Winzerlegende: Raymond Paccot
Beschwingter Freigeist
Text: Thomas Vaterlaus, Fotos: Hans-Peter Siffert
«Grosse Weine offenbaren alles, ohne ein Wort zu sagen.»
Raymond Paccot und seine Frau Violaine.
Raymond Paccot (Mitte) verkostet mit seinem Önologen Jason Miguel (rechts) und Verkaufschef Arnaud Mathey die Barrique-Kollektion 2014.
Paccot verkostet im «L’Hôtel de Ville» in Crissier mit Drei-Sterne-Koch Benoît Violier den nächsten Jahrgang der Sélection Violier.
Seit 2010 wird die ganze Betriebsfläche biodynamisch nach den Richtlinien von Demeter bewirtschaftet.
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