Grenzenlos gut

Gegründet 1844 in Australien, ist das Traditionshaus heute eines der innovativsten der globalen Weinszene. Während viele Weingüter sich auf Herkunft beschränken, denkt Penfolds in Horizonten. Ob in der Champagne, in Bordeaux oder im kalifornischen Napa Valley – Penfolds bringt seine Handschrift in neue Terroirs. Dahinter steht ein visionäres Team rund um den unermüdlichen Peter Gago, der mit klarer Mission vorangeht. Eines seiner Gesichter: Shauna ­Bastow, Kellermeisterin mit australischen Wurzeln, internationalem Blick und grossem Anspruch an Präzision und Stil. VINUM traf die ebenso sympathische wie energische Weinmacherin im Restaurant «POTS» des «The Ritz-Carlton, Berlin». Australisches Temperament trifft auf klassisches Terroir – charmant, geerdet und voller Ideen. Seit 2021 ist Shauna Teil des internationalen Penfolds-Winemaking-Teams, seit 2024 fest in ­Bordeaux stationiert. Was sie erzählt, lässt aufhorchen: «Wir wollen das Beste aus zwei Welten verbinden – australische Präzision mit französischer Eleganz, kalifornische Kraft mit europäischer Finesse.»

Penfolds ging schon früh eigene Wege. In den 1950er Jahren reiste der legendäre Chef-Önologe Max Schubert nach Bordeaux – und kehrte zurück mit einer Idee, die bis heute nachhallt: australischer Shiraz mit einem Reifepotenzial wie ein Grand Cru. Das war die Geburtsstunde von Grange, dem Kultwein der südlichen Hemisphäre. Diese Geisteshaltung – neugierig, mutig, eigenständig – prägt Penfolds bis heute und hat die Grundlage gelegt für Projekte, die einst undenkbar schienen.

Seit 2019 schreibt Penfolds ein neues Kapitel: Zusammenarbeit mit Champagne Thiénot, Übernahme von Weingütern im Haut-Médoc – darunter Château Lanessan – und neue Cuvées aus dem Napa ­Valley. Das Prinzip: «Verschmelzen, nicht kopieren.» Jeder Wein trägt die DNA von Penfolds – und bleibt zugleich seiner Herkunft treu. Besonders eindrucksvoll zeigt das der FWT 585, ein Cabernet-geprägter Bordeaux mit australischem Spirit. «Wir arbeiten wie in Australien – frühe Extraktion, Reifung in neuer und gebrauchter Eiche, präzise Blending-Sessions. Aber eben mit französischem Lesegut.» Das Ergebnis ist ein Wein mit Tiefe, Spannung und Charakter, der Klassik und Moderne in sich vereint.

Shauna spricht von einer neuen, offenen Weinsprache: «Wir sind nicht hier, um französische Weine auf australische Art zu machen. Wir sind hier, um zu verstehen – und dann etwas Eigenes zu schaffen.» Diese Haltung wird auch beim Bin 704 spürbar, einem kalifornischen ­Cabernet aus dem Napa Valley – saftig und strukturiert, mit jener seidigen Eleganz, die man mit Penfolds verbindet.

In Zeiten globaler Herausforderungen ist Penfolds ein Beispiel dafür, wie aus Vielfalt Qualität entstehen kann. Ein offenes System, das Herkunft nicht als Grenze, sondern als Einladung versteht. «Ich liebe diese Neugier», sagt Shauna. «Wir arbeiten eng mit lokalen Winzern zusammen, hören zu, lernen – und bringen unser Know-how mit ein.»

Ob hundert Prozent Cabernet aus Bordeaux und South Australia, multiregionale Blends aus Australien oder limitierte Champagne-Kollaborationen – Penfolds denkt das Weinthema weiter. Für Sammler, Entdecker und Genussmenschen. Für alle, die Weine suchen, die überraschen – und bleiben.