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Interview: Thomas Vaterlaus, Photos: Jean Bernard

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Ausgabe 10 | 2019

Marc Almert

a remporté en mars 2019 la 16e édition du concours de sommellerie le plus réputé du monde, à Anvers, en Belgique. Ce concours international est organisé tous les trois ans par l’ASI (Association de la Sommellerie internationale). La première édition a eu lieu il y a exactement 50 ans, à Bruxelles. À 27 ans, Marc Almert est le deuxième plus jeune sommelier à remporter le titre, après l’Italien Giuseppe Vaccarini (qui l’a gagné en 1978). Marc Almert a grandi à Cologne. En 2011, il a terminé sa formation d’hôtelier, barman et a fait un stage de responsable Food & Beverage. Il a commencé sa carrière à l’«Ente», à Wiesbaden (1 étoile au guide Michelin), puis il est devenu chef sommelier au «Haerlin» (2 étoiles au guide Michelin), de l’hôtel «Vier Jahreszeiten», à Hambourg. Depuis 2017, il travaille à l’hôtel «Baur au Lac», à Zurich, dans le restaurant gastronomique du «Pavillon» (2 étoiles au guide Michelin).

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