst, Franken

Kein Mythos, ein Mensch

Text: Stephan Reinhardt, Fotos: Andreas Durst

Paul Fürst ist Winzer, ein Landwirt, wenn man so will, der im Maintal zwischen Spessart und Odenwald seit fast 40 Jahren Trauben kultiviert und Weine erzeugt.
Es sind alle atemberaubend tief, dicht und ausbalanciert, Weine von höchster Eleganz und grösster Noblesse.
Auf diesem Weingut kann man vom Tischwein «pur mineral» bis zu den Grands Crus aus Burgundersorten und Riesling getrost jeden Wein kaufen.
Es geht Paul Fürst nie um Bewertungen, sondern immer um Stil, um Kultur, um Weinkultur.

Weiterlesen?

Dieser Artikel ist exklusiv für
unsere Abonnenten.

Ich bin bereits VINUM-
Abonnent/in

Ich möchte von exklusiven Vorteilen profitieren

Diese Reportage finden Sie in der
Ausgabe 04 | 2014

Paul Fürst

1,5 Hektar Weinreben gehörten der Familie Fürst vor fast 40 Jahren, als der 1954 geborene älteste Sohn Paul den elterlichen Betrieb just in dem Moment übernehmen musste, da er zum Lernen nach Kalifornien gehen wollte. Der plötzliche Tod des Vaters Rudolf zwang Paul und seine Frau Monika dazu, ihren Traum vom eigenen kleinen Weingut im Bürgstadter Centgrafenberg früher wahr zu machen als gedacht. Nachdem über viele Jahre nur in die Weinberge investiert worden war (zuletzt 2008 mit Erwerb des Filetstücks im Klingenberger Schlossberg), konnte inzwischen auch der Lowtech-Keller erneuert werden.

Dessen neueste Errungenschaft ist eine automatische Korbpresse, mit der die Trauben seit dem 2013er Jahrgang noch schonender als ohnehin schon gepresst werden können. Der Familienbetrieb, in dem der 1980 geborene Sohn Sebastian seit dem 2008er Jahrgang die Produktion der Rotweine und soeben auch der weissen Burgunderweine übernommen hat (nur Riesling erzeugt Paul Fürst noch selbst), bewirtschaftet heute 18 Hektar in den besten Lagen von Bürgstadt, Klingenberg und Volkach nach weitgehend ökologischen Prinzipien. Neben Früh- und Spätburgunder werden Weissburgunder, Chardonnay und Riesling angebaut,für die erfolgreiche Rotweincuvée Parzival auch Domina, Cabernet und Merlot.

Winzerlegende: Paul Fürst, Franken

Kein Mythos, ein Mensch

vinum+

Weiterlesen?

Das könnte Sie auch interessieren

Faszination Granit und Schiefer

Winzerlegenden Chris und Andrea Mullineux, Swartland

Die Kunst des Viognier

Winzerlegende Christine Vernay, Condrieu, Rhône

Der richtige Moment

Winzerlegende Robert Haller, Würzburg, Franken

Der Sherry-Revolutionär

Winzerlegende Willy Pérez, Jerez de la Frontera, Andalusien

Mister Dynamite

Winzerlegende Diego Mathier, Salgesch, Wallis

Die besten Seiten Siziliens

Winzerlegende Alessio Planeta, Sizilien, Italien